儿子的大爱【柠香烤翅】
材料:
鸡翅8只,新奥尔良腌料一包,橄榄油少许
做法:
1.【做法】1、在鸡翅中加入腌料,放入半只柠檬的汁水,放冰箱腌制一夜2、将每只鸡翅用锡纸包好
2.3、放在烤网上200度15分钟4、剥开锡纸刷上食用油,再烤5分钟,出炉
3.鲜嫩美味的烤翅
儿子的大爱【柠香烤翅】
材料:
鸡翅8只,新奥尔良腌料一包,橄榄油少许
做法:
1.【做法】1、在鸡翅中加入腌料,放入半只柠檬的汁水,放冰箱腌制一夜2、将每只鸡翅用锡纸包好
2.3、放在烤网上200度15分钟4、剥开锡纸刷上食用油,再烤5分钟,出炉
3.鲜嫩美味的烤翅
儿子的晚餐--水饺面
材料:
水饺,面,白菜,虾,高汤
做法:
1.1.虾去壳,在背部切开去掉沙线,白菜洗净,切细.
2.2.锅中烧开高汤,把水饺煮开后下面一起煮.
3.3.再次煮开时把白菜放进去,(因为小孩子吃我都是煮得烂一些).
4.4.第三次煮开时把虾放进去,等到虾子卷起,变色加盐调味就可以了.
小诀窍
高汤是猪骨汤,不用另外加油了.没有高汤就用清水加油也行.
【椒香烤翅】
材料:
鸡翅6~8只,辣椒酱1勺,糖1勺,盐1/3勺,米酒2勺,胡椒粉1/3勺,鸡汁适量,花椒油适量,酱油1/2勺,油1勺
做法:
1.所有腌料材料混合,鸡翅解冻
2.将混合腌料与鸡翅拌匀,放冰箱腌制一整晚
3.预热烤箱200度,烤15分钟(10分钟后翻面)。如果没有烤箱,可以用平底锅煎熟~
小诀窍
1,宝宝还是坚持不要划破鸡翅皮。破皮的鸡翅虽然入味很快,但是烤的时候内部汁水也会跑掉大半,所以,宁愿让它腌一晚上,睡前弄好就成,其实也不算麻烦。毕竟一口咬开会“飚汁”的鸡翅才算是好吃的鸡翅
2,辣椒酱黄色的是因为它是灯笼椒,用普通红色的辣酱也是一样的。
3,米酒可以用等量的料酒代替;鸡汁可以用鸡精代替(量要减少)或者不放;花椒油就是炸过花椒的油,木有现成的可以自己做,或者索性省掉也没太大关系。
【香烤烤翅】
材料:
鸡翅8只,奥尔良腌料适量
做法:
1.1.将鸡翅洗净放上腌料腌制1夜2.将鸡翅放烤箱中层220度15分钟3.刷蜂蜜后载烤5分钟
2.成品
心急吃不了好面包:面包中的最爱【沙拉肉松包】
材料:
基础小面包:高筋面粉300克,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母1teaspoon,温
做法:
1、面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
2、发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
3、发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。
4、取一块面团,压扁,从中间往下擀
5、再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。
7、烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8、用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤
15分钟。
9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10、在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)
12、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
柠香新奥尔良烤翅
材料:
鸡翅500克,新奥尔良调料50克,柠檬1/2个,色拉油1汤匙,蜂蜜1汤匙,盐1茶匙,生抽1茶匙
做法:
1.鸡中翅用姜酒水泡半小时,去掉冰腥味,再加新奥尔良配料与水(比例100:10:7),还要适量加些盐和生抽,与柠檬片一起放入保鲜盒中,腌制12小时。
2.将腌制好的鸡翅整齐放在烤架上,刷一层蜂蜜。
3.烤箱预热5分钟,上下火200度,热风循环,烤十分钟,取出刷一层油和蜂蜜再烤五分钟。
小诀窍
都怪我,大家跟我说最好用烤盘来烤,在烤盘上垫上锡纸,再把鸡翅放在锡纸上。但我就是认为用烤架烤更像烧烤,结果呢,烤架烤的鸡翅虽好吃,但造成的后果也是很恐怖的。最初我并没有把烤盘放在下面接滴下来的汁水,有些汁水都滴到了发热管上,我想这样不行,加个烤盘在下面接汁水吧。这回可好,烤盘上被画了一幅“世界地图”,结了厚厚的一层油渍,怎么泡都泡不开。 于是上网上一搜,啊,原来平时丢弃各种卡还有清洁功能呢。用厨房专用清洁剂加水稀混合后,倒在满是油渍的烤盘上,浸泡十分钟后,取一张废弃的卡,在上面轻轻刮,就能把污渍轻轻松松去
给儿子们的生日蛋糕
材料:
土鸡蛋5个,糖50克,低筋面粉80克,食用油60克,牛奶40-60克,奶油200克,黄桃片,草莓,碎巧克力,车厘子
做法:
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;
2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀;
3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉;
5.上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋;
6.打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡,(这时蛋白可以拉出尖,直立不倒);
7.把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋;
8.倒入模具;
9.70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度);
10.好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩;
11.把冷却了的蛋糕从中间剖开(QQ戏称,这叫腰斩);
12.把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层,放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了,反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。);
13.合拢蛋糕;
14.外面抹上奶油(没有抹刀 西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高);
15.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰(故意放的2个车厘子代表他们俩)。
小诀窍
说明:有TX问,我做的戚风为什么糕体颜色黄的好看,很简单我用的是我们从西昌买回来的,农民家里的土鸡蛋,熟悉凉山的人都知道,那里的人养鸡、鸭、鹅、牛羊都是天亮打开门,牲畜们就自己满山遍野的觅食奔跑,晚上自己回家。所以那里的鸡蛋是特别绿色的!
和儿子一起烤的饼干
材料:
用料:低筋面粉110g,黄油50g,鸡蛋50g,细砂糖40g,盐1/4tps。
做法:
烤箱中层上下火190度预热。
1。黄油室温软化后,加糖,盐,用打蛋器打到均匀顺滑(不需打发)。
2。鸡蛋液分三次打入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
3。筛入低筋面粉,揉成光滑面团即可,不要揉太久。
4。把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片(我做出来的估摸着有0.6cm了,也没大关系,好吃就行啊),用模具刻出各种形状的面片。
5。把切好的面片摆在烤盘里,如果觉得不好拿,可用橡皮刮刀(没有就用锅铲好了)送入预热好的烤箱里,15~20分钟。
看看我给儿子做的小面包!
材料:
高粉 低粉 牛奶 黄油 酵母 等
做法:
先用面包机和面 首次发酵 然后整形 第二次发酵以后进烤箱
简易柠香烤鸡翅
材料:
鸡翅,柠檬,李锦记烤肉酱,盐,鸡精,料酒,橄榄油,姜,葱,蒜,迷迭香适量
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水、柠檬刨皮切丝(只要黄色皮屑部分)榨汁(大概1茶匙份量)姜、葱、蒜切碎。
2.鸡翅和柠檬丝、柠檬汁、适量的橄榄油、盐、鸡精、迷迭香、料酒、2大匙烤肉酱、混合搅拌均匀 放入冰箱冷藏格腌过夜。
3.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸,鸡翅放烤架上。
4.烤箱改180度中层烤35-40分钟途中取出翻面刷腌汁(2-3次)。
5.取出烤好鸡翅,剩余腌汁用微波炉加热,浇在鸡翅上即可。