木耳蒸蛋
材料:
木耳一朵泡发,鸡蛋一只,枸杞子洗净用开水烫一下
做法:
1.木耳泡发,切碎
2.鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰,也可不放。枸杞子滋肝明目,补血养颜,常吃亦有益身心
小诀窍
菜品特色 鸡蛋嫩滑,木耳爽脆,枸杞子清甜;鲜嫩可口,营养丰富。切碎的木耳亦适合老人及小孩子食用。 蒸蛋小窍门 1、拌蛋液的须是温开水或凉开水 2、蒸的时候,锅盖不要太密,可用筷子隔开一条缝 这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑!
木耳蒸蛋
材料:
木耳一朵泡发,鸡蛋一只,枸杞子洗净用开水烫一下
做法:
1.木耳泡发,切碎
2.鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰,也可不放。枸杞子滋肝明目,补血养颜,常吃亦有益身心
小诀窍
菜品特色 鸡蛋嫩滑,木耳爽脆,枸杞子清甜;鲜嫩可口,营养丰富。切碎的木耳亦适合老人及小孩子食用。 蒸蛋小窍门 1、拌蛋液的须是温开水或凉开水 2、蒸的时候,锅盖不要太密,可用筷子隔开一条缝 这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑!
韭菜木耳蒸蛋 。
材料:
原料:鸡蛋,木耳,韭菜
做法:
1:韭菜摘净,冲洗后切末
2:木耳泡发洗净切碎
3:鸡蛋打入碗中,兑入适量温水打散
4:将切碎的韭菜木耳末加少许盐、鸡精搅拌均匀
5:将搅拌好的蛋液入锅蒸10分钟,蒸熟改刀即可
蒸时锅盖要留一条缝
双耳蒸蛋皮
材料:
鸡蛋3个,银耳20克,木耳20克,猪肉馅200克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,胡椒粉少许,水淀粉适量,色拉油1大匙。
做法:
1、把鸡蛋打入碗中,加水淀粉搅匀;银耳、木耳切成块,分别与肉馅拌在一起,加入调料拌匀。
2、热锅加1大匙油,将蛋液倒入锅中,摊成蛋皮备用。
3、蛋皮铺在盘子上,先铺银耳馅,再铺木耳馅做成两种颜色的厚饼,上蒸锅蒸5分钟取出,改成菱形块,摆在盘中即成。
材料替换
原料用冬菇、白苓菇替换银耳、木耳,称蛋皮酿双菇。
口味变化
肉馅中加海参、大虾,称为三鲜双耳蒸皮蛋。
木耳蒸鸡
材料:
鸡,生粉,盐,酒,生抽,姜丝,云耳
做法:
1、鸡洗净切块,用生粉、生抽、盐、酒一起拌匀腌一会儿。
2、腌好后加入姜丝和发好的云耳,上蒸锅蒸熟就成了。
木耳蒸鸡
材料:
鸡半只,木耳5朵,料酒适量,盐适量,生油适量
做法:
1.将木耳用清水浸软洗净用剪成小朵。
2.将鸡洗净斩件,加入盐、料酒及生油腌制2小时。
3.加入木耳搅匀,文火隔水蒸15分钟即可。
冬菇木耳蒸鸡
材料:
鸡半只,冬菇6只,木耳30克,料酒适量,生粉适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量
做法:
1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净,晾干水分备用。
2.将鸡洗净斩件,加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。
3.加入冬菇及木耳搅匀,文火隔水蒸15分钟即可。
红枣木耳蒸鸡
材料:
光鸡半只,木耳随意,姜,红枣,生粉,盐,酱油
做法:
1.光鸡剥皮斩块(这一步我请卖家代劳,因为俺的刀工非常一般),木耳用温水泡开后切条,姜切成丝,红枣去芯切丝。
2.鸡块与姜丝、红枣丝混合,下盐和酱油腌数分钟到十分钟再拌生粉;木耳分开用酱油和油拌好。
3.下锅蒸之前才把鸡块与木耳均匀拌在一起。
4.水开后下锅,大火蒸十分钟。有得食。
香菇黑木耳蒸鸡
材料:
主料:干香菇15朵,干木耳10克,跑山鸡半只,香葱1根,老姜2片
做法:
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净。
2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。
3、加入香菇、木耳,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟左右即可。
木耳蒸滑鸡
材料:
木耳,鸡肉,耗油,酱油,糖,酒,姜,生粉
做法:
1.木耳泡开
2.鸡用蚝油,酱油,糖,酒,姜,生粉等腌30分钟
3.木耳铺底,鸡放上,蒸10分钟左右
黑木耳蒸子排
材料:
子排300g,黑木耳100G
做法:
1.黑木耳泡发
2.子排加豆鼓、酱油、盐、味精等腌二十分钟
3.拌入黑木耳
4.蒸十五分钟
5.放上香菜
6.浇上热油和红椒