疯狂猪扒
材料:
上好猪里脊,火腿,起司片,鸡蛋,面粉,面包渣
做法:
1.先把猪里脊小心的片开(两片不要完全片开);
2.用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄(要选用每一块肉都差不多大小),抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会;
3.在打好的肉上迭上起司和火腿各一片(都要要比肉小哈);
4.在里脊肉的边缘抹上一圈生粉(太干没粘性可以稍稍沾点水),再把两片肉合起来,稍稍用点力把外围一圈压紧压密(不然炸的时候容易散开) ;
5.将处理好的肉均匀的裹上一层面粉,裹好后拿起时轻拍肉片,把多余的面粉拍掉(不要拍散了呀);
6.沾了面粉的肉再裹上一层蛋液;
7.最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,最后还要稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉);
8.油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间),中途记得翻面才能炸的均匀;
9.最后看到颜色快变金黄色时,把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒),捞起沥油即可。
疯狂猪扒
材料:
上好猪里脊,火腿,起司片,鸡蛋,面粉,面包渣
做法:
1.先把猪里脊小心的片开(两片不要完全片开);
2.用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄(要选用每一块肉都差不多大小),抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会;
3.在打好的肉上迭上起司和火腿各一片(都要要比肉小哈);
4.在里脊肉的边缘抹上一圈生粉(太干没粘性可以稍稍沾点水),再把两片肉合起来,稍稍用点力把外围一圈压紧压密(不然炸的时候容易散开) ;
5.将处理好的肉均匀的裹上一层面粉,裹好后拿起时轻拍肉片,把多余的面粉拍掉(不要拍散了呀);
6.沾了面粉的肉再裹上一层蛋液;
7.最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,最后还要稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉);
8.油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间),中途记得翻面才能炸的均匀;
9.最后看到颜色快变金黄色时,把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒),捞起沥油即可。
疯狂的小面包
材料:
面粉450克,发酵粉3克,白糖50克,鲜奶油(whipping cream 35%)180克,水150克,鸡蛋1个(去壳后是56克), 盐2克
做法:
1、鲜奶油+水,放微波炉加热到温温的,放入发酵粉搅匀,再加一个鸡蛋搅匀。
2、把面粉、白糖、盐放锅里,慢慢加入步骤(1)的液体,用筷子搅的没有干粉就成了。千万别用手去和,太黏了。
3、等面发到2倍大就可以取出来整型了。先在面板上洒上一层干面粉,再用筷子把发好的面弄到面粉上面, 让粘粘的面团外表沾上面,再用手把面弄成长条,用刀切成48份。
4、整型:这个就随意了。我搓成小条,再压扁,包上了小香肠(mini sausage)。俺家小的们是无肉不欢的!
5、一个鸡蛋加等量的牛奶打匀,把做好的面包都刷上一遍,然后等着第二次发酵。等再发到2倍大就可以烤了。
6、烤箱预热365度,烤15分钟就好了!各家的烤箱不一样,适当调整一下。
7、把面包从烤箱取出来,马上再刷一次蛋奶液。面包立马变的神采奕奕的了。
你一定没这么疯狂过,烤荸荠
材料:
荸荠:1斤
做法:
1:将荸荠洗净备用
2:用锡纸将荸荠包住,放入预热好的烤箱,上下火200度,烤35分钟即可
3:香甜的荸荠即可出炉
疯狂不眠夜
材料:
土豆,紫薯,西兰花,黑芝麻,胡萝卜,盐,糖
做法:
1、黑芝麻放料理机里磨成粉;
2、紫薯去皮蒸熟;
3、土豆去皮蒸熟;
4、土豆加适量盐碾碎成土豆泥,紫薯加适量糖碾碎成紫薯泥,胡萝卜蒸熟碾碎成泥,西兰花入沸水中烫熟;
5、初步造型;
6、各就各位捏出形状摆放好,撕下西芹的筋做头发,本想用玉米须做头发效果会更好,跑了两个菜场木有买到,临时用了西芹筋效果还不错,除了这个其他是可以吃的哦,食材不会浪费。
芝士夹心猪扒
材料:
三明治芝士肉片,猪里脊肉1块,面包屑40克,鸡蛋一颗,面粉40克,调味料:黑胡椒粉1茶匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙
做法:
1.面粉用盘子预先装好.
2.鸡蛋一颗打散.
3.面包屑用盘子预先装好.
4.用肉锤把猪肉锤扁,你看图上的一小块厚的,被我锤的又大又薄的一片了.面积涨了3倍.把肉扒用调味料腌制10分钟.
5.腌好后放入一块或两块芝士 (小白说一块就够了,两块变成芝士的味盖过肉味了)
6.把肉块对折.芝士包在里面.(打好的肉会有一点粘性的,把肉扒的边压一下,让它粘合,不粘也没关系,先不理它)
7.把折好的肉块先入盘子里均匀的沾上干面粉.
8.再放入蛋液碗中,均匀的沾上鸡蛋液.
9.沾好蛋液后,再均匀的沾上面包屑.(沾不上的,可以用手捧着面包屑铺在上面)
10.锅内倒入油.将油温烧至160度油温.
11.将猪扒投入油锅中炸,油温够的话,一投进去,就马上起泡泡了.
12.略等2分钟,看到泡泡逐渐消失了,能看到猪扒了.
13.这时要把火调小了.不然面包屑就会炸焦的.用长筷子把猪扒轻轻翻面再炸.
14.一直炸到猪扒变成金黄肉,即捞起沥干油了.
15.腌肉的时侯盐不要放太多,这款猪扒不是吃咸味的.炸好后,配蕃茄酱是最好吃的了.
吉列猪扒
材料:
猪里脊肉两块,盐1/4茶匙,生抽1茶匙,低筋面粉2汤匙,鸡蛋1颗,面包粉2汤匙,蕃茄酱适量
做法:
1.猪肉用肉锤打碎组织(没有肉锤,可用刀背敲),然后用盐,生抽腌制30分钟,放入全蛋液内浸泡片刻.
2.低筋粉加少量水调成糊状,把蛋液中的肉片取出裹上面糊.
3.接着裹上面包粉.
4.锅内小火热油,油热至40度时可以放入肉片.继续保持小火炸,直至肉片变金黄色,转大火两面各炸30秒钟即可.
5.肉排用吸油纸吸干油份即可装盘,淋上蕃茄汁.装饰烫过的菜花和红萝卜.
黑椒蜜汁烤猪扒
材料:
黑胡椒,蜂蜜,烧烤调料,芝麻,猪肉
做法:
1.将猪扒切片后用刀背拍松散,然后加入少量的水.(这样烤的时候肉就不会收缩的很紧)
2.将黑胡椒,烧烤调料撒在猪扒上,搅拌均匀,放置24小时,入味.
3.次日,烤盘铺好锡纸,上面刷一层色拉油,然后把味好的猪扒铺上,在肉上再淋一些油.
4.上下管加热,200度预热,烤15分钟,拿出来翻面,继续烤10分钟.
5.拿出来刷蜂蜜,200度烤5分钟.
6.翻面刷蜂蜜,撒芝麻最后烤5分钟即可.
小诀窍
铺在烤盘的锡纸上~下面记得要刷一些色拉油~最后摆好肉以后在上面也涂一些油. 中途拿出来刷蜂蜜,翻面~
茄汁猪扒
材料:
猪脊肉1斤,鸡蛋2个,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生油适量,茄汁适量,喼汁适量
做法:
1.猪脊肉洗净后切,然后用刀背将肉块捶成大肉片。
2.将松好的猪脊肉用适量盐、生粉、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小时。
3.鸡蛋打散后加入适量生粉搅拌成面浆。
4.将猪脊肉放入鸡蛋浆中使其均匀沾上面浆。
5.锅内放少量油,烧热后放入猪扒煎熟。
6.用适量喼汁、茄汁、清水煮成酱汁,淋上猪扒上即可。
吉列猪扒
材料:
肉眼猪扒2片,鸡蛋1个,料酒1大匙,面粉2大匙,粟粉2小匙,面包糠适量,食盐适量,柠檬1个,番茄2个,蜂蜜1小匙
做法:
1.把番茄煮熟去皮,捣成酱,挤入小半个柠檬汁,加入蜂蜜和少许食盐,把全部材料拌匀,即成为自制的番茄酱蘸汁。
2.把少许盐和粟粉拌匀,薄薄地抹在猪扒上,腌半个钟点,然后冲洗干净。
3.把腌过洗净的猪扒放到滚水中,略焯一下,焯至外表变色即可捞起,抹干水份。
4.鸡蛋和料酒装在一个碗里,加少许食盐,一齐打散拌匀。
5.把焯过的猪扒,依次按照——面粉,鸡蛋料酒液,面包糠,再鸡蛋料酒液,再面包糠的次序,沾好材料,放入烧至五成热的油锅中,用中火炸至金黄色,即可取出装盘。
6.挤出半个柠檬汁,均匀的洒在猪扒上,吃的时候用餐刀把猪扒切成小块,蘸上自制的酸酸甜甜的番茄酱,又香酥又开胃。
小诀窍
PS:俺并不觉得今天用的这外国的猪肉要比中国的猪肉更好吃一些,如果你也想试试上面这种吉列猪扒的做法,俺诚恳地建议你,就用国产的猪扒肉吧,那味道应该也是一样的。好不好吃,关键还是看做法哈~~~ 。
西红柿洋葱汁猪扒
材料:
猪扒5块,西红柿1个,洋葱半个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪扒洗净后沥干水,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.西红柿和洋葱洗净后切粒,然后放入搅拌机中搅碎
3.铁板上放少量油,烧热后放入猪扒煎至7成熟。
4.将西红柿和洋葱汁稍煮后淋上猪扒上。