哈密瓜
哈密瓜的基本介绍
哈密瓜,属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种。古称甜瓜,维吾尔语称“库洪”,源于突厥语“卡波”,意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含糖量在15%左右。形态各异,风味独特,有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如密,奇香袭人,饮誉国内外。
在诸多哈密瓜品种中,以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃,而且营养丰富,药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型,又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存,可以放到来年春天,味道仍然新鲜。
哈密瓜的功效与作用
性寒味甘;能利小便、止渴、除烦热、防暑气、生津止渴;可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状。
1.除烦热、生津止渴
如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭,食用哈密瓜都能有所改善。
2.催吐
现代医学研究发现,哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素,具有催吐的作用,能刺激胃壁的黏膜引起呕吐,适量的内服可急救食物中毒,而不会被胃肠吸收,是一种很好的催吐剂。
3.护肤
哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂,而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力,减少皮肤黑色素的形成。
4.补充维素
每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素,能确保机体保持正常新陈代谢的需要。
5.预防冠心病
哈密瓜中钾的含量是最高的,能够保持正常的心率和血压,可以有效的预防冠心病,同时,佳能够防止肌肉痉挛,让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。
哈密瓜的选购
1.看色泽:哈密瓜皮色分果绿色带网纹、金黄色、花青色等几种,成熟的瓜色泽鲜艳。
2.闻瓜香:成熟的瓜有瓜香,没成熟的瓜则无香味或香味很淡。
3.摸瓜身:成熟的瓜坚实而微软,太硬的没熟,太软的则过熟。
哈密瓜的存储
常温存储;搬动哈密瓜应轻拿轻放,不要碰伤瓜皮,受伤后的瓜很容易变质腐烂,不能储藏。
哈密瓜的食用方法
生食或凉拌,或加工成瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱、瓜酒、腌制品等。
哈密瓜香甜可口,果肉细腻,而且果肉愈靠近种子处,甜度越高,愈靠近果皮越硬,因此皮最好削厚一点,吃起来更美味。
哈密瓜性凉,不宜吃得过多,以免引起腹泻。
哈密瓜的热量表(每100克)
热量(大卡)34蛋白质(克)0.5脂肪(克)0.1碳水化合物(克)7.9膳食纤维(克)0.2维生素A(微克)153胡萝卜素(微克)920维生素B2(毫克)0.01维生素C(毫克)12钙(毫克)4磷(毫克)19钾(毫克)190钠(毫克)26.7镁(毫克)19锌(毫克)0.13硒(微克)1.1铜(毫克)0.01锰(毫克)0.01 禁忌人群:患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后者不宜多食;糖尿病人忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。特别适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。哈密瓜红豆沙糯米糍
材料:
糯米粉,哈密瓜,炼乳,红豆沙,椰丝少许
做法:
1.哈密瓜榨汁备用。
2.在糯米粉里加入炼乳,再一点点的倒入哈密瓜汁揉成面团。
3.取一小团搓圆按扁包入豆沙馅,搓圆。
4.都包好后下锅煮熟后捞出沥干。
5.趁热在椰丝里滚一下,均匀的沾上椰丝。室温下放凉后放入冰箱冷藏1个小时以上。
哈密瓜酥饼
材料:
黄油120g,糖粉80g,全蛋130G,泡打粉1.5小匙,低粉400g,哈密瓜馅400g,蛋黄水15g,黑芝麻5G
做法:
1.材料:A.黄油120g,糖粉80g,全蛋130g。B.泡打粉1.5小匙、低粉400g。C.哈密瓜馅400g。D.蛋黄水适量,黑芝麻适量。
2.黄油软化后,加入过筛的糖粉后打发,再分三次加入蛋液打发。
3.材料B过筛,加入1中拌压成面团,静置15分钟后,再分割成小块,擀成厚约0.5厘米的长方形。
4.将哈密瓜馅搓成与外皮等长的长条,放入外皮中包起整形,再切成小块。
5.表面刷上蛋黄水,撒上黑芝麻。
6.烤箱预热后,190度中层烤约15分钟至表面呈金黄色即可。
哈密瓜果酱
材料:
哈密瓜500g,柠檬1个,细砂糖120g,麦芽糖150g,水100cc,果冻粉1/2小匙
做法:
1.哈密瓜去皮、果籽后,放入果汁机中,加入水一起打约?秒成泥备用。
2.柠檬洗净后切半、压汁备用。
3.取一碗,倒入糖与果冻粉一起混合拌匀备用。
4.取一不锈钢锅,将作法1的哈密瓜果泥倒入锅中,并加入作法3的材料加热,至沸腾后转成小火。
5.加入麦芽糖于作法4的锅中,并继续熬煮且不时将其搅拌均匀,煮至果酱呈浓稠状后熄火。
6.待作法5的酱汁稍凉后,加入作法2的柠檬汁一起搅拌至匀备用。
7.将作法6的酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,其可放入冰箱冷藏。
哈密瓜布丁
材料:
哈蜜瓜果肉300公克,吉利丁片8片,蛋白2个,蛋黄2个,细砂糖50公克,柠檬汁30公克
做法:
1.哈密瓜果肉留一部分,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200公克备用。
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用。
3.蛋白与细砂糖20公克,用搅拌器打至湿性发泡备用。
4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀。
5.以隔冰水的方式,将作法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将作法2打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中,冷藏2小时凝固定型;食用时表面再挤些鲜奶油装饰即可
哈密瓜奶昔
材料:
哈密瓜1/4个,香草冰淇淋1球,冰块适量
做法:
1.哈密瓜去皮去籽后,切成小块备用。
2.将哈密瓜块放入果汁机中搅打约10秒,加入香草冰淇淋及冰块继续搅打至呈绵细状态即可。
哈密瓜草莓奶昔
材料:
哈密瓜半个,原味酸奶120毫升,草莓(或悬钩子)125克,白糖40克
做法:
1、哈密瓜去皮,去籽,切成丁;
2、将哈密瓜块、酸奶、草莓去蒂后和糖放到搅拌机里搅拌均匀。
3、然后倒到玻璃杯里即可。
狂想哈密瓜
材料:
哈密瓜1个,红糖2-3汤匙或依个人喜好增减,冰块4-8个
做法:
1、哈密瓜去皮去籽,切成方块。
2、将所有原料放进搅拌器里搅拌到合适的浓稠度, 倒进高脚玻璃杯里立刻享用吧!
哈密瓜海鲜船
材料:
哈密瓜1个(约750克),发好虾仁500克,花枝片(即鱿鱼片)250克,西芹段300克,红椒片50克。调料精盐5克,味精3克,鸡粉5克,色拉油750克,淀粉芡5克,明油10克。
做法:
1、哈密瓜洗净,用刀将哈密瓜对半切开,将切口四周修成波浪形花纹,然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状,皮留用。
2、锅放上火,下色拉油烧到五成热,分别下入虾仁、西芹段、花枝片小火滑0.5分钟至熟透。
3、锅上火,加入色拉油10克烧至七成热,放入虾仁、西芹段、花枝片、红椒片煸炒1分钟至透,加入哈密瓜肉,翻炒均匀,放入精盐、味精、鸡粉调味,勾淀粉芡,淋明油,出锅装入哈密瓜中即可。
小诀窍
特点
海鲜中有水果香味。
哈密瓜百合瘦肉汤
材料:
哈密瓜是很可口的水果,清甜嫩爽,很多人喜欢吃,甚至在街边有很多小贩将其削成一条条上弦月,用竹签插着出售。哈密瓜其实可以用来煲汤,汤味清甜,可以消暑解热,利水除烦。买回来一大个吃不完的,剩下的不妨用来煲汤,配以润肺止咳的百合和理气化痰的陈品,加快瘦弱,十分适合烟酒过多人士。3-4人份瘦肉:500克哈密瓜:半个百合:30克陈皮:1块水:8碗
做法:
1. 哈密瓜洗净,削皮去核,切块;
2. 瘦肉洗净,切大块,汆水捞起;
3. 陈皮用清水泡软,刮去白瓤;百合洗净;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:
消暑解热、利尿消肿、化痰止咳,适合烟酒过多人士饮用。脾胃虚寒者不宜食用。
哈密瓜白豆浆
材料:
主料:白豆浆500毫升,哈密瓜果粉9克
做法:
1、将哈密瓜果粉用少量热白豆浆充分溶解为哈密瓜果浆,待用。
2、将白豆浆、哈密瓜果浆、白糖加入小奶锅中煮开。
小诀窍
豆浆和哈密瓜果粉煮开后撇去浮沫。