白灼绿豆芽菜
材料:
绿豆芽菜,葱花,胡椒粉,麻油,蒜茸,生抽,蚝油,味精
做法:
1、芽菜捡弃豆芽皮,洗净沥水。
2、烧开一锅沸水,加入少许油和盐,把芽菜放入沸水中汆烫,盛起摆碟。
3、锅内放少许麻油,放入蒜茸炒香,再倒入蚝油和生抽。
4、加少许水和味精调味,淋于芽菜上,然后撒些胡椒粉,放上葱花即可。
白灼绿豆芽菜
材料:
绿豆芽菜,葱花,胡椒粉,麻油,蒜茸,生抽,蚝油,味精
做法:
1、芽菜捡弃豆芽皮,洗净沥水。
2、烧开一锅沸水,加入少许油和盐,把芽菜放入沸水中汆烫,盛起摆碟。
3、锅内放少许麻油,放入蒜茸炒香,再倒入蚝油和生抽。
4、加少许水和味精调味,淋于芽菜上,然后撒些胡椒粉,放上葱花即可。
绿豆芽拌黄豆芽
材料:
黄豆芽,胡萝卜丝,黄瓜,盐,糖,醋,香油,油炸花生米,辣椒油
做法:
1、黄豆芽洗净过开水,熟透后投冷水,浸凉后控水;
2、胡萝卜丝过开水,投冷水后捞出;
3、黄瓜擦丝,几样放一起,加盐、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌匀,
彩丝豆芽菜
材料:
菜椒,红萝卜丝,葱丝,蒜茸,盐,鸡精
做法:
1.我切上了菜椒,红萝卜丝,葱丝。蒜茸起锅先炒红萝卜丝和菜椒丝,加盐(可加少少鸡精),翻几翻,差不多熟时加豆芽和葱丝,翻二三下,上锅,表面再加上葱丝,好香好香。
干煸豆芽菜
材料:
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末儿少许,食盐少许
做法:
1.煸豆芽的时候,一滴油也不要放,只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒,让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜,锅内另倒清油,油热后加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜,一齐翻炒几分钟,就好了。
黑胡椒豆芽菜
材料:
豆芽菜100公克,豌豆芽20公克,红甜椒1/4颗,高汤2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许,市售素肉躁1大匙
做法:
1.将豆芽菜、豌豆芽、红甜椒分别洗净,红甜椒切丝,放入锡箔纸中,撒上所有调味料,将锡箔纸包起来备用。
2.烤箱预热至250℃,将作法1入烤箱烤约5分钟即可。
酸菜豆芽菜
材料:
酸菜50公克,豆芽菜100公克,红辣椒1支,盐1/2小匙
做法:
1.酸菜洗净切丝,放入水中浸泡约10分钟,捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净,去除根部;红辣椒洗净,去皮及籽后切丝;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒小火爆香,加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可。
韭黄豆芽菜
材料:
主料:猪里脊肉200克,
做法:
1.将里脊肉、胡萝卜切丝,韭黄切段;
2.葱姜切丝备用;
3.里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀,覆上微波薄膜,高火1分钟;
4.再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝,调入剩余的盐、味精、香油,充分搅匀,覆上微波薄膜高火4分钟至熟。
蜇皮豆芽菜
材料:
主料:海蜇皮250克,辅料:绿豆芽200克,香菜50克,调料:大葱5克,白皮大蒜5克,味精3克,盐3克,料酒3克,醋5克,胡椒粉3克,香油3克
做法:
1.葱切丝,蒜切片,将绿豆芽去头尾,水发海蜇皮洗净切细丝,放开水中烫一下捞出,绿豆芽去头、尾洗净,香菜洗净切段待用。
2.炒锅注油烧热,下入葱、蒜烹锅,加入豆芽、蜇皮、料酒、盐,急火快炒,待熟时烹醋,撒上香菜段、胡椒粉,淋香油,出锅即成。
小诀窍
食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蜇皮豆芽菜
材料:
水发海蜇皮250克,绿豆芽200克(去头尾),香菜50克,葱丝、蒜片、盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、水发海蜇皮洗净切细丝,放开水中烫一下捞出,绿豆芽去头、尾洗净,香菜洗净切段待用。
2、炒锅注油烧热,下入葱、蒜烹锅,加入豆芽、蜇皮、料酒、盐,急火快炒,待熟时烹醋,撒上香菜段、胡椒粉,淋香油,出锅即成。
小诀窍
特点
清脆爽嫩,咸鲜酸辣。
大豆芽菜滚蚬肉汤
材料:
新鲜蚬肉300克,大豆芽菜450克,生姜2片,大葱2条,绍酒10毫升,精盐6克,花生油20毫升。
做法:
大豆芽菜去根,洗净,滤去水。葱洗净,切成葱花。把锅洗净烧热,放入大豆芽菜烘炒片刻,取出留用。用花生油起锅,放入姜片,下蚬肉爆炒片刻,洒入绍酒,放入清水1000毫升烧沸,放入大豆芽菜烧沸,用精盐5克调味,放入葱花即成。