海虹肉丝青菜汤
材料:
【食材】瘦肉 1小块/海虹 1斤/小菜央 几棵/味极鲜酱油 一大勺
做法:
1、瘦肉切丝，加入酱油和干淀粉腌制15分钟；
2、海虹煮开去壳备用；
3、青菜清洗干净，根本和绿叶分开来；
4、海虹汤过滤一下烧开，加入腌制的肉丝煮开；
5、加入青菜根茎稍煮几分钟，就可以下海虹和绿叶，汤开即可盛出，无需添加任何味道和食盐。
海虹肉丝青菜汤
材料:
【食材】瘦肉 1小块/海虹 1斤/小菜央 几棵/味极鲜酱油 一大勺
做法:
1、瘦肉切丝，加入酱油和干淀粉腌制15分钟；
2、海虹煮开去壳备用；
3、青菜清洗干净，根本和绿叶分开来；
4、海虹汤过滤一下烧开，加入腌制的肉丝煮开；
5、加入青菜根茎稍煮几分钟，就可以下海虹和绿叶，汤开即可盛出，无需添加任何味道和食盐。
蛋花肉丝青菜汤粉
材料:
螺丝粉，瘦肉，鸡蛋，胡萝卜，生菜
做法:
1.瘦肉切丝，用油、盐、生粉拌匀腌10分钟；生菜洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切条；鸡蛋磕进碗里，划散
2.螺丝粉放进锅里，加入没过螺丝粉的清水，大火煮开后转小火煮10分钟
3.另起一锅，放油烧热，倒入胡萝卜煸炒至软身
4.倒入清水（或高汤），大火煮开
5.煮至软身的螺丝粉捞出，过冷水
6.把煮软的螺丝粉倒进煮开的胡萝卜锅里
7.煮开后，放入肉丝
8.放入生菜丝
9.煮开后倒入鸡蛋液，划散，煮开
10.放盐调味即可
三丝青菜手擀面
材料:
材料
做法:
做法
1、用温水将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好；
2、将鸡蛋打散煎成蛋皮切丝备用；
3、將面条在开水锅内汆一下，捞出后用清水冲凉沥水备用。
4、將胡萝卜和香菇切细丝，青菜切长断，锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，香菇，青菜翻炒至8成熟加适量开水煮开后倒入面条煮开放入酱油、盐、胡椒粉调味倒入蛋皮拌匀即可。
小诀窍
最好是汆面条和炒配料分两个锅同时进行，这样就可以省掉面条捞出冲水这个过程，只要把面条氽熟捞岀放碗内，倒入烧好的配料锅拌匀即可。
彩虹肉皮冻
材料:
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，调料1：姜，葱，大料，花椒(几粒即可)，酱油，盐，调料2：大蒜，醋，酱油
做法:
1、将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
2、水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
3、稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
4、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
5、如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
7、焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
9、菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
10、肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
11、待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
12、将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2：1
13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
14、另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
15、这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
18、待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做）
20、肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出
21、剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
22、吃的时候，可配上调料2的酱汁
小诀窍
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态
3、菠菜事先焯一下，是为了去除草酸
4、如果嫌此种做法麻烦，也可以直接将胡萝卜切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时，将蔬菜丁倒入，还可再加入酱油，再煮10分钟，调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固，食用时切块。
彩虹肉皮冻
材料:
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，调料1：姜，葱，大料，花椒(几粒即可)，酱油，盐，调料2：大蒜，醋，酱油
做法:
1、将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
2、水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
3、稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
4、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
5、如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
7、焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
9、菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
10、肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
11、待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
12、将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2：1
13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
14、另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
15、这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
18、待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做）
20、肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出
21、剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
22、吃的时候，可配上调料2的酱汁
小诀窍
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态
3、菠菜事先焯一下，是为了去除草酸
4、如果嫌此种做法麻烦，也可以直接将胡萝卜切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时，将蔬菜丁倒入，还可再加入酱油，再煮10分钟，调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固，食用时切块。
鸡丝青椒粥
材料:
大米，鸡脯肉，青椒，高汤（没有就用清水），盐
做法:
1.将大米淘洗干净，放在清水中浸泡一会，这样煮出的粥细软香浓，泡好后将粥煮熟就可以了，煮粥很简单，大火煮开后转小火，慢慢煮至米粒开花就足够粘稠了，如果希望更加的粘稠，还可以加入适量的糯米，煮粥的水可以是清水，也可以高汤，这些都根据实际情况选择即可。
2.煮粥的同时，把鸡脯肉也煮上，为了节省时间，可以将鸡脯肉切成小块再煮，判断鸡肉是否煮熟，用筷子扎一下能轻松的扎透就可以了。最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。煮鸡脯肉时可以不加任何调料，也可以先煮鸡肉，然后用煮鸡肉的汤来煮粥。
3.青椒也切成细丝，要青椒丝漂亮，可以将青椒片薄后再切。
4.然后在粥快关火前，放入鸡肉丝和青椒丝，再放入一些盐调味就可以了。如果你不喜欢青椒煮烂的味道，可以选择生吃，把他们切好后直接码放在粥上即可。
面酱银丝青耗
材料:
面酱乃提鲜妙品，青蚝也是鲜味来源。这个菜式以咸鲜并重为主，再以银丝(绿豆粉丝)和豆腐回索菜汁，是一道美味适口的家常菜。分量：4～6位用
做法:
材料
新西兰青蚝160克，豆腐1件，湿粉丝40克，干葱(切粗粒)2粒，蒜子(切粗粒)3粒，红椒(切粗粒)1只，葱(切粗粒)1根，甜面酱1汤匙、白酒少许，炸熟蒜茸1茶匙，生油适量。
汆水料
姜汁、酒适量，水适量。
调味料
鸡粉1/3茶匙，鸡汤1量杯，清水1/2量杯，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、干粉丝用清水浸软，切断，用热水�软，放在碟上。
2、青蚝洗净，用汆水料汆水。
3、豆腐切粒、沥干水分，下热油锅煎香。
4、锅烧热，加1/2汤匙生油，下干葱、蒜子、红椒和葱爆香，加入甜面酱，烹入白酒，再加入调味料和其他材料，煮2～3分钟(汁不宜太多)，即成。
心得
1、可改用豉汁、豆瓣酱或镇江醋作调味料。
2、粉丝分量不宜太多，以免把酱汁全吸干。
3、可用美国生蚝取待。
4、甜面酱咸味很重，做菜时小心过咸。
大厨小记
选购青蚝时，不宜采用广东货，那处水质易受污染，其肉质带韧，烹熟后变小，外观较差。建议采用新西兰的冰鲜青蚝，效果比较理想，既卫生又干净。
美味海虹
材料:
海虹，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，孜然，面粉，水
做法:
1.当然是清洗海虹，并且上锅把它给煮熟。
2.在碗里打入鸡蛋，搅匀，加入盐、鸡精、胡椒粉、孜然。再另一支碗里加入面粉和少量的水搅匀。
3.我们把海虹先放在鸡蛋液中在放置面粉液中，最后再挂层鸡蛋液。一个个来)。
4.起锅加入油，大概等到油温5成热，逐一放入海虹，注意用筷子翻面。颜色开始变成金黄色捞出，等凉下，在放入锅中，微炸（为了脆 ）。
辣炒海虹
材料:
海虹，干辣椒，姜，葱，蒜，酱油，糖
做法:
1.洗好的海虹开水煮熟，基本开口张开时就可以捞出了
2.煮的同时切姜丝，蒜片，葱花
4.热油，放红干尖椒炸至微黑，加蒜
5.简单翻炒，加酱油，炒，加海虹
6.加葱姜大火翻炒，再加少许糖即可
小诀窍
**口重可以加点盐，糖不要多加
**如果不喜欢将海虹肉抠出，也可以直接连壳炒，但是我觉得这样味道就全挂在壳上了。。
蒜蓉牛油海虹
材料:
牛油，蒜蓉，parsly，海虹，盐，黑胡椒
做法:
1、锅热了之后，放入牛油、蒜蓉、parsly、海虹，开口之后盖上盖子，小焖小会儿就好了。
2、面条煮好之后，去水，加入做法（1）调拌均匀即可。