咸蛋白炒金瓜
材料:
3粒咸蛋清,金瓜300g(切小粒),蒜米1汤匙,白糖少许
做法:
锅里放少许油,炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟,加入少许糖中和味道就可以了。
小诀窍
~咸蛋炸金瓜的做法按【 咸蛋炸金瓜条】参考。
咸蛋白炒金瓜
材料:
3粒咸蛋清,金瓜300g(切小粒),蒜米1汤匙,白糖少许
做法:
锅里放少许油,炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟,加入少许糖中和味道就可以了。
小诀窍
~咸蛋炸金瓜的做法按【 咸蛋炸金瓜条】参考。
咸蛋黄炒金瓜
材料:
南瓜300克 熟咸鸭蛋4个 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 香油1小匙 料酒1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将南瓜洗净,去皮、去瓤,切成小片;咸鸭蛋去皮后去掉蛋白,把蛋黄切成小丁;葱切成葱花,姜切成小片;
2.往锅里放油,烧热,放入葱、姜、蛋黄丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀,待南瓜熟透后淋入香油即可。
注意
咸鲜甘甜,口感绵软。炒蛋黄时要多放点油,将蛋黄炒香、炒透,否则有蛋腥味。
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋2个,黑木耳(干)10g,配料:蒜,葱,调料:油,盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
干贝蛋白炒饭
材料:
新鲜干贝3个,干干贝3个,蛋白3个,胡萝卜丁1/5两,芹菜末适量,白饭6两,鲜鸡晶适量,盐适量
做法:
1. 将芦笋丁、胡萝卜丁以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2. 取锅注入100㏄的清水,加入干贝后放入电锅蒸约2小时后,捞起并抓碎备用。
3. 热油锅,先将蛋白下锅炒至半熟时,加入白饭炒至米粒呈松散状,再放入作法1及作法2的材料继续拌炒,添加适量的鲜鸡晶与盐调味即可食用。
蛋白炒鲜奶
材料:
主料:蛋黄一个,三个鸡蛋分量的蛋清一碗,鲜牛奶一盒;盐,生粉,鸡粉
做法:
1.将鲜牛奶与蛋清倒在一起,搅拌均匀;加入盐和鸡粉再打一阵;
2.加两匙生粉,搅拌;
3.用两匙油热一下锅;
4.将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅,炒,半分钟就可以看到基本上都熟了,炒至一分钟起锅上盘。
6.将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上,大功告成。
干贝蛋白炒饭
材料:
蛋白2颗,干贝适量,剩饭2碗,少量的红萝卜和芥蓝梗,葱花
做法:
1、干贝提早泡水,用油先爆香。
2、蛋白略炒熟,蔬菜、虾米等爆香,加入剩饭,可以加入刚剩下的干贝水;
3、最后再加入蛋白和爆香的干贝、葱花即可。
小诀窍
干贝要先爆香,味道才可以出来。
瑶柱蛋白炒饭
材料:
准备时间: 30分钟
做法:
1) 蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3) 炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋4个,黑木耳(干)20g,蒜,小葱
做法:
1.黑木耳用温水泡发,洗净摘去根,撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用
2.锅里放一勺的油,烧到6,7成热,放蛋清,马上关火快速翻炒,装盘备用
3.蒜片放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可
咸蛋金瓜
材料:
金瓜 400g (去皮,切片)
做法:
1、金瓜切好,蒸至刚熟而不太烂。
2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。
3、锅中热油,把金瓜沾上面糊,炸至金黄色,取出沥干油分。
4、把牛油放入锅中煮溶, 加入熟咸蛋黄压成茸,加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。
5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。
咸蛋金瓜
材料:
金瓜 400g (去皮,切片)
做法:
1. 金瓜切好,蒸至刚熟而不太烂。
2. 把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。
3. 锅中热油,把金瓜沾上面糊,炸至金黄色,取出沥干油分。
4. 把牛油放入锅中煮溶, 加入熟咸蛋黄压成茸,加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。
5. 最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。