剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
奶香蛋白饼干
材料:
香草精10滴,黄油100克,糖粉70克,蛋白75克,中筋粉100克,奶粉25克
做法:
1.黄油温室软化打匀后加入糖粉打匀(不打发)
2.分三次加入蛋白打匀。加入香草精打匀。
3.筛入粉类,打匀即可,不要过度搅拌。
4.放入裱花袋(保鲜袋也行)挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度。中层。15分钟,中间看一下需要的时候向上调一层。
巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干
材料:
蛋白两个,杏仁粉70G,糖粉70G,巧克力榛子酱,杏仁碎
做法:
1.将糖粉和杏仁粉混合后过筛。
2.将蛋白用电动打蛋器(不加糖)打发至图上这种状态。
3.将粉类分三次放入蛋白中,混合均匀
4.将3装入裱花袋中,在烤盘上挤出条形。170度25分钟
5.杏仁碎放在烤箱里烤五分钟,微微发黄即可,这样会比较香。
6.将烤香的杏仁碎与巧克力榛子酱混合就是夹心了。
7.取一片饼干,抹上夹心,再盖上一片饼干,就可以了。
小诀窍
巧克力榛子酱放在冰箱中都凝固了,我挖了一部分出来放入小碗里,放入烤箱将它烤化,这样好操作一些。这个天的天气比较冷,夹心放一晚上之后,又凝固上了。
蛋白饼干
材料:
蛋白2个,糖粉50g,黄油50g,低粉50g
做法:
1.黄油加糖粉打发
2.加入蛋白拌匀,再加入低粉拌匀
3.装入裱花袋,挤到烤盘上就ok了,180度15分钟就ok。这个一定得趁热拿下来,不然凉了就粘在油纸上了,就弄不下来了
蛋白饼干
材料:
4粒蛋白(最好是冷藏过,取出温度要室温才可用)
做法:
1、用中度先打发蛋白至粗泡,然后加塔塔粉和1/3的细砂糖,再继续以快速打至粗泡减少,连续1/3加糖,继续打发蛋白至硬性发泡。
2、把打好的蛋白放入挤花带,挤出喜欢的花纹,再放上一些巧克力粒就可以烘了。
3、烘炉必须要先预热,以110度烘一个半小时,不可马上打开,让饼干在炉里大概10分钟。
4、取出马上收好密封,隔天会更好吃!
小诀窍
其实,打好的蛋白可以加入薄荷香味然后加一些巧克力粒,更棒!
【玛格丽特饼干】
材料:
黄油100g 糖粉60g 熟蛋黄2个 盐1g 低粉100g 玉米淀粉100g
做法:
1 黄油室温软化加入糖粉打至颜色发白体积膨大。
2 熟蛋黄过筛加入1,将黄油和蛋黄拌匀。
3 盐,低粉,玉米粉混合筛入2中,用手抓成较松散的团。
4 装入保鲜袋,捏紧面团,放入冰箱冷藏1小时。
5 1小时后取出,分成若干个小圆球,再在每个圆球上用手指压出自然裂痕。330度 15-20分 表面金黄就差不多啦。
【牛奶方块小饼干】
材料:
配料:低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟,表面微金黄色即可 制作过程:
1、35克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下,但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀,成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉,继续搅拌均匀。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里,用手揉成一个光滑的面团。
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【拜年献礼】新春健康生活从【全麦饼干】开始
材料:
王森咖啡西点学校全麦饼干
做法:
先给大家拜年了,新春快乐,万事如意!
年假过了,多数人匆忙起来,忙着赶路,忙着调整状态,忙着投入新的工作,一年之计在于春,如果是欣欣向荣的蓬勃发展,也算不负这接踵而至的春光了。
微信圈里,两种感叹。或者欣喜,期待新年新气象;或者感慨,又老了一岁有木有?
匆匆,真的匆匆。除了一二十岁的年轻人手握时光一大把,大多数人觉得时间跑得太快。
古人云:“不为无益之事,何以遣有生之涯。”字面理解,找点兴趣爱好,只是为了打发日子,消遣消遣。听着消极,像这样无所追求虚度一生,又有什么必要来此间走一遭呢?
然而放在今天,这话自有妙处。当人们急匆匆赶路,忙碌碌求名逐利,追求各种实惠之时,做一些无益无害无“意义”之事,却不啻为暴风骤雨间的一缕温煦的阳光。
全心投入一份稳定的工作,闲暇时有自己的爱好,劳逸结合,掌握其间经纬,新的一年以充沛的精气神生活,愿有更多的成长。
制作过程:
1.先将A搅拌至微发状。
2.分次加入B搅拌均匀。
3.再加入C充分拌匀。
4.最后加入D拌匀成团。
5.再将步骤4用保鲜膜包住松弛10分钟。
6.将步骤5用保鲜膜盖住在,再擀开约0.3cm厚。
7.再将步骤6切成长6cm、宽4.5cm的长方形面片。
8.在步骤7的表面用叉子打孔。
9.再将步骤8均匀的摆入烤盘。
10.入炉以上下火170/150℃约烤23分钟左右。
义大利蛋白饼
材料:
TPT80公克,糖粉50公克,蛋白160公克,细砂糖80公克,塔塔粉1公克,装饰用糖粉少许
做法:
1.TPT和糖粉一起过筛。
2.蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。
3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀,即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中。
5.在烤盘上挤出螺旋状的面煳。
6.洒上装饰用的糖粉后,放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟,即为义大利蛋白饼。
7.取出作法6烤好的义大利蛋白饼放凉后,在其表面上喷洒少许水份即可取下烘焙纸。
蛋白饼
材料:
鸡蛋清3个,冷水3汤匙,细沙糖200克,蒸馏苹果醋1茶匙,香草精1茶匙,细玉米粉3茶匙
做法:
1.预热烤箱至150ºC。
2.将鸡蛋清用搅蛋器快速搅打,直到蛋清都变成白色固定的泡沫。再加冷水继续搅打。一边打一边逐步的加糖进去。
3.慢速继续搅打,一边打一边逐步的加入醋、香草精和玉米粉。
4.将烤蛋糕盘内衬上一层烤箱专用腊纸。把混合糊倒进烤盘,放入预热的烤箱烘烤45分钟。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可。