酸菜锅烙
材料:
酸菜,荠菜,牛肉馅,盐,耗油,鸡精,花椒面,生抽,葱姜末
做法:
1、夏天的荠菜,从冰箱里解冻,和酸菜一起切碎。
2、准备好牛肉馅,加盐、耗油、鸡精、花椒面、生抽、葱姜末、一点豆油,搅拌均匀。酸菜吸油,因此肉馅要肥一点好。
3、菜馅子攥水,放到肉馅里,拌开即可。一般来说,肉馅子里面咸一些,和菜馅的时候,就不必放油了。
4、然后就是烫面,擀皮,包锅烙了。这些简单步骤就省略了。
5、包好后直接入锅。淀粉加入多量水,分三次倒入锅里,最后就熟了。
酸菜锅烙
材料:
酸菜,荠菜,牛肉馅,盐,耗油,鸡精,花椒面,生抽,葱姜末
做法:
1、夏天的荠菜,从冰箱里解冻,和酸菜一起切碎。
2、准备好牛肉馅,加盐、耗油、鸡精、花椒面、生抽、葱姜末、一点豆油,搅拌均匀。酸菜吸油,因此肉馅要肥一点好。
3、菜馅子攥水,放到肉馅里,拌开即可。一般来说,肉馅子里面咸一些,和菜馅的时候,就不必放油了。
4、然后就是烫面,擀皮,包锅烙了。这些简单步骤就省略了。
5、包好后直接入锅。淀粉加入多量水,分三次倒入锅里,最后就熟了。
玉米冰花锅烙
材料:
玉米,瘦肉,胡萝卜,葱,姜,油,酱油,盐,面粉
做法:
1.这玉米嫩的,能掐出水来。
2.高压锅添水,把玉米放进去冒气5分钟就关火。煮好了马上进了孩子肚里仨,这三个还是我虎口夺食抢下来的,差点就做不成玉米馅锅烙。我也尝了一口这玉米,又香又甜又软又糯。
3.瘦肉剁碎,玉米切粒,胡萝卜也多碎,还有葱姜。这营养老丰富了。拌上油盐酱油,馅香喷喷的。
4.温水和一块软面,放一边饧十五分钟。
5.揪成大小相等的剂子。
6.擀皮的是我老公,那手黑吧,著名的黑手党。
7.锅里加点油,先小火煎,煎到底部微黄,浇上一小勺面汤(一小碗水里加三勺面粉和少量盐),盖上锅盖,继续小火煎5分钟,等锅烙皮都透明了就是熟了。啪,往盘子上一扣,冰花就出来了。
熏肉锅烙
材料:
面粉500克,熏肉300克,葱100克,甜面酱25克,煮肉老汤10克,料酒10克,花生油、煮肉汤浮油各50克。
做法:
1、将面粉用温水275克和成略软的面团,饧透。葱、熏肉均剁成末。将熏肉末放入容器内,加入煮肉老汤、甜面酱拌匀。
2、加入葱末、料酒拌匀成馅。将面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁擀成小圆饼皮,放上馅,捏成饺子状生坯。
3、锅烧热,放入花生油、煮肉汤浮油和匀,将饺子生坯摆入锅内,用小火煎至底面脆硬,淋入清水40克,加盖用小火焖约5分钟至水干底面呈金黄色,熟透铲出,装盘即成。
小诀窍
特点
个头均匀,底面金黄酥脆,皮面筋软,馅心浓香,熏香浓郁。
功效
猪肉营养丰富,能滋阴生津、益肾壮力、养血润肌。大葱含葱蒜辣素、维生素(B1、B2、C)、脂肪、钙、磷、铁等,有发汗解表、通阳散寒的功能,并具有刺激性欲的作用。二者在此组合,配以有养心安神,除烦止渴作用的小麦面粉同烹成主食,对妇女更年期烦热不安、气血不足、头晕目眩、便秘、性冷淡等症有一定辅助疗效。
操作提示
葱末尽量剁细碎些。
回族锅烙
材料:
面,牛肉,蒜苗
做法:
1、肉馅拌好。
2、面全烫,醒好。
3、包馅子,如同饺子,两边不封口。
4、入锅油煎,油要多一点。
5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动
6、隔一会,就向锅里面洒一些面粉水。如此3次。
7、每次盖上盖子焖3分钟。
8、出锅倒扣在盘子里,得了。
高压锅烙锅盔
材料:
面粉250克,盐2克,酵母3克,水130克
做法:
1、酵母先用温水溶化,面粉加盐混合均匀,加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟,再擀成圆饼。
3、高压锅刷少许油润锅,用中小火烧热后放入饼坯,加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面,加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。
4、锅盔就烙好了,稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉,味道不摆了。
酸菜锅
材料:
排骨8块,肉50g,海带50g,鱼丸6个,虾仁50g,香菇6朵,酸菜半颗,辣椒一个
做法:
1.将排骨过开水去血沫,肉丝盐稍码一下,加点干淀粉。
2.酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜,干辣椒,合适的水,排骨,大火烧开,关小火炖一会。
3.再开大火,放入香菇,肉丝,海带丝,鱼丸,虾仁,烧开后即可。
韩国泡菜锅
材料:
北豆腐,金针菇,五花猪肉片,鲜虾,胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱,韩式泡菜,调味料:盐(或生抽,蚝油),鸡精,韩式辣酱(我没有用了陴县的豆瓣酱),高汤(我直接放的水)
做法:
1.韩式泡菜:有白萝卜和白菜,还有泡菜的调味丝,泡菜水都一起倒进去了.
2.锅内下油,把姜蓉,蒜蓉,香葱爆香.
3.把五花肉片放入炒至金黄色,放入韩式辣酱炒出红油.
4.取一砂锅,把五花肉片,及泡菜放入.
5.把其它材料摆在上面,再放入高汤,放入盐(或生抽,蚝油)使其增加一点咸味,(记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味) 盖上盖煮至开后,再转小火煮10分钟即可.最后放入少量鸡精
韩国泡菜锅
材料:
五花肉,泡菜,豆腐,洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定),蒜末,姜片,葱花,盐,糖,香油
做法:
1.先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。
2.做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,
小诀窍
关于这种外来食谱,你有条件和能力做到正宗就尽量正宗吧~ 受到种种限制而无法正宗的就享受另一种快乐吧~
极鲜韩式泡菜锅
材料:
韩国泡菜1碗,五花肉片150克,豆腐1小块,海带丝,胡萝卜少许,笋丝,高汤1碗
做法:
1.姜片大料爆锅、放入胡萝卜海带丝炒下。
2.高汤放锅内烧开,加盐调味后改小火,放入笋丝、豆腐、泡菜和五花肉片(事先已经汆烫熟了)再烧煮至胡萝卜熟了,但别烂了。
3.调下味道即可关火移出食用。
泡菜锅
材料:
泡菜100克,肉片50克,豆腐50克,金针菇适量,豆芽适量,土豆1个
做法:
1.把炒好的泡菜肉片加上冷水再加些土豆小块一起煮开
2.开后放上喜欢的豆腐、金针菇、豆芽
3.最后调味加上大葱完成