倪师傅甘梅薯条的详细步骤
材料:
红薯500g 裹粉50g 甘梅粉2g 食用油3L
做法:
1.把新鲜红薯或地瓜清洗干净，再削去表皮，切成1*1*6cm长的薯条，放入盆中
2.裹粉加入适量水，搅匀称，加入薯条，让薯条外面均匀裹上糊。
3.中火加热油温，放薯条，试油温，油温达到后，把薯条丢入锅内，炸成金黄色，捞出
4.撒上倪师傅上等甘梅粉，装盘，食用
倪师傅甘梅薯条的详细步骤
材料:
红薯500g 裹粉50g 甘梅粉2g 食用油3L
做法:
1.把新鲜红薯或地瓜清洗干净，再削去表皮，切成1*1*6cm长的薯条，放入盆中
2.裹粉加入适量水，搅匀称，加入薯条，让薯条外面均匀裹上糊。
3.中火加热油温，放薯条，试油温，油温达到后，把薯条丢入锅内，炸成金黄色，捞出
4.撒上倪师傅上等甘梅粉，装盘，食用
徐州香酥大油条，台湾大油条的详细做法
材料:
面粉10斤
做法:
1、用和面机活成柔软的面团
2、放入冰柜冷藏
3、取出面团擀成条状
4、用刀切成2厘米宽条状
5、2个放在以起，用刀背按一条沟
6、手捏两头放进预热好的油锅里
7、炸到金黄，捞出
具体配方和做法：www.xuzqcb.com
甘梅薯條
材料:
黃肉地瓜、地瓜粉、麵粉、泡打粉、甘梅粉
做法:
1. 地瓜粉漿的做法: 等量的地瓜粉和麵粉加水調勻，加入一小匙泡打粉。
2. 地瓜刨皮切長條泡水後濾乾。
3. 中火熱一鍋。地瓜條拌入粉漿後下油鍋炸幾分鐘，熟透再炸到表皮有點變硬即可撈起。
4. 轉中大火使油溫升高，再加熱半成品的地瓜薯條，炸到表面金黃即可濾油起鍋了。
5. 最後在地瓜薯條上灑上甘梅粉。
冷锅鱼的详细制作底料配方
材料:
底料配方的做法
做法:
制作方法：
将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。
冷锅鱼的详细制作汤料配方
材料:
原料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。
做法:
制作：将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。
甘梅地瓜薯条最新做法
材料:
1、沙石土壤地瓜
做法:
1、甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜，以红壤和黄壤为最佳，地瓜越大越好！
（理由：红、黄心地瓜水份含量高，起脆，炸好的薯条外脆内软，非常可口，百吃不厌，另外糖粉含量高，口感更香甜）
2、将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。
3、将大掌柜甘梅地瓜薯条专用秘制蜜酥地瓜粉按 粉：水=100：160的比例调成细腻脆皮浆，浆的浓度以均匀裹地瓜薯条表面不流失为宜。（细节：甘梅地瓜薯条专用脆皮浆的浓度很重要，太稀薯条表面裹不上浆，太稠薯条表面裹浆太厚又影响口感和甘梅薯条酥脆持久性）
4、油温调至180度，将上述裹好浆的甘梅地瓜条一条条放入油锅中（也可凭经验一次条多放入）炸至金黄浮起即可出锅。
5、炸好的甘梅地瓜薯条出锅沥油，表面均匀撒上台湾原产优质甘梅粉（甘梅粉要高高扬起，均匀撒下，不可太集中，否则味道会或重或轻，或甜或淡）
6、如果营业，需要装入防油绝袋中，插入竹签，一般一包以三两为宜，市场零售价平均定为5元一份。
（以上资料由甘梅地瓜薯条专家-大掌柜甘梅地瓜薯条独家提供，谨供参考！）
小诀窍
甘梅地瓜薯条炸制手法、技术、蜜酥地瓜浆浓度、经验很重要，需要不断摸索总结提高！
剩面条的华丽转身
材料:
煮熟的面条，调料等
做法:
1.面条捞出锅，放进一个饭盒里，圆形方形都可以。煮面条的时候最好是放一点盐。
2.把饭盒盖上，放冰箱冷藏一晚。
3.第二天，把已经粘在一起成了饼的面条，入锅。中大火，煎至两面金黄。
4.用香油、辣椒油、生抽、蒜末、凉拌醋调一碗调料汁。蘸着吃。香喷喷，好吃看得见。
小诀窍
如果剩面条太多，就分好几个饭盒或碗来放。 因为如果一个饭盒装太多，难以成型，且煎的时候太厚就不好吃了。
西田师傅的蛋戚风
材料:
A.，蛋黄72克，细砂糖44克，芝麻油92CC，高筋面粉48克，盐0.25小匙，牛奶72毫升，香草0.5串，低筋面粉48克，蜂蜜16克，B.，蛋白176克，细砂糖，56克
做法:
1.将油隔热水加热在一旁备用（不用太热，40度左右，自己大概估摸吧，我也没温度计） 面粉和盐混合均匀，过筛2次备用
2.A中的砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌，待细砂糖大致搅拌均匀，将蜂蜜加入拌匀，然后将打蛋盆放到热水中，隔热水继续搅拌至砂糖颗粒融化（也是加热到温热即可，大约35-40度），把油倒入拌匀，然后将牛奶1次性全倒入拌匀。之后，将蛋黄盆放到冷水盆中隔水降温
3.将过筛好的面粉加入蛋黄糊中拌匀成面糊（原配方在这里还要再过筛1次面粉，我偷懒了哈~）
4.细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡（蛋白尖拉起，蛋白比较硬挺，但蛋白尖是向下弯的）
5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，拌匀；再将其反倒入蛋白中，用橡皮刮刀拌匀即可
6.烤箱预热185度，将蛋糕糊倒入模具，入烤箱，温度调至180度，烘烤35-40分钟左右（小烤箱蛋糕模离上下发热管比较近，所以我调低了10度操作）
甘梅地瓜
材料:
起司脆酥粉（Cheese Crispy Powder），話梅粉，地瓜
做法:
1、把地瓜洗乾淨削皮，再切成條狀小塊，裏好加水調和的粉漿，油炸一下，就可以撈起來滴油了。
2、最后把話梅粉灑上剛炸好的地瓜酥，就是甘梅地瓜了。
甘梅地瓜
材料:
红壤地瓜1个、甘梅薯条预调粉100克、甘梅粉少许、油炸炉1个、油3升。
做法:
1、地瓜削皮，切成1*1*5厘米大小的条。
2、炸炉中坐油，油温调至150度左右。
3、将地瓜裹上炸粉放入炸炉中炸制5分钟。
4、捞出炸好的地瓜控油。
5、将炸好的地瓜放入盘中洒上甘梅粉即可。
小诀窍
鑫味来蜜语：
1、地瓜要根据不同的产地选择做法跟品质。
2、甘梅粉一定要是特调过的鑫味来梅粉、才可以做出最好的甘梅地瓜。 3、只有鑫味来甘梅薯条预调粉才可以炸出外脆内糯的甘梅地瓜，杜绝吸油、
颜色无那看等缺点。