夹心麻花
材料:
面粉500克，糖适量，奶100克，豆沙馅，芝麻，酵母5克，泡达粉2克，豆油
做法:
1.酱鲜奶加热到六十度左右，倒入酵母。
2.面粉中加入糖和泡达粉，搅匀。再倒入鲜奶酵母水。和成面团，中间要一点点加入豆油，和到面团不粘手光滑如丝时醒发至原来面团的二倍大左右。
3.把面团分成若干小块，擀成长薄片，放入豆沙馅卷成筒状。再把筒状的两边往两个方向拧上劲后卷成麻花状即可。
4.锅中油烧至八成热时下麻花炸至焦黄浮起取出控净油即可食用。
夹心麻花
材料:
面粉500克，糖适量，奶100克，豆沙馅，芝麻，酵母5克，泡达粉2克，豆油
做法:
1.酱鲜奶加热到六十度左右，倒入酵母。
2.面粉中加入糖和泡达粉，搅匀。再倒入鲜奶酵母水。和成面团，中间要一点点加入豆油，和到面团不粘手光滑如丝时醒发至原来面团的二倍大左右。
3.把面团分成若干小块，擀成长薄片，放入豆沙馅卷成筒状。再把筒状的两边往两个方向拧上劲后卷成麻花状即可。
4.锅中油烧至八成热时下麻花炸至焦黄浮起取出控净油即可食用。
开心麻花
材料:
面粉 2cup ；
做法:
1.将干面粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder （或者 小苏打 baking soda ）拌合均匀 扒窝。
2.将糖，油，鸡蛋，90ml水（不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加） 放入盆内搅拌均匀 ，使糖完全溶化，将其倒入面窝内，合成面团表面薄薄刷一层油，醒一两个小时待面发启 。
3.面团揉长条下等量小剂立在案板上按压（面剂立着搓长条时不宜断）搓麻花。 ***先取一个小剂用手揉搓成光滑的条状，然后一手按住一头一手上劲， 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 ，一手按住有环的一头一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中形成麻花。***
4.锅上火放油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至金黄色出锅沥油。
开心麻花
材料:
面粉 2cup ；糖1/4 cup ； 油 2 tbs ； 鸡蛋 一个 ；糖桂花 2 tbs ；水 100ml ； 泡打粉baking powder (或者 小苏打baking soda ) 1/2 tsp 。
做法:
1.将干面粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder （或者 小苏打 baking soda ）拌合均匀 扒窝。
2.将糖，油，鸡蛋，90ml水（不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加） 放入盆内搅拌均匀 ，使糖完全溶化，将其倒入面窝内，合成面团表面薄薄刷一层油，醒一两个小时待面发启 。
3.面团揉长条下等量小剂立在案板上按压（面剂立着搓长条时不宜断）搓麻花。 ***先取一个小剂用手揉搓成光滑的条状，然后一手按住一头一手上劲， 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 ，一手按住有环的一头一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中形成麻花。***
4.锅上火放油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至金黄色出锅沥油。
开心麻花
材料:
中筋面粉 145g
做法:
1、将所有食材放入面包桶，设置和面档，和成比较湿的面团
2、取出面团，在硅胶垫上撒上适量的面粉，分成等份的小剂子
3、小剂子搓成长条，成型卷成麻花状
4、放入油里浸泡一下迅速夹起来摆入烤盘
5、烤箱提前预热，上下火220°C烤20分钟，中途记得取出再次刷油
香酥麻花（软麻花）
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast， 再加入热好的milk， 拌匀，再依次加入sugar， oil， salt， egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour， 自行把握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子，厚度大约是half inch， 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），
一直保持高火
状态，不停翻转麻花，使其两面受热均匀，大约2分钟以后，待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出，放凉后食用。 口感是外脆内酥，也比较受老人孩子喜欢。
空心麻团
材料:
汤圆粉125g，糖25g（做出来不够甜，应该再多加点），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，还有炸麻团的油
做法:
1.称好25g放在容器中
2.加入水搅拌融化
3.加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑
4.将面团分成10分
5.将面团揉成圆形，按扁，在中间放豆沙，像裹汤圆一样裹好
6.在盘子上多放一点白芝麻，在汤圆上面裹上白芝麻，多裹一点，并且要将白芝麻拍一下，拍紧一点，不然油炸的时候芝麻会掉下来的。
空心麻团
材料:
白糖、糯米粉、芝麻、植物油
做法:
1、准备好原材料。
2、将白糖放入开水里，搅拌至融化。
3、将糖水倒入糯米粉里。
4、揉成干湿合适的糯米面团。
5、搓成十六个糯米粉丸子。
6、沾上少许水，均匀裹上芝麻。
7、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上。
8、锅里放入植物油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子。
9、改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压。
10、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。
11、美味健康的空心麻团做好了。
非油炸--蜂蜜小麻花
材料:
黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克
做法:
1.黄油软化，加入蜂蜜，糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀，过筛粉类加入，揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子，搓成麻花，刷蛋白
4.170°烤15分钟，150°再烤10分钟
芝麻花生椰丝汤圆
材料:
花生，细砂糖，椰丝，芝麻，糯米粉
做法:
1.做汤圆皮的方法。。。我懒。。。随便弄的。。。总知道先开粉，倒水，搓成团就好了。。。
2.陷料：把花生打碎，然后和芝麻、椰丝倒入窝中，干炒至香。。。等凉了以后，再放细砂糖
3.最后，就是包汤圆了。。。这个过程，我就省略了喔。。。
4.这个时候，开始煮我最喜欢的红糖姜汤了。。。
5.把姜拍开，然后和水一齐煮。。。等开的时候，放汤圆，最后再放红糖，一碗甜甜密密、团团圆圆的芝麻花生椰丝汤圆就完成了。。
麻花
材料:
油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉
做法:
1.将面粉，白糖，芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。
小诀窍
需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。