泰式炒米粉
材料:
主料:米粉 1公斤 (水里泡软捞起)
做法:
1、备锅热油,加入蒜末、洋葱翻炒20秒钟左右。
2、加入干虾(如果没有可以不放)、冬阴功酱料,大火爆香,加入肉片翻炒1分钟左右,再加入鸡蛋炒香。
3、然后加入生抽、盐巴、鸡精粉炒均匀,下米粉炒至熟。自己试味道,不够咸还可以再加生抽。
4、把米粉炒干,成功!好吃的米粉就是必须炒干,然后会香喷喷的。
5、加入葱粒,增加色彩,红红青青,很好看。
6、关火上桌。上桌前挤一片酸酐汁。哇塞。。好吃的不得了!酸酸辣辣,好吃!用餐愉快哦 ^_^
泰式炒米粉
材料:
细米粉1/2包,肉片80公克,红葱酥15公克,蒜酥10公克,韭菜3根,透抽1条,红椒丝1/2条,水100㏄,蚝油1大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,罗望子酱1/2茶匙,甜酱油1大匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖10分钟;肉片拌入腌料;透抽清理干净切花;韭菜切段;备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,倒入作法1的米粉,煎至两面焦黄盛出剪短。
3.取作法2的原锅倒入适量油,放入作法1的肉片、透抽略炒,再加入水红葱酥蒜酥及所有调味料,最后加入韭菜与作法2剪短的米粉,以中火拌炒均匀即可。
泰式炒米粉
材料:
主料:米粉 1公斤 (水里泡软捞起)
做法:
1、备锅热油,加入蒜末、洋葱翻炒20秒钟左右。
2、加入干虾(如果没有可以不放)、冬阴功酱料,大火爆香,加入肉片翻炒1分钟左右,再加入鸡蛋炒香。
3、然后加入生抽、盐巴、鸡精粉炒均匀,下米粉炒至熟。自己试味道,不够咸还可以再加生抽。
4、把米粉炒干,成功!好吃的米粉就是必须炒干,然后会香喷喷的。
5、加入葱粒,增加色彩,红红青青,很好看。
6、关火上桌。上桌前挤一片酸酐汁。哇塞。。好吃的不得了!酸酸辣辣,好吃!用餐愉快哦 ^_^
泰式炒米粉
材料:
干米粉150,冬阴酱3汤匙,豆芽菜300g,蒜蓉1汤匙,大葱头1粒,香茅(只取白色头部)1支, 姜花(叻沙花)1支(只取花瓣部分),发枫柑叶5片(去除叶片中间的硬梗),小卷、虾、鱼饼适量
做法:
1、虾去壳去肠洗净,加少许糖拌匀备用。
2、小卷清理干净切小段,加少许料酒捉匀,放煮沸的水中焯水捞出沥干。
3、发枫柑叶、香茅、葱头和姜花切丝。(越幼越好)
4、干米粉泡软后沥干水分,将米粉剪成两段。
5、豆芽洗净,放沸水中汆烫,断生后捞出沥干水分。
6、舀两汤匙冬阴酱上层的红油放锅里烧热,把蒜米炒软。
7、分别加入香茅、姜花和冬阴酱爆香。
8、倒入虾和鱼饼略炒,将小卷、发枫柑叶和葱丝一起加入拌炒均匀。
9、最后倒入米粉炒香后,加入豆芽拌炒均匀即可上碟。
爸爸的泰国式炒米粉
材料:
绿豆芽340克,条形干泰国米粉170克,鸡蛋4个,盐适量,柠檬汁45毫升,番茄沙司45毫升,红糖15克,鱼露60毫升,花生油45毫升,大蒜8克,剁碎,红椒碎5克,磨碎胡萝卜245克,烤花生仁95克,剁碎,青葱105克,切成2.5厘米段
做法:
1.把一锅水烧开,下豆芽在沸水里灼约30秒,捞出,沥干水。当水再烧开时,放入米粉条。煮约3至5分钟,直到米粉条变软,但仍然有韧性。捞出过冷水。
2.在鸡蛋碗里放一小撮盐,用力搅打;另取一个单独的碗,将柠檬汁,番茄沙司,黄糖和鱼露放在一起搅匀后搁一旁备用。
3.取一炒锅或大煎锅,置中大火上,倒入油预热。下大蒜炒几秒钟,加入红椒碎和胡萝卜,炒一分钟,然后铲出。将鸡蛋倒入锅里,并轻轻搅几下,当炒至鸡蛋呈固状时,倒入胡萝卜,调好的酱汁,豆芽,米粉,花生仁,青葱合炒,炒匀炒热即成。
台式炒米粉
材料:
米粉(買中細的米粉)半包→→雜貨店或超市都有賣,半包夠2-3人吃
做法:
1、首先,先將米粉用冷水泡軟,同時煮一鍋水;
2、水煮後沸,把米粉丟進去煮,大概煮到米粉都軟了撈起。切記-->>撈起來時不用刻意地把水瀝乾,米粉很會吸水,如果這個時候不給它涵養一點水份,等等炒出的米粉就會乾巴巴的不好吃。
3、撈起所有的米粉後用蓋子蓋起來,讓它在容器自燜一下,口感會更Q。
4、接著就起油鍋,爆香紅蔥頭與洋蔥末;
5、然後飄出香味後依序加入《材料B》輕炒;
6、緊接著加淋上醬油調味、再翻炒,最後盛起備用。
7、不用換鍋,用剛剛炒料的鍋子再加點油;
8、然後倒入適量醬油、糖、香菇水、米酒、一些鹽巴調味,
9、接著把剛剛撈起的米粉放入鍋裡,充份與醬汁拌炒;
10、然後把紅蘿蔔絲、芹菜末、高麗菜丟入鍋內拌炒;
11、待高麗菜與紅蘿蔔絲都炒軟了,再把先前炒好的肉絲拌進去;
12、醬醬醬~一盤美味的台式炒米粉就完成啦!
正宗台式炒米粉
材料:
温馨提示烫米粉的方法:一锅水煮開,放入米粉煮“15秒”,拌匀,带点热水,概锅盖,把米粉焖在热水锅里。炒之前再稍剪几下米粉,这样烫出来的米粉炒Q,超好下咽,超好吃!)
做法:
1.锅子下油,爆香鸡胸肉丁时下料酒和少许盐巴
2.下红萝卜,虾子和干鱿鱼丝,继续爆香一下,再加入高丽菜炒,然后加入少许水,酱油,糖,稍稍煮一下(水不可煮干)
3.拌入烫过水的米粉。将米粉的颜色拌匀呈现淡酱油色,加入醋并调味和香菜拌匀即可。
韩式炒米条
材料:
米条,胡萝卜,洋葱,柿子椒,芝麻,蒜末,辣椒粉,醪糟,韩式辣椒酱,糖,香油,盐,葱
做法:
1.先把米条切成3厘米长的段,放到开水里煮5分钟,米条没有硬心后捞出备用。
2.起锅,油热后,放入葱,然后放入胡萝卜翻炒1分钟后,加入米条,翻炒一会儿,放入辣椒酱和辣椒粉,然后加入洋葱和柿子椒。
3.翻炒一会儿后,加入秘密武器---醪糟。我放了满满一小盘呢,如果不放醪糟的话,味道就会大打折扣了。
4.放入醪糟后,稍微炖2分钟,依据个人口味加入盐和糖,快出锅的时候放入蒜沫,淋入香油,装盘后洒上芝麻。
小诀窍
辣椒粉可不是烤羊肉串用的那种很细的辣椒面,这种辣椒粉颗粒要大很多。 喷喷香的炒米条就做好了,有蔬菜还有米条,又当菜来又当饭。辣中带着酸和甜。美味呀!
韩式炒米条
材料:
韩国米条或年糕300克,洋葱100克,胡萝卜1根,韩国辣酱适量
做法:
1.洋葱、胡萝卜、切丝、米条切成小段;
2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水;
3.煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱。
4.继续煮到滚,接着放入米条,一直煮到汤汁收至浓稠为止。
小诀窍
韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖,因为辣炒米条吃起来要甜甜辣辣的才好吃;
泰式炒裸条
材料:
细裸条,豆芽,洋葱,PADTHAI酱,青椒,红椒,牛肉
做法:
1.裸条用冷水泡开,不要过水,直接炒为好。
2.牛肉加苏打粉,精盐,料酒,腌后,洗净稍微过油待用。
3.青椒,红椒切丝,洋葱切丝,豆芽洗净备用。
4.锅内烧热油,下洋葱爆香,随后下入牛肉片煸炒。
5.加裸条煸炒,加盐,味精,糖,酱油,PAD THAI酱和少量水。
6.水稍微干后,加青椒,红椒丝煸炒,最后下豆芽大火炒熟即刻。
泰式炒茄子
材料:
茄子300公克,红辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,鱼露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙
做法:
1.茄子洗净,切成长段后切条,放入热油锅中以中火略炸至变色,捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀,最后加入香菜碎拌炒数下即可。