面茶
材料:
糜子面半斤,水,麻酱适量,盐适量,熟芝麻适量,香油适量
做法:
1、芝麻入锅炒香,取出后用擀面杖碾碎,加盐备用。
2、麻酱加香油调开,不要太稀。
3、糜子面用凉水调开至没有面疙瘩,备用。
4、锅中倒入凉水,烧开,倒入调好的糜子面,不断用汤勺搅动至粘稠,关火。
5、将面茶盛入碗中,撒上芝麻、盐,再淋上麻酱就大功告成了!
小诀窍
1、建议用白芝麻,口感好一些,炒至芝麻变黄即可,不要糊了。
2、盐建议要加多一些,因为麻酱里不放盐,糜子面也没有味道。
3、锅里的水要与调糜子面的水同等分量,也可以把锅里的水换成热水,节省时间。
4、面茶建议盛一半在碗里后加一层麻酱与芝麻、盐,在盛满后,再加一层麻酱与芝麻、盐,这样吃着更香。
5、麻酱建议要用筷子挑着淋到芝麻盐儿上,不要倒上去。
6、可以配烧饼与茶鸡蛋同吃。
面茶
材料:
小米面或黍子面100克,麻酱30克,香油适量,熟芝麻10克,花椒10粒,盐适量,姜粉5克
做法:
1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎
2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀
4、小米面+水,调成稀糊状
5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊
6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌
7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火
8、盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃
老北京面茶
材料:
小米面或黍子面100克,麻酱30克,香油适量,熟芝麻10克,花椒10粒,盐适量,姜粉5克
做法:
1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎
2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀
4、小米面+水,调成稀糊状
5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊
6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌
7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火
8、盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃
泡面茶碗蒸
材料:
蛋4个,水1杯,调味料包全部,泡面面条1/4包
做法:
(1)将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。
(2)将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中,其中一杯加入1/4包的面条块,另一杯则维持纯蒸蛋,泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想像过的好味道喔!
面茶
材料:
低筋面粉300公克,细砂糖150公克,白芝麻30公克
做法:
(1)先将白芝麻炒香之后,磨碎备用。
(2)面粉入锅,以小火慢炒,炒至黄褐色时,再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒匀,即作成面茶粉。
(3)取适量面茶粉置入碗里,然后沖入极滚烫的热水,拌到喜欢的浓稠度即可。
面茶
材料:
低筋面粉300公克,细砂糖150公克,白芝麻30公克
做法:
1.)先将白芝麻炒香之后,磨碎备用。
2.)面粉入锅,以小火慢炒,炒至黄褐色时,再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒匀,即作成面茶粉。
3.)取适量面茶粉置入碗里,然后沖入极滚烫的热水,拌到喜欢的浓稠度即可。
面茶
材料:
主料:面粉,麻仁,桂花,牛油,白糖
做法:
制法一:
材料:白面粉发500克,芝麻仁10克,花生仁100克,豆腐干200克,核桃仁100克,食油50克,红枣数颗,姜片数片,盐少许。
做法:
1.炒面:锅上火放入食油,油热后倒入面粉发、红枣、姜片,用小铲少数民族地区翻炒,略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒,待将面粉炒至黄色,有明显的炒面香味时,即可出锅放入盆内备用(这时可捡出红枣和姜片,主要用于提味)。
2.取适量炒面加入冷水搅成稀糊。豆腐干切成小片,花生仁用水泡发。
3.锅上火加入清水(一碗约用面50克、水350--400克),放入少许食盐(适当调味)、花生仁、豆腐干片,烧开后,将面糊倒入锅内,搅开(防止面糊成疙瘩),烧开后略熬片刻即成。
制法二:
老北京面茶颜色鲜黄,质地细腻,味道香浓,是一道非常可口的风味小吃。
材料:小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。
首先要做一些准备工作。用擀面杖把芝麻碾碎,然后放入少许咸盐拌成芝麻盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油,因为芝麻酱很干,这样经过香油的稀释,味道会更加的香浓。
接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中,用少许的凉水调成面糊,等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水,注意不要太稀了,但一定要用凉水。接下来就可以上火熬制了,熬的时候要不停的搅拌,否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬,用小火熬制的时间可以稍长些,不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中,当面茶已经很粘稠,又很容易倒出来的时候,就可以关火了。
然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱,再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐,这样一碗老北京风味小吃――面茶就做好了。
喝面茶也是很讲究的,不用筷子,也不用勺子,应该一手端碗,沿着碗边转圈喝。
油面茶
材料:
面粉200克,玉米面100克,白芝麻,花生(这些量可以自由发挥),香油
做法:
1、花生、芝麻先炒香,锅内不用入油,用小火慢炒,晾凉后装在袋子里用擀面杖敲碎。
2、玉米面和面粉混合均匀,锅内不入油,小火慢炒,待锅内发出面粉的香味时盛出,过筛出去小疙瘩备用。
3、锅内入底油,我用的香油,花生油炒出来的味道差些(风中家用了黄油,俺还是少给肉肉更多放肆的机会吧),倒入混合好的面粉小火翻炒。
4、3分钟后放入花生、芝麻碎,继续翻炒,待面粉颜色变深关火,凉透后再放入保鲜盒储存。
小诀窍
1、应该放瓜子仁的,俺家没存货,缺着吧。
2、炒的时候先不要放糖,喝的时候可以放糖或盐都可以,我个人还是习惯喝加糖的。
3、冲时用沸水,喝稠的喝稀得自己选择。
【老北京面茶】:老北京的味道
材料:
小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
做法:
1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用。
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀。
4、小米面+水,调成稀糊状。
5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊。
6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌。
7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火。
8、盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。
金沙腊面茶
材料:
海金沙30克,腊面茶15克,生姜2片,甘草5克。
做法:
将海金沙、腊面茶捣研细末备用。每天2~3次,每次取以上细末9克,以生姜、甘草煎汤调服。
小米面茶
材料:
小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
做法:
(1)、将芝麻仁去杂,用水冲洗净,沥干水分,入锅炒成焦黄色,擀碎,加入精盐拌和在一起。
(2)、锅置火上,放入适量清水、姜粉,烧开后将小米面和成稀糊侧入锅内,放入一点碱面,略加搅拌,开锅后盛入碗内。
(3)、将麻酱和香油凋匀,用小勺淋入碗内,再撒入芝麻盐,即可食用。
(4)、咸香可口。