巧克力黄油蛋糕

　　 材料:
　　 德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克
　　
　　 做法:
　　

　　1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。

　　2、可可粉与面粉混合。

　　3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤（1）搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤（2）中，拌成稀糊待用。

　　4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。

　　5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。

　　6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。

小诀窍

　　1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。

　　2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。

　　

巧克力黄油蛋糕

　　 材料:
　　 德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克
　　
　　 做法:
　　

　　1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。

　　2、可可粉与面粉混合。

　　3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤（1）搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤（2）中，拌成稀糊待用。

　　4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。

　　5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。

　　6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。

小诀窍

　　1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。

　　2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。

　　

芝香黄油蛋糕

　　 材料:
　　 主料：低粉200G，黄油100G，白糖150G，2个鸡蛋，酸奶100G，泡打粉10G。
　　
　　 做法:
　　

　　1、打发黄油

　　2、加入白糖继续打发

　　3、打入鸡蛋拌匀

　　4、加入酸奶拌匀

　　5、筛入低粉及泡打粉

　　6、用橡皮刀将面糊拌匀，表面撒些芝麻

　　7、倒入8寸蛋糕模

　　8、185度，烤45分钟

　　

黄油蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油放室温软化，到手指轻变软，不可软化至油水状

　　2、分离蛋清和蛋黄

　　3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉，打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。

　　4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。继续打发，蛋液友明显条纹，继续加入三分之一糖，打发至浓稠，加入最后三分之一糖粉打至干性发泡

　　5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌匀

　　6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分

　　7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可。

小诀窍

　　黄油要软化之后较易打发，如果要加入坚果，需用面粉混合过筛以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕，需要用油纸铺在模具里交易脱模。

　　

不需要打蛋器的椰蓉黄油蛋糕

　　 材料:
　　 4个鸡蛋，200克面粉，酵母，50克糖，50克黄油，水适量，椰丝和椰蓉共40克
　　
　　 做法:
　　

　　1、先在容器中放入200克面粉和椰丝椰蓉，再加入酵母和糖，打入鸡蛋再放入液态的黄油，搅拌，酌情加入水直至变成均匀较浓稠的蛋糕液

　　2、静置发酵40分钟左右倒入模具，放入烤箱170度30分钟即可

　　

枣泥黄油蛋糕

　　 材料:
　　 原料：黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖100克，低筋面粉100克，枣泥100克
　　
　　 做法:
　　

　　1，黄油室温下软化，

　　2，鸡蛋二个，去壳后倒入小碗中，搅拌均匀，室温下回温。

　　3，将黄油加入细砂糖，

　　4，先手动搅拌几下，再用电动打蛋器打至膨发，

　　5，接着分4次加入蛋液，

　　6，每加一次搅拌均匀后再加入下次，

　　7，然后分三次加入枣泥馅

　　8，每加一次，搅拌均匀后再加入下次，直至全部搅拌均匀，

　　9，低筋面粉过筛备用，

　　10，将低筋面粉倒入黄油糊中，

　　11，翻拌均匀，

　　12，倒入铺好油纸的蛋糕模中，180度烤箱预热，中层，烤约30分钟。烤到10分钟的时候取出用刀划一个口子，再放回继续烤至熟即可。

　　

巧克力奶油蛋糕

　　 材料:
　　 蛋6个，巧克力100g，糖50g，塔塔粉，安佳淡奶油，草莓香油
　　
　　 做法:
　　

　　100g72％可可黑巧克力隔水融化

　　蛋黄＋10g糖打发，拌入巧克力

　　蛋清＋塔塔粉＋分次入30g糖打发

　　蛋清糊＋蛋黄巧克力糊拌匀，入模

　　170度30分钟

　　裱花：先在纸上设计好图案，用牙签描画在抹好奶油面子的蛋糕上。用巧克力酱勾勒图案

　　用粉色奶油填色

小诀窍

　　天热了，打奶油要垫冰了。。。

　　用巧克力炉融巧克力比较方便

　　

巧克力栗子奶油蛋糕

　　 材料:
　　 1. 8寸可可戚风蛋糕（我用的是爱厨的方子，也可选用其他的巧克力蛋糕）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 蛋糕底：按照你喜欢的方子烤一个巧克力蛋糕，平均切成三片.

　　2. 栗蓉奶油：栗子磨成粉，和糖粉，朗姆酒拌匀，加入打发好的鲜奶油，拌匀待用.

　　3. 巧克力ganache：分别把a和b里的鲜奶油煮沸，倒入巧克力（和奶油，b）中，搅拌均匀.a凉后用电动搅拌器打发至浓稠.

　　4. 组装：三片蛋糕中间加两层栗蓉奶油，叠在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache（a），外面淋上温度适中的巧克力ganache（b）.放冰箱冷藏至表面凝结，再抹上剩下的栗蓉奶油，挤花装饰.

　　

黑莓巧克力奶油蛋糕

　　 材料:
　　 直径26厘米的烤模一个
　　
　　 做法:
　　

　　蛋糕体：

　　1.烤箱预热180摄氏度。

　　2.鸡蛋，白糖和香草糖打成泡沫状，加入面粉，淀粉，泡打粉和可可粉拌匀，倒入放好烤纸的烤模（直径26cm）中，入烤箱烤35分钟左右。取出，脱模，倒在蛋糕架上冷却。

　　奶油：

　　3.琼脂粉按包装上的说明软化。

　　4.柠檬挤出汁。取小锅，放入黑莓，柠檬汁和焦糖汁加热至黑莓变软（见下图中1）。

　　5.取一容器，架上筛子，连汁倒入黑莓。用勺子将黑莓压碎，使黑莓汁流入下面的容器中（见下图中2）。

　　6.琼脂捣开，加入黑莓汁中，搅拌，使其融化，冷却（见下图中3）。加入Schmand，搅拌均匀，放冰箱中等待冷却凝固（见下图中4）。

　　7.蛋糕体表面如果高低不同，则将高出部分切去，使其表面平整。将蛋糕体水平切成大小相同的两份待用（见下图中5）

　　8.取一个Tortening（如果没有的话，用烤模也行），放入一层蛋糕体作为底（见下图中6）。

　　9.此时冰箱中的黑莓汁若已开始凝固，打发奶油，小心均匀拌入其中（见下图中7）。

　　10.取一半黑莓奶油，涂于蛋糕底上，放上另一层蛋糕体，再涂上另一半黑莓奶油，整个蛋糕就完成了（见下图中8），放冰箱冷藏5，6个小时。

　　11.取出蛋糕，撒上碎白巧克力薄片，并在上面放上黑莓作为装饰。大功告成，可以开吃啦～

　　

巧克力奶油蛋糕

　　 材料:
　　 黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）1茶匙（5ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；

　　2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；

　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；

　　4、面粉过筛加入，搅拌均匀；

　　5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；

　　6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；

　　7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度

　　8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟

　　

巧克力草莓奶油蛋糕卷

　　 材料:
　　 巧克力戚风，奶油，草莓，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先草莓用清水冲洗，不要用手搓；（不要把草莓蒂摘掉）

　　2.加入适量的面粉，浸泡1-2分钟

　　3.再用清水冲净面粉

　　4.最后过遍凉开水，就可以了

　　

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