杏鲍菇卷
材料:
杏鲍菇(好像我们也叫鸡腿菇)、红椒、茭白、生抽、蘑菇精、干生粉、酱油
做法:
1、杏鲍菇切厚片(约半公分厚),然后在一面打上十字花刀,焯水(水滚后2-3分钟),捞出过凉水,尽量把水分挤干。
2、放入盆中,用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味,拌匀后加入适量干生粉,均匀裹到表面,再卷起来,用牙签固定,入油锅炸至微黄,捞出,取出牙签备用。
3、另起锅热油,加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香,倒入炸好的杏鲍菇卷,再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切,专业的一般刀口深度为2/3,家常菜浅点儿也没关系,反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型,而且也很好看。
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用,炸好后,菇就定型了,这时再把牙签取掉。
杏鲍菇卷
材料:
杏鲍菇(好像我们也叫鸡腿菇)、红椒、茭白、生抽、蘑菇精、干生粉、酱油
做法:
1、杏鲍菇切厚片(约半公分厚),然后在一面打上十字花刀,焯水(水滚后2-3分钟),捞出过凉水,尽量把水分挤干。
2、放入盆中,用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味,拌匀后加入适量干生粉,均匀裹到表面,再卷起来,用牙签固定,入油锅炸至微黄,捞出,取出牙签备用。
3、另起锅热油,加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香,倒入炸好的杏鲍菇卷,再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切,专业的一般刀口深度为2/3,家常菜浅点儿也没关系,反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型,而且也很好看。
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用,炸好后,菇就定型了,这时再把牙签取掉。
培根金针菇卷
材料:
主料:金针菇,培根,
做法:
将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃
培根金针菇卷
材料:
金针菇200g,培根4片,油1汤匙(15ml)
做法:
1、金针菇清洗干净,沥干水分,切去根部老硬的部分,用培根片包起来。
2、平底锅中加入油,待六成热时把培根金针菇卷接缝朝下放入锅中,煎至整体金黄,取出。
小诀窍
建议您在裹好的金针菇卷接缝处用牙签固定,以免散开。
鲜果培根蘑菇卷
材料:
荷美尔培根8片,金针菇100g,蟹味菇100g,苹果60g,生菜20g,迷迭香1茶匙5g,牙签8根
做法:
1、培根放入锅中煎熟,取出。
2、蟹味菇、金针菇去蒂洗净,苹果洗净去核切条,生菜叶洗净沥水。
3、将迷迭香、蟹味菇、金针菇放入留有培根油的锅中,翻炒熟。
4、将培根放最底层,铺上一层生菜叶,卷入金针菇、蟹味菇、苹果条,用牙签固定住即可。
学生早餐:金银馒头+培根蘑菇卷
材料:
小馒头4个、培根5片、蘑菇、葱丝
做法:
先做金银馒头:
1、把馒头放在蒸锅中加热后取出
2、取2个馒头用油炸至金黄即可
再做培根蘑菇卷:
1、先把蘑菇撕丝后焯水
2、把蘑菇丝和葱丝卷到培根中,并用牙签固定
3、把卷好的培根蘑菇卷放到煎锅中煎熟
小诀窍
1、培根本身就有很重的味道,所以在卷菜时就不用额外加调料了。
2、蘑菇可以选用很多种,我用过:金针菇、杏鲍菇、鲜蘑,味道都很好。如果用杏鲍菇不用焯水,这样煎出来的更加鲜嫩。
3、葱丝要少,一般一个卷里面放一到两个就足够了。
香煎培根金针菇卷
材料:
培根,金针菇,黑胡椒碎,熟白芝麻
做法:
1.金针菇剪掉根部洗净
2.培根中间一刀切2半
3.取适量金针菇用培根卷住
4.用牙签固定住
5.锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可
培根金针菇卷
材料:
培根4片,金针菇160克,黑胡椒粉适量,牙签8条
做法:
1.金针菇整把清洗干净,沥干水分,切去根部
2.准备好牙签、黑胡椒粉、金针菇,培根从中间切开,每块分成两份
3.铺开一份培根,取1小把金针菇放在培根的一头
4.把培根卷起来,把金针菇卷在里面
5.用一条牙签封口,依次卷好8个培根卷
6.烤盘铺上锡纸,把培根卷间隔摆放在烤盘上,洒上黑胡椒粉
7.预热烤箱200度
8.烤盘放进烤箱,中层,上下火,15分钟,中间翻面一次;(温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整)
9.烤好的培根金针菇卷,趁热吃更美味
培根金菇卷
材料:
培根,金针菇,青椒丝,胡萝卜丝,菜籽油,红烧酱油
做法:
1.金针菇去除根部,放入水中泡洗干净,捞出沥水
2.青椒和胡萝卜洗净切丝,取一块培根,将金针菇和少量青椒胡萝卜丝放上去
3.将培根卷起,用牙签先固定住
4.菜籽油烧至6成熟,将培根卷放入锅中慢慢煎出培根香,倒入适量红烧酱油煎熟即可
培根金针菇卷
材料:
金针菇,培根,少许黄油
做法:
1、金针菇剪去根蒂洗净沥干,培根一切二,将金针菇裹入,牙签固定好。
2、平底锅烧热后,入少许黄油,将金针菇卷煎至金黄即可。
肥牛金菇卷
材料:
肥牛片,金针菇半斤,盐,糖,蚝油
做法:
1、先将肥牛片解冻,然后挑选大小相同的出来。
2、金针菇用水冲洗一下,切去菇脚,放进一有盖的玻璃盅里,没有的话放碗里上面盖一个碟子也行,放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟,取出倒掉水分,然后用肥牛片把金针菇卷起来。
3、平底锅烧热放油,把卷好的菇卷在锅里排好,待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后,洒少许清水加盖焗片刻。
4、放盐调味后夹起在碟里排好,另起镬放油加适量的清水烧开,放少许的盐、糖、蚝油煮一下,最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。