红烧龙力鱼
材料:
龙力鱼、葱花、香菜
做法:
1、鱼用少许盐腌制20分钟,然后用厨房纸拭干鱼身表面的水分。
2、6成热的油锅放入蒜瓣,小火煎至鱼身双面金黄,倒入酒、生抽和老抽,加白糖,焖烧至鱼骨鱼肉脱离。然后大火收汁,撒香葱末起锅。
http://www.haihofoods.com/hhwh_list/&newsCategoryId=689d1f0b-cf82-46de-845f-05d90afe7daa.html
红烧龙力鱼
材料:
龙力鱼、葱花、香菜
做法:
1、鱼用少许盐腌制20分钟,然后用厨房纸拭干鱼身表面的水分。
2、6成热的油锅放入蒜瓣,小火煎至鱼身双面金黄,倒入酒、生抽和老抽,加白糖,焖烧至鱼骨鱼肉脱离。然后大火收汁,撒香葱末起锅。
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加力鱼炖白菜
材料:
用料主料:净加力鱼600克配料:包心门菜、青蒜白调料:葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油
做法:
1、白菜叶过油、焯水,去叶留茎,修整成长方形。姜切丝,青蒜白、葱白切斜片。
2、加力鱼取净肉,切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块,适量油下锅,投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后,加入清水熬成鱼汤待用。
3、加力鱼肉块用淀粉上浆,下油锅过油捞出,拌上姜丝,分别用白菜茎片含卷成形,用过油焯水后的白菜嫩叶作底,装入砂锅,下鱼汤、青蒜片、精盐、味精,用明火火工熟,调以胡椒粉即成。
小诀窍
制作关键
选择鲜活的加力鱼和新鲜白菜。
巧克力鱼卷荔枝虾
材料:
鲈鱼1000克,基围虾300克,菠萝100克,德芙巧克力200克,荔枝10个,土豆10片,淀粉、卡夫奇妙酱、XO酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬、芦笋、兰花瓣、朱古力各适量
做法:
1、鲈鱼取肉切片,包入菠萝条,裹淀粉糊,入油锅炸至淡黄色,滚匀巧克力汁,撤朱古力。
2、将卡夫奇妙酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬汁混合后调成特制酱汁。
3、基围虾浸熟,取肉,留尾,放在有酱的荔枝中,加XO酱,放在炸好的土豆片上。芦笋头炒好后摆两头,用兰花瓣装饰即成。
小诀窍
特点
鱼卷软嫩,清爽适口,酱香味美。
宁帅(北京)
红烧龙虾
材料:
龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
做法:
步骤1:我这龙虾买的是16块一斤,还算不错的龙虾,我买了30块钱的。买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
步骤6:如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。
红烧龙虾
材料:
虾,蒜头,姜丝,酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,糖
做法:
1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械,剪掉它所有的脚,抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候,虾就会乖乖的了任你摆布了。
2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术,再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。
3.支油锅,见热,放入蒜头,姜丝爆香。倒如龙虾,翻炒均匀。
4.放入酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,少许水,稍翻炒,盖盖煮。
5.等到滚了后,开盖收汁,这时放入 少许的糖。汤收干即可。
小诀窍
筒子们啊:怎么煮都是个人喜好啊,无所谓的啦。。。只要是好吃。口味合适就好啊。
红烧龙虾
材料:
大蒜头和姜粒,辣椒王丝.啤酒,料酒,红烧酱油,花椒,大料,香叶,桂皮,草果
做法:
1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然
后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果
等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的
过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.
小诀窍
有的地方会直接把头掉,只炒虾球也是可以的。
红烧龙虾
材料:
龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
做法:
步骤1:我这龙虾买的是16块一斤,还算不错的龙虾,我买了30块钱的。买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
步骤6:如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
红烧龙虾
材料:
龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
做法:
步骤1:龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
DIY红烧龙虾
材料:
虾,生姜,盐,老抽,白糖,料酒
做法:
1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水
2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒
3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟
海鲜面豉酱烧龙虾
材料:
这道风味重的日式烧烤料理,令人食欲大增。龙虾壳经加热会散发出独特香气,加上烧汁夹有蛋黄和味噌,色泽天然而味道鲜香,再配以虾肉,鲜甜爽口,叉不失原汁原味,为不肥不腻的可口佳肴。分量:1人预备时间:20分钟
做法:
预先准备
浜烧汁:蛋黄面豉酱(玉味噌)30克,蛋黄2只,虾粒5克,鱿鱼粒5克,油50毫升,醋10毫升。
材料
龙虾300克,青瓜30克,茗荷(初芽)15克,盐少许。
制法
(1)将龙虾开边,清洗处理干净。
(2)浜烧汁调匀备用。
(3)龙虾撒上盐,烧熟后取出肉,切成片。
(4)将虾肉片放回壳内,涂上浜烧汁。
(5)以中火烧至龙虾表面金黄,配上茗荷、青瓜作点缀即可食用。
心得
涂上面豉酱后,龙虾会较容易烧焦,需注意火候的控制。