菌菇面
材料:
喜欢的菌菇(推荐蟹味菇,蘑菇,香菇的话味道比较重可以少一点),面条,盐,鸡精,小葱,其他喜欢的配料(蔬菜啊,火腿呀)
做法:
1、锅里加少量油,加入葱花爆香。
2、加入菌菇(如果有其他配料也可以加入)翻炒。
3、加入少量盐和鸡精,炒好后盛出来放一边。
4、锅里加水,烧开后煮面。
5、等快煮好时,加入刚刚炒好的菌菇即可。加入菌菇到面里后,可以酌情加入其他调料,像我就会喜欢加一些胡椒粉。
小诀窍
1、如果有高汤最好了。
2、葱花很重要哦!
3、如果有胡萝卜或者番茄会增加色彩哦!
4、手擀面比挂面口感好。
菌菇面筋煲
材料:
油面筋100g,香菇100g,蟹味菇100g,茶树菇100g,草菇100g,小油菜50g,姜片3片,蚝油2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),绵白糖2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),白胡椒粉少许,香葱段4段,湿淀粉2汤匙(30ml),油20ml
做法:
1、将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
3、锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。
4、待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
小诀窍
1、放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2、菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。
菌菇面
材料:
喜欢的菌菇(推荐蟹味菇,蘑菇,香菇的话味道比较重可以少一点),面条,盐,鸡精,小葱,其他喜欢的配料(蔬菜啊,火腿呀)
做法:
1、锅里加少量油,加入葱花爆香。
2、加入菌菇(如果有其他配料也可以加入)翻炒。
3、加入少量盐和鸡精,炒好后盛出来放一边。
4、锅里加水,烧开后煮面。
5、等快煮好时,加入刚刚炒好的菌菇即可。加入菌菇到面里后,可以酌情加入其他调料,像我就会喜欢加一些胡椒粉。
小诀窍
1、如果有高汤最好了。
2、葱花很重要哦!
3、如果有胡萝卜或者番茄会增加色彩哦!
4、手擀面比挂面口感好。
翡翠虾仁香菇面
材料:
水,油,姜,葱,面条,高汤精,虾仁,胡萝卜,香菇,盐
做法:
1.先说说煮面。由于面条是新鲜的,所以在煮的过程中千万不可过长,水开一次就可以马上把面条放入其中煮,开锅后就可以捞出在水中投凉。
2.其次说说面卤。锅热够倒油,葱姜味美鲜爆锅,加入适量水,盐,烧开后加入香菇(事先切十字花),胡萝卜丝。
3.最后放虾仁(鲜虾把背部开条长口,取出虾线),开锅后加适量高汤精,出锅即可。
小诀窍
菠菜汁代替水和面,自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。
鲍鱼菇面轮
材料:
红萝卜半条,香油少许,酸菜心少许,太白粉适量,面轮150公克,香菇1朵,鲍鱼菇200公克盐1匙,味素1匙,胡椒粉少许,酒1匙
做法:
1、先将面轮泡水、泡软切块,白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。
2、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料,再上蒸笼蒸约30分钟,沥出汁倒扣入盘。
3、最后将蒸汁煮开,并且勾芡、加入香油,淋于做法(2)上即可。
高纤菇菇面
材料:
面条100g,香菇15g,金针菇15g,高汤1/4罐,红萝卜1/6条,葱花少许,热水600cc
做法:
1.取一汤锅,烧水至滚沸后放面条下去煮约30秒熟后捞起备用。
2.香菇、红萝卜洗净后切丝;金针菇洗净备用。
3.作法2的材料、高汤和热水放入电锅里按下开关煮熟,待开关跳起后即可。
招牌罗勒鲜菇面
材料:
义大利面180公克,台湾芹菜20公克,罗勒叶20公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,金针菇50公克,橄榄油20cc,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,鲜乳5cc,高汤30cc
做法:
1.水滚后,将义大利面下锅煮约8分钟,捞起沥干备用。
2.将芹菜切丁,罗勒叶洗干净备用。
3.橄榄油入锅后,加入芹菜丁、罗勒叶爆香,再加入鲜香菇、鲜蘑菇和金珍菇类及义大利面,以小火拌炒后,加入调味料略为拌炒后即可。
香菇面筋
材料:
干面筋300公克,香菇45公克,原味高汤1/2罐,糖1又1/2大匙
做法:
1.香菇、干面筋分别浸泡水至软,并挤干水份,香菇切丝备用。
2.热锅,倒入以1大匙油,将作法1的香菇丝炒香。
3.于作法2中放入所有调味料及泡软的面筋,煮透入味即可。
香菇面筋
材料:
主料:油面筋150克,鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克,
做法:
1.把油面筋切成方块;
2.香菇一切两片;
3.竹笋煮熟,切片;
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
奶香蘑菇面包
材料:
农夫面包1块(约400g),黄油1汤匙(15g),火腿150g(切小丁),口蘑500g(切4mm薄片),柠檬汁20ml,淡奶油180ml,法香碎1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
用面包刀将农夫面包切成12片,每片约厚1.5cm,放入吐司机中将面包烤上颜色,待用。
中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后放入火腿丁和口蘑片,炒出香味后放入柠檬汁和淡奶油,转小火慢慢加热10分钟,待奶油汁收稠后关火,调入盐和白胡椒粉。
将做好的奶汁蘑菇均匀地分别放在烤好的农夫面包片,再撒上法香碎上即可。
香菇面筋
材料:
油面筋160克,香菇8朵,熟竹笋40克,芥菜心80克,太白粉(生粉)1茶匙,食用油2汤匙,素高汤240毫升,姜汁酒1茶匙,麻油1茶匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.油面筋切成方块。香菇用凉水泡软,洗净后去蒂切半,挤干水分备用。
2.竹笋切片。芥菜心洗净后切成菱形块。
3.锅烧热,下油两汤匙。放入香菇、竹笋、芥菜心拌炒均匀,洒入姜汁酒。
4.注入素高汤和麻油、酱油、糖、胡椒粉等调料,最后放入油面筋,煮至汁液浓稠。
5.太白粉加入少许凉水拌匀,倒入锅内勾芡,汤汁浓稠后浇上麻油,即可上桌。