炖鳄鱼龟
材料:
主 料: 鳄鱼龟1000克
做法:
品牌:鳄鱼龟
详细说明:
上面的龟即传说中的“水底熊猫”,也是龟类中最凶猛的一种。原本是濒危物种,但是随着养殖鳄鱼龟的企业越来越多,此龟已经越来越容易见到,走进了人们的日常生活中。
鳄鱼龟的药用价值很是丰富,我们今天这道菜吃的是肉,先看下肉的功效。鳄鱼龟肉能治哮喘,具有抗感染、抗变态反应、增强机体免疫力,能增强非常特异性体液免疫。可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中,作用于B细胞,增进IgM、IgG、IgA抗体的合成,激活补体。鳄鱼龟多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜,使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离,从而得以自我修复并恢复呼吸道的纤毛运动功能。鳄鱼龟肉有助缓解哮喘及对呼吸道的帮助。进食鳄鱼龟肉对医治哮喘有很好的辅助作用,可有效的减少哮喘发作的机会,或减轻哮喘发作时的痛苦,亦可治理慢性咳嗽。另外还能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。
看完了功效,我们就来看如何做这个美味的佳肴吧。
制作过程:
1. 将鳄鱼龟杀净去尾斩成小块。(先拿毛巾将龟嘴睹住,再拿“龟刀”把头砍下、去尾,最后剖开洗净)
2. 在龟肉倒入放有水的锅中,再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水开、变色后即可将龟肉捞出,用冷水冲洗干净。
3. 起锅,在锅中放少许猪油将籽排炒香,随后倒后龟肉爆炒3分钟左右,再放入姜块、小洋葱炒5—6分钟。接着,加入酱油(2—3小勺)、辣椒酱(1勺)、花雕酒(半瓶)、开水(1大勺)和少许盐、味精、鸡精,再放入高压锅内压至6分钟左右。
4. 当肉在锅内翻转时,在砂锅中倒少许花生油,铺上炒香的葱、蒜、姜,最后铺香菜梗。
5. 最后,将高压锅内的龟肉倒回炒锅中进行收汁,装盘即可。
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www.henaneyugui.com QQ:527369204 HP:13949065567 宋经理 Tex& #40;Fax& #41;0371-60203476
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上面的龟即传说中的“水底熊猫”,也是龟类中最凶猛的一种。原本是濒危物种,但是随着养殖鳄鱼龟的企业越来越多,此龟已经越来越容易见到,走进了人们的日常生活中。
鳄鱼龟的药用价值很是丰富,我们今天这道菜吃的是肉,先看下肉的功效。鳄鱼龟肉能治哮喘,具有抗感染、抗变态反应、增强机体免疫力,能增强非常特异性体液免疫。可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中,作用于B细胞,增进IgM、IgG、IgA抗体的合成,激活补体。鳄鱼龟多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜,使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离,从而得以自我修复并恢复呼吸道的纤毛运动功能。鳄鱼龟肉有助缓解哮喘及对呼吸道的帮助。进食鳄鱼龟肉对医治哮喘有很好的辅助作用,可有效的减少哮喘发作的机会,或减轻哮喘发作时的痛苦,亦可治理慢性咳嗽。另外还能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。
看完了功效,我们就来看如何做这个美味的佳肴吧。
制作过程:
1. 将鳄鱼龟杀净去尾斩成小块。(先拿毛巾将龟嘴睹住,再拿“龟刀”把头砍下、去尾,最后剖开洗净)
2. 在龟肉倒入放有水的锅中,再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水开、变色后即可将龟肉捞出,用冷水冲洗干净。
3. 起锅,在锅中放少许猪油将籽排炒香,随后倒后龟肉爆炒3分钟左右,再放入姜块、小洋葱炒5—6分钟。接着,加入酱油(2—3小勺)、辣椒酱(1勺)、花雕酒(半瓶)、开水(1大勺)和少许盐、味精、鸡精,再放入高压锅内压至6分钟左右。
4. 当肉在锅内翻转时,在砂锅中倒少许花生油,铺上炒香的葱、蒜、姜,最后铺香菜梗。
5. 最后,将高压锅内的龟肉倒回炒锅中进行收汁,装盘即可。
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海底椰炖鳄鱼
材料:
鳄鱼肉1块,瘦肉100克,海底椰,无花果,南杏,陈皮,盐,鸡精
做法:
1.将鳄鱼肉、瘦肉焯水。
2.然后与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖2小时下盐、鸡精调味就好了。
花旗参鳄鱼汤
材料:
鳄鱼骨1块,龙骨半斤,花旗参,枸杞
做法:
1、新鲜鳄鱼骨一块、龙骨半斤,一起焯水后洗净。
2、加花旗参、枸杞适量,一起煲两三小时即成。
鳄鱼干清补凉汤
材料:
淮山,莲子,南北杏,百合,红枣,瘦肉,薏米,茨实,鳄鱼干50克,姜2片,陈皮少许
做法:
1.清补凉的材料通常有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉,指的是干货不是新鲜的啊.加上鳄鱼干50克姜两片还有陈皮少许适量水放砂锅.
2.大火煲开转小火煲二个半钟就成了一个好汤了.
古法蒸鳄鱼腩
材料:
鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,色洁白,一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克,红枣20克,干金针30克,云耳10克,荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克,糖3克,胡椒粉、蚝油各8克,料酒、姜片、蒜蓉各10克,葱段20克。
做法:
1、鳄鱼腩洗净,放入清水中浸泡30分钟,捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条,加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。
2、云耳、干金针洗净,放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟,去核备用。
3、将荷叶铺在笼屉内,将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀,放在荷叶上,上笼大火蒸8分钟,取出撒葱段上桌即可。
小诀窍
特点
制法古朴,口味纯朴自然。
红扒鳄鱼掌
材料:
鳄鱼掌2000克,老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克,葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量
做法:
1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用。
2、锅上火,注入色拉油烧至八成热,将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色嘿嗵起。
3、将老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、蒜加入高汤中,上笼蒸2~3小时。
4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味,勾芡,淋在鳄鱼掌上即成。
小诀窍
特点
鄂菜风味,口味醇鲜。
王国宏(湖北)
海马银杏鳄鱼汤
材料:
海马2只,银杏12克,鳄鱼肉150克。
做法:
先将海马、鳄鱼肉用清水浸泡3小时,洗净,鳄鱼肉切成小块。银杏去壳,去心。将上述材料一并放入锅中,清水适量,煎煮3小时,食盐少许调味即可。
海马为海龙科动物海马的干燥全体。味甘、咸,性温。入肺、肾经。功效补肾壮阳,调和气血。
银杏又称白果。为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,味甘、苦、涩,性平。有小毒。入肺经。功效敛肺、止咳、平喘。
鳄鱼肉味甘、咸,性微温。入肺、肾经。功效补肾纳气、止咳化痰。用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、哮喘、贫血等日久不愈,体虚咳喘者。
海马鳄鱼银杏汤
材料:
海马150克,银杏30克,核桃肉50克,鳄鱼肉50克,陈皮一角,幼盐少许。
做法:
(1)先将核桃、银杏去壳取肉,备用。
(2)将海马、鳄鱼肉、陈皮用清水洗干净,备用。
(3)将以上所有材料一齐放入瓦煲内,加入适量清水,文火煲3小时左右,加入幼盐少许调味即可。
姜葱鳄鱼肉
材料:
鳄鱼肉200-300g
做法:
【准备工作】:
1、将鳄鱼肉切成小条状,加入腌料腌大约30分钟。
2、煮之前,再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽,搅拌均匀。
3、调味料预先准备好:蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。
【操作步骤】:
1、热油锅,爆香姜葱,倒入腌好的鳄鱼肉,快速翻炒。
2、加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间,必须严格控制在1分钟之内。
小诀窍
1、鳄鱼肉要选肥油较少的为佳,瘦肉部分尽量要多。
2、炒鳄鱼肉,过熟会硬很不好吃。所以必须快速翻炒,最好调味料等都事先准备好,到时候就不会手忙脚乱。
鳄鱼肉炖虫草花
材料:
姜适量,料酒适量,虫草花适量
做法:
1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
6.盖上盖子,大火烧开后转小火炖2小时。
7.喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥。