大豆芽炒鱼片
材料:
大豆芽半斤,炸鱼片1块,蒜蓉,蚝油,鸡粉,生抽,生粉,水
做法:
1、大豆芽先干煸,炒干水份用筛装着备用。
2、鱼片斜切片,锅热放油放入蒜蓉兜兜,放入切好的鱼片兜炒片刻,盛出备用。
3、锅内加少许油,油热后倒大豆芽兜炒,再放入鱼片炒两下就可放蚝油,炒匀后加鸡粉,再倒入生抽、生粉、水调好的芡汁兜匀就可上碟。
小诀窍
大豆芽一定要先干煸,做出来才好看,不然就会好多水,不好看也不好吃。
大豆芽炒鱼片
材料:
大豆芽半斤,炸鱼片1块,蒜蓉,蚝油,鸡粉,生抽,生粉,水
做法:
1、大豆芽先干煸,炒干水份用筛装着备用。
2、鱼片斜切片,锅热放油放入蒜蓉兜兜,放入切好的鱼片兜炒片刻,盛出备用。
3、锅内加少许油,油热后倒大豆芽兜炒,再放入鱼片炒两下就可放蚝油,炒匀后加鸡粉,再倒入生抽、生粉、水调好的芡汁兜匀就可上碟。
小诀窍
大豆芽一定要先干煸,做出来才好看,不然就会好多水,不好看也不好吃。
炒豆芽&豆芽炒虾仁
材料:
豆芽炒虾仁:豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
做法:
【豆芽炒虾仁】:
1、虾仁吊水备用(也可以直接油里翻炒,但个人不喜欢腥味儿。)
2、色拉油开锅,先炒蒜末,然后 + 豆芽翻炒2-3分钟,炒熟。
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
【炒豆芽】:
1、色拉油开锅,先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下,最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝,可以防止颜色暗淡。
番茄大豆芽草菇豆腐汤
材料:
主料:草菇320克,黄豆芽320克,北豆腐200克,番茄200克,
做法:
1.大豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水。
2.姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝。
3.芫荽洗净摘短。
4.板豆腐洗净切薄片,置碟上。
5.番茄洗净,去核切片。
6.鲜草菇洗净,每粒切开边。
7.烧热锅,下油爆香姜。
8.先下草菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水。
9.烧热锅,下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟。
10.放下番茄,鲜草菇及调味料煮开。
11.下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。
小诀窍
健康提示:
此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
大豆芽菜滚蚬肉汤
材料:
新鲜蚬肉300克,大豆芽菜450克,生姜2片,大葱2条,绍酒10毫升,精盐6克,花生油20毫升。
做法:
大豆芽菜去根,洗净,滤去水。葱洗净,切成葱花。把锅洗净烧热,放入大豆芽菜烘炒片刻,取出留用。用花生油起锅,放入姜片,下蚬肉爆炒片刻,洒入绍酒,放入清水1000毫升烧沸,放入大豆芽菜烧沸,用精盐5克调味,放入葱花即成。
大豆芽粥
材料:
大豆芽50克,猪肉15克,米80克,少量擦碎葱,酱油l小匙,少量盐,适量汤汁,半小匙芝麻油。
做法:
①使用大豆芽的根部,用水洗干净后,把大豆芽和少量盐倒进锅里,使大豆芽充分浸泡,等豆芽变嫩后,用手戳几下。然后拿到竹筐里切成适当的长度,用芝麻油调拌。
②把猪肉细切后,用酱油和擦碎葱一起搅拌。
③把米淘好后浸泡在汤汁中等30分钟左右。把①的大豆芽和猪肉与大米一起倒进砂锅,开始煮粥。
④用温火煮开后,打开锅盖去除灰汁,然后放入少量盐来调味。
要是喜欢吃大蒜的话,也可以多加一点蒜,味道会变得更清淡一些。
大豆芽肉碎煎蛋
材料:
大豆芽1束,猪肉碎150g,鸡蛋4粒(打散),蒜蓉1汤匙
做法:
1、肉碎加少许盐、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。
2、大豆芽摘去根,洗净,沥干水分剁幼粒。
3、大豆芽倒入干锅中煸炒,煸干水分盛起备用。
4、锅里加入1汤匙油,倒入蒜蓉炒香。
5、加入肉碎炒熟,把大豆芽倒回锅内翻炒均匀,加少许盐调味。
6、把材料铺开,倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。
7、待蛋液开始干身才翻面,煎至两面金黄即可。
炒大豆芽
材料:
大豆芽1束,鸡胸肉100g,干香菇3朵,干木耳1小朵,蒜蓉半汤匙,青葱1棵,红萝卜半条,台湾咸菜2瓣80g
做法:
1、干香菇和干木耳洗净泡发后切丝。
2、鸡胸肉切丝,加少许生抽、糖、麻油和粟粉腌制。
3、大豆芽摘去根部洗净沥水,青葱切段,红萝卜和咸菜切丝。
4、热锅里放少许油,爆香蒜蓉和香菇。
5、加入肉丝炒至显白色,把大豆芽加入翻炒至断生。
6、加入萝卜丝、咸菜丝翻炒均匀后调味。
7、最后加入葱段,用少许芡汁勾芡即可上碟。
黄豆芽炒粉条
材料:
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法:
1】豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟,捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火
豆芽炒粉丝
材料:
豆芽,粉丝一把,剁椒
做法:
步骤1:豆芽洗干净,粉丝折断用温水泡十几分钟
步骤2:锅中底油油热放,蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下
步骤3:再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边
步骤4:然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒下
步骤5:最后加点鸡精,葱花就可以起锅了
黄豆芽炒咸鱼
材料:
黄豆芽,咸鱼,老姜,辣椒粉,鲜贝露
做法:
1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。
2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可。
小诀窍
注意:一般是不用外加盐了,咸鱼很咸嘀!