爆笑流沙包
材料:
粉团:低筋面粉250g,牛奶125g,酵母5g,白糖20g,吉士粉30g
做法:
1、把粉团的全部材料放入盘里和好,待发成2~3倍大。
2、咸蛋黄蒸熟压碎再放入其他的材料调成馅料,放冰箱里冷冻最少20分钟至稍硬。
3、发好的面团再和光滑,搓成长条后揪成适量大小,擀成圆皮后放入馅料包好。
4、包子再醒发20分钟,见它明显变大了就可以蒸了。
5、大火烧开小火蒸12~20分钟。视包子大小而定。
小诀窍
唠叨:包制时一定要密封好,不然蒸好会像我一样馅料流出来。最好在底部放个小蛋糕垫,这样不至于流到旁边的包子上。
爆笑流沙包
材料:
粉团:低筋面粉250g,牛奶125g,酵母5g,白糖20g,吉士粉30g
做法:
1、把粉团的全部材料放入盘里和好,待发成2~3倍大。
2、咸蛋黄蒸熟压碎再放入其他的材料调成馅料,放冰箱里冷冻最少20分钟至稍硬。
3、发好的面团再和光滑,搓成长条后揪成适量大小,擀成圆皮后放入馅料包好。
4、包子再醒发20分钟,见它明显变大了就可以蒸了。
5、大火烧开小火蒸12~20分钟。视包子大小而定。
小诀窍
唠叨:包制时一定要密封好,不然蒸好会像我一样馅料流出来。最好在底部放个小蛋糕垫,这样不至于流到旁边的包子上。
流沙包
材料:
面粉 300克 白糖 80克 胡萝卜 2根 清水 150ml 酵母 4克 无铅泡打粉 10克 栗粉 70克 白糖 100克 黄油 100克 咸蛋黄 5粒 奶粉 50克
做法:
将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。
分别揉成面团,发酵备用。
咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。
蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。
调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。
来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。
双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。
放入蒸笼中静置30分钟。
取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。
关火,3分钟后开盖,出锅。
黄金流沙包
材料:
低粉250克,胡萝卜1根(榨汁重量125克),酵母1茶匙,白糖1/2大匙
做法:
1.胡萝卜去皮切块
2.加水榨汁过滤渣(成品是胡萝卜渣做的)
3.加酵母溶化
4.粉类混合
5.加胡萝卜汁
6.揉成光滑的面团
7.盖保鲜膜,放温暖处发酵
8.发面团的时候做馅
9.自已腌的咸蛋蒸熟压泥
10.混合粉类
11.加入溶化的黄油,放冰箱冷冻:一定要冷冻才有流沙哦,小潺第一次做的时候没能冷冻就包馅,结果没能流沙,第二天又做了一次,这个时候的馅料已经结冻了,所以做出来的包子才会流沙
12.发酵至两倍大
13.分成小份
14.压平
15.包入馅料(这是第一次的过程图,所以馅料是流动的)
16.摆在油纸上
17.冷水上锅蒸10分钟,关火焖1分钟
流沙包
材料:
面粉300克,胡萝卜汁100ml,白糖80克,酵母4克,清水50ml
做法:
1.胡萝卜洗净去皮榨成汁100ml备用;酵母溶于50ml温水,静置5分钟
2.将面粉、白糖混合,倒入胡萝卜汁和酵母水,用筷子搅成絮状后,揉成面团,发酵备用
3.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡
4.搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子
5.剂子轻压扁,包入蛋黄馅,搓圆
6.放入蒸锅中静置20-30分钟,进行二次发酵
7.开始蒸包,水开后继续蒸10分钟,关火。3分钟后开盖,即可~
流沙包
材料:
包子皮材料:
做法:
面团:
1、先醒酵母: 在搅拌盆内注入温水, 再在温水内加入糖及1汤匙的面粉(份量内), 搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后, 等15分钟。注意: 如果酵母粉已经过期了, 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明, 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况, 才可以继续做包子。
2、把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要15~20分钟),把面团滚圆, 放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下醒发30分钟, 同时准备奶黄馅。
奶黄馅:
面剂子-36g
馅-18g
火山流沙包
材料:
【外皮材料】:
做法:
1、将咸蛋黄蒸熟(图1)
2、蒸熟的咸蛋黄趁热加入牛油、糖、玉蜀黍粉和蛋黄粉搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏至硬(图3)
3、面粉过滤,混合糖酵母和泡打粉,逐少加入水揉成光滑不黏手的粉团。放入碗内放置30分钟,面团会发大和变软(图4)
4、用擀面棒压开面团,重复数次排气、干压。之后将面团分成8等分。(图5)
5、从冰箱取出馅料,分成8等分的圆球状。
6、将粉团压平,馅料放在中间搓成球状,收口(图6)
7、垫上包底纸,放置30分钟(图7)
8、用中大火蒸5至6分钟即可。
小诀窍
馅料一定要放进冰箱里,蒸出来的的流沙包馅才会流出来。
黄金流沙包
材料:
【面团】:
做法:
【面团制作】:(30g x 28个)
1、酵母,先取部分的水(约20-30g)融开,约等10分钟。
2、将上述面团的材料全部混合,加上融好的酵母水,剩余的水,开窝,搓至表面光滑。
3、静候30分钟;搓成长条,分切成30g一团,然后用擀面棍擀成圆片。
【馅料制】作:(20g x 28个)
1、咸蛋黄蒸熟,用刮刀压烂成粉状。
2、加入奶粉、吉利丁粉、黄牛有、白油拌匀,轻轻加入细白糖搅拌均匀。
3、放入冰箱冷藏(20分钟以上)变稍微硬之后, 分成每份20g, 搓成圆形。
【最后制作】:
1、包入馅料,捏紧收口处,防止流汁。
2、包好的包子放在油纸上,静置60分钟后。
3、放入蒸笼(盖上布)用中火蒸8-10分钟。
4、蒸好之后,留在锅内10分钟之后再开锅盖。
流沙包
材料:
主料:面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
做法:
1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟。
2、咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀成馅儿。
3、把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁。
4、将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大。
5、上冷水锅,中火蒸10分钟即可。
6、关火后,3分钟后再开盖出锅。
小诀窍
1、牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。
2、包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅。
黑芝麻流沙馅汤圆
材料:
糥米粉200克, 澄粉15克, 黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克
做法:
1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。
6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。
7、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。
8、全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
小刺猬豆沙包
材料:
白面克300克,玉米面200克,安琪酵母3克,水
做法:
1.将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开,随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌,搅拌至没有干面粉为止,注意不要放水太多;
2.另取一盆倒进玉米面,准备开水一碗,随往玉米面盆里倒随搅拌,搅拌至没有干玉米面为止,水不要放的太多,冷至40度左右;
3.玉米面冷到40度左右时,倒进白面盆里;
4.揉成光滑的面团,要多揉一会,盖好放置温暖处发酵;
5.发好后的面呈蜂窝状,是原来的2-3倍多;
6.倒在面板上多揉一会,需要饧10分钟后,切成20克一个的剂子,小一点的刺猬10-15克一个,擀的皮不要太薄,最好是周围薄,中间厚一点;
7.面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来,封口朝下,用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看;
8.锅里放凉水,篦子上摆上包好的豆沙包,中火烧开,开锅18分钟即可。
小诀窍
温馨提示: 1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样不会影响豆沙包起发。 2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟,夏天饧10分钟再放在锅里放,这样蒸出来的豆沙包口感好。