大闸蟹炒年糕
材料:
材料：阳澄湖大闸蟹，年糕，干辣椒，调和油，精盐，红萝卜
做法:
1.准备食材：
大闸蟹2只(一公一母)，姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。
2.绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我
3.将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊
公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质，那据说是称为胶质蟹白吧
4.俺用的是真空包装的宁波切片年糕!
5.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油
6.再把所有配料放下锅里煸炒
7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些)一起下锅
8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕，年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味
9.翻炒至熟，起锅装盘，嘿嘿，给个特写。好看又好吃……口水……
转自：杭州阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
大闸蟹炒年糕
材料:
材料：阳澄湖大闸蟹，年糕，干辣椒，调和油，精盐，红萝卜
做法:
1.准备食材：
大闸蟹2只(一公一母)，姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。
2.绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我
3.将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊
公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质，那据说是称为胶质蟹白吧
4.俺用的是真空包装的宁波切片年糕!
5.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油
6.再把所有配料放下锅里煸炒
7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些)一起下锅
8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕，年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味
9.翻炒至熟，起锅装盘，嘿嘿，给个特写。好看又好吃……口水……
转自：杭州阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
大闸蟹炒年糕
材料:
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹数只、年糕300克、鸡蛋、姜适量、葱适量、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等
做法:
●首先将大闸蟹洗干净，把呼吸的腮等去除，切开成几块，在大闸蟹上撒上淀粉。
●碗中打入鸡蛋且不要打散待用。
●锅里放油，大闸蟹下去过油并且煎炸至变色盛出。
●倒入蛋液至凝固后盛出，下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
●加入生抽、糖继续翻炒、加入清水，没过蟹、加入年糕片炒均、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
●转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可，美味的大闸蟹炒年糕就可以上桌咯。
小诀窍
更多关于大闸蟹吃法做法请登录：http://www.chongqingdazhaxie.com
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法:
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹
材料:
原料：
做法:
马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法：
1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。
2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示：香味扑鼻，美味可口，入口即化，实属难得的美味菜肴，喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔！做法很简单的！
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com
梭子蟹炒年糕
材料:
梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉
做法:
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味，
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒，
15翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
蟹炒年糕
材料:
海蟹一只，年糕片4两，姜丝，葱丝，料酒，酱油，糖，盐
做法:
1.先把螃蟹杀掉，跺成四份，这样的
2.年糕先在开水里冒一下，让它软点，这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了
3.锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同时放料酒，放酱油、糖爆炒，最后放入年糕翻炒几下放入少量盐，就可以出锅拉。
毛蟹炒年糕
材料:
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖
做法:
1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；
2.年糕切片，以热水泡软；
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。
梭子蟹炒年糕
材料:
梭子蟹一只，年糕若干
做法:
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水.
4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用.
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色.
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
螃蟹炒年糕
材料:
螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋
做法:
1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。
2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下，
3.放入黄酒、糖、生抽及老抽适量炒匀，加入正好没过螃蟹的水大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。（若汤汁多的话就多炒下）
毛蟹炒年糕
材料:
毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1汤匙（15ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱1段，姜1块，油300ml（实耗30ml）
做法:
1、毛蟹洗净斩成小件，年糕切薄片，大葱切碎，姜去皮切末。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
小诀窍
1、如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。
2、年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。