洛神果蛋糕卷
材料:
蛋黄4个,色拉油56克,色拉油56克,低筋面粉72克,蛋白4个,盐1/4小勺,白醋几滴,砂糖70克,洛神果干30克
做法:
1.制作蛋黄糊。
2.制作蛋白霜。
3.混合,入模。
4.烤焙,整形。
小诀窍
洛神果干也可以随自己喜好换成蔓越莓、葡萄干, 事先裹上一层低筋面粉再加入面糊中,可以防止果干全部沉底~
洛神果蛋糕卷
材料:
蛋黄4个,色拉油56克,色拉油56克,低筋面粉72克,蛋白4个,盐1/4小勺,白醋几滴,砂糖70克,洛神果干30克
做法:
1.制作蛋黄糊。
2.制作蛋白霜。
3.混合,入模。
4.烤焙,整形。
小诀窍
洛神果干也可以随自己喜好换成蔓越莓、葡萄干, 事先裹上一层低筋面粉再加入面糊中,可以防止果干全部沉底~
神果益智羹
材料:
银耳10克,黑木耳10克,香菇20克,何首乌汁l小碗,鹌鹑蛋数枚,桂圆肉数枚,高汤、湿淀粉、精盐、香油各适量。
做法:
(l)、将银耳、黑木耳、香菇水发好,择洗干净,去杂质,撕成小朵。
(2)、锅置火上,放入清水、鹌鹑蛋,煮熟后去壳。
(3)、锅置火上,放入高汤、银耳、黑木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉、煮熟的鹌鹑蛋炒一会儿,用湿淀粉勾芡,放精盐、香油调好口味,即可出锅装盘。
(4)、色泽艳丽,软糯清香。
水果蛋糕卷
材料:
薄力粉80G,鸡蛋4个,砂糖80G,香草精华少许,牛奶1大勺,奶油,喜欢的水果适量(我放了黄桃和弥侯桃)
做法:
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里,先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入,再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖,打发,打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合,加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油,(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘),把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.,然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候,暂停一下,把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油,放上自己喜欢的水果.
抹茶鲜果蛋糕卷
材料:
所用工具
做法:
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开
2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白,然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀
4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀
5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡,然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果,然后卷起,尽量卷紧一些,最后扯去外面的烘培纸即可
红肉火龙果蛋糕卷
材料:
红肉火龙果泥,低粉60克,鸡蛋3个,糖65克,牛奶30ML,油30ML,白醋几滴
做法:
1.拌好蛋黄糊
2.这是切开的红肉火龙果,与白肉火龙果外形上并无区别
3.加入打碎的火龙果泥
4.打好的蛋白
5.蛋糕糊混合后倒入烤盘中,下面垫的是硅胶垫
6.度20分钟
7.留有余热时卷起包好放冰箱冷藏10分钟,什么都没抹,一样能够卷得上
奶油芒果蛋糕卷
材料:
低粉55g,淡奶油150g,芒果丁适量,蛋黄2个,糖A25g,玉米油30g,牛奶30g,蛋白2个,糖B30g,糖35g
做法:
1.蛋黄加入糖A打匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.蛋白分3次加入糖B打发,和蛋黄糊切拌混合均匀
6.倒入烤盘,烤箱预热175度,中层18分钟左右
芒果蛋糕卷
材料:
芒果果酱80g,低粉80g,蛋黄3个,白糖15g,色拉油40g,牛奶30g,香草精1/4小匙,蛋白4个,白糖40g
做法:
1.制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化,加入色拉油拌匀,加牛奶拌匀,加芒果果酱拌匀,最后筛入低粉拌匀
2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打发。湿性发泡即可,提起打蛋器,蛋白霜有一个弯钩的状态
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀,将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热175度,中下层,上下火烤约20分钟
4.烤熟的蛋糕卷取出晾凉,取适量淡奶油加白糖打发,加入少量芒果泥混合均匀,抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起来,用油纸包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可,搭配水果食用更清爽
火龙果蛋糕卷
材料:
原料:鸡蛋四个,细砂糖100克,低筋面粉70克,黄油20克,牛奶20克
做法:
1,蛋白和蛋黄分开,蛋白放入一个无油无水的容器中,
2,蛋黄放入另一个容器中,并加入20克细砂糖,
3,将蛋黄搅拌均匀,
4,低筋面粉过筛备用,
5,蛋白分三次加入80克细砂糖打至硬性发泡,
6,然后倒入蛋黄液,
7,搅拌均匀,
8,再倒入过筛后的面粉,翻拌均匀,
9,黄油和牛奶隔温水融化,倒入蛋糊中,翻拌均匀,
10,烤盘底部铺上油纸,
11,将蛋糊倒入烤盘上,
12,烤箱180度预热,中层烤约15分钟,
13,放凉后,取一张新的油纸,将蛋糕翻面扣在新油纸上,
14,蛋糕底部用刀切去一条小边,
15,均匀抹上打发好的淡奶油,
16,再放入切成丁的火龙果,卷起,放冰箱冷藏30分钟后切片食用。
芒果蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉48克,植物油30克,牛奶30克,细砂糖42克,芒果,打发好奶油适量
做法:
1,将油和牛奶倒入容器中
2,混合均匀
3,低筋面粉过筛
4,将低筋面粉倒入牛奶液中
5,然后再放入蛋黄
6,搅拌均匀备用,
7,蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡
8,将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中
9,翻拌好倒入余下的蛋白霜中
10,继续翻拌均匀
11,将面糊倒入铺有油纸烤盘
12,烤箱180度预热中层烤15分钟取出
13,将淡奶油提前打发后,(淡奶油和糖粉10:0.5比例)
14,芒果去皮去壳切小块备用
15,将蛋糕去掉油纸,四边切去边角
16,抹打发好奶油放芒果粒,用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰
红桃K(洛神花)煲瘦肉
材料:
红桃K15个,瘦肉适量
做法:
1.红桃K(洛神花)
2.瘦肉
3.水开后,放红桃K下去煲5分钟,再放瘦肉去褒。。。大约20分钟就可以。。。