冻豆腐焖金针菇
材料:
材料:冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇
做法:
1、新鲜豆腐在急冻放上2天再解冻就可以变成冻豆腐了,切块状;金针菇洗净切头去掉;荷兰豆洗净掰断;香菇泡开切瓣备用
2、起锅下油,8成热时加上香菇爆香下少许酱油起味装盘;将冻豆腐下锅煎香,加上荷兰豆翻炒2分钟;加上金针菇、香菇跟半碗水、2勺酱油焖煮。收水差不多时下盐翻炒熄火上盘。
冻豆腐焖金针菇
材料:
材料:冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇
做法:
1、新鲜豆腐在急冻放上2天再解冻就可以变成冻豆腐了,切块状;金针菇洗净切头去掉;荷兰豆洗净掰断;香菇泡开切瓣备用
2、起锅下油,8成热时加上香菇爆香下少许酱油起味装盘;将冻豆腐下锅煎香,加上荷兰豆翻炒2分钟;加上金针菇、香菇跟半碗水、2勺酱油焖煮。收水差不多时下盐翻炒熄火上盘。
米豆腐焖猪蹄
材料:
猪蹄两只,米豆腐500克,葱片,姜片,蒜片,豆瓣酱一大勺,花椒粉一小匙,老抽少许,葱花
做法:
1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出,高汤盛出备用;
2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用;
3.锅内加一大勺油烧至微热,放入豆瓣酱炒香;
4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后,倒入焖好的猪蹄,再加入焯过的米豆腐翻炒;
5.倒入老抽,加一小勺花椒粉,掺入高汤;
6.盖上锅盖,焖十分钟,撒上葱花出锅。
小诀窍
1.如果嫌麻烦,可以买熟的猪蹄,但最好不要买卤猪蹄,因为味道会过重。 2.米豆腐事先要在开水里焯一下,再次烹煮的时候不容易烂。
豆腐焖泥鳅
材料:
泥鳅250克,鲜豆腐3块,生姜4片,料酒、精盐、味精、胡椒各少许。
做法:
将泥鳅活杀,去肠杂,并用沸水拖去血水、黏潺。起油锅,下姜爆香泥鳅,下少许酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。
豆腐焖猪脚
材料:
豆腐250克,猪脚2只(切块)。
做法:
先将猪脚加水少许煮熟,然后再放入豆腐,并加葱白数条、食盐及酱油少许。再煮片刻,待豆腐熟后即可服食。
泡椒豆腐焖黄蜂鱼
材料:
黄蜂鱼500g、豆腐250g、泡椒50g、葱2棵、姜15g、大蒜半头、香菜2棵、生抽15ml、料酒15ml、白糖2g、盐少许
做法:
1. 黄蜂鱼去除鳃和内脏后冲洗干净;
2. 葱切段、姜、蒜切片、豆腐切成小块,泡椒切小段、香菜摘小段;
3. 热锅倒入少许油,下葱、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味;
4. 放入黄蜂鱼、豆腐、生抽、料酒、白糖和盐,加入适量清水烧开,清水和鱼持平,转小火慢炖10分钟,出锅前撒上香葱和香菜即可。
小诀窍
1、炖煮的时间视鱼的大小而调整。黄蜂鱼的肉质很嫩,不宜煮太长时间,以免鱼肉碎裂。炖煮的时候可以多放些水,这样可以减少翻动。
2、豆腐先煎一下再炖煮会更好吃,因为我家妞喜欢吃嫩嫩的水豆腐,所以我就不煎了。
3、泡椒汤汁用来拌饭下面也很好吃哦。
豆瓣酱焖金鼓鱼
材料:
金鼓鱼1条,豆瓣酱适量,姜适量,葱适量
做法:
1.将鱼洗净。
2.猛火煎至两面微黄。
3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。
4.家点葱就可以上碟了。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
苦瓜焖金边鲳鱼
材料:
金边鲳鱼1条,苦瓜根,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量
做法:
1.将鱼,苦瓜洗净切好。
2.起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜,加水,加盐、生抽、老抽、姜,盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了,味道很不错哦。
焖金钱冬瓜
材料:
主料:冬瓜2500克,香菇(鲜)100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉(五花肉)300克
做法:
1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。
2、另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3、烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。
红焖金钱白鳝
材料:
白鳝750克,蒜茸15克,葱白段10克,甜面酱2茶匙,陈醋1/2茶匙,水淀粉2茶匙,老抽1/2茶匙,姜葱汁1茶匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:
白鳝切成长2厘米厚片状,腌渍,放入油锅中炸至微黄色,姜葱、蒜茸炝锅,入白鳝、老抽等调料烧沸后,改小火焖烧20分钟至鱼肉酥烂、汤汁浓稠。勾芡,撒胡椒粉和葱白,盛入盘中即成。
小诀窍
特点
色泽红亮,酱香味浓。