芋頭派 Taro Pie

　　 材料:
　　 芋頭 Taro 1 1/2磅
　　
　　 做法:
　　

　　1、芋頭切片，隔水蒸熟。壓成茸。Slice and steam to cooked than mashed.

　　2、預熱焗爐華氏350度。Pre-heat oven 350 F degree.

　　3、紅糖及肉桂粉加入芋茸，混勻。Add brown sugar and cinnamon, mix well.

　　4、加入酸忌廉、濃忌廉、椰䊢、混勻。Add sour cream, heavy cream, and coconut cream, mix well.

　　5、蛋分別加入，混勻。Add eggs, mix well. .

　　6、派皮攤開在派盤，注入混好欣芋䊢。Lay pie crust on bake dish.

　　7、焗45〜60 分鐘，直至竹櫼揷入拔出，乾淨沒有䊢便成。Bake about 45~60 min until tooth pick clear once test the center of pie.

　　

芋頭派 Taro Pie

　　 材料:
　　 芋頭 Taro 1 1/2磅
　　
　　 做法:
　　

　　1、芋頭切片，隔水蒸熟。壓成茸。Slice and steam to cooked than mashed.

　　2、預熱焗爐華氏350度。Pre-heat oven 350 F degree.

　　3、紅糖及肉桂粉加入芋茸，混勻。Add brown sugar and cinnamon, mix well.

　　4、加入酸忌廉、濃忌廉、椰䊢、混勻。Add sour cream, heavy cream, and coconut cream, mix well.

　　5、蛋分別加入，混勻。Add eggs, mix well. .

　　6、派皮攤開在派盤，注入混好欣芋䊢。Lay pie crust on bake dish.

　　7、焗45〜60 分鐘，直至竹櫼揷入拔出，乾淨沒有䊢便成。Bake about 45~60 min until tooth pick clear once test the center of pie.

　　

Rosmary Roast Chicken

　　 材料:
　　 主料：肥鸡1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡洗净后沥干水，抹干，然后在鸡身抹些盐（待几分钟），之后把所有调料均勻涂在鸡內外，放在冰箱里一天让它入味。

　　2、要烤的时候在鸡身上抹一些食油油（这样皮才会烤得漂亮）。我用200度烤35分钟。

　　3、烤好了不必急着拿出来，让它在烤炉里继续焖熟（这时已经关电，因为里面还有温度，所以鸡只会继续焖烤）。

　　4、大概10分鐘後再拿出來切塊。因为每个人的烤炉不一样，所以看到两面金黄色就可以了，時間長短最好自己拿捏，肉就会多汁又可口。希望你们会成功♥♥

　　

叭噗芋頭冰

　　 材料:
　　 芋頭 500 克
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋頭去皮洗淨後切成片狀，放入電鍋中蒸熟後取出壓成泥狀。

　　2.吉利丁片用冷水泡軟備用。

　　3.取一鍋子，放入水並煮滾後，再放入細砂糖煮至糖溶化。

　　4.再放入作法1的芋泥、鮮奶、泡軟的吉利丁片一起攪拌均勻並讓溫度變涼後，放入冰箱冷凍凝固。

　　5.使用挖球器將凝結的芋頭冰挖出並放入市售的冰淇淋餅乾杯中即可。

　　

芋頭蛋糕（分蛋海綿）

　　 材料:
　　 材料：（9 寸）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 芋泥馅： 芋头去皮，切片，蒸熟.用叉子按压成泥状，趁热加入奶油，糖和奶精粉拌匀.

　　2. 烤箱预热至170 C/325 F.烤盘做防沾处理（cake release或抹油洒粉或铺烤盘纸）.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛.

　　3. 蛋白和蛋黄分开.蛋白放在干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄另放一个大盆里.在蛋黄里加入香草精，糖72g，用搅拌器打发至颜色变浅，体积变大，加入牛奶和油拌匀.

　　4. 蛋白加cream of tartar，用搅拌器打发至中性发泡，中间分几次加入剩下的糖（60g），倒入蛋黄糊中拌匀.把过筛的粉加入蛋糊中搅拌均匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡.入炉烘烤约45分钟.

　　5. 蛋糕放凉后脱模并分成三片.液体鲜奶油加糖粉打发至固体.取一杯打发的鲜奶油和芋头馅伴匀既成芋泥夹馅.

　　6. 在一层蛋糕片上抹上一层芋泥馅，盖上第二层蛋糕，再抹一层芋泥馅，再盖上最后一层蛋糕.蛋糕表面抹上鲜奶油，再挤花装饰.

　　

芋頭西米

　　 材料:
　　 芋頭，西米（浸開，過冷水），糖， 水
　　
　　 做法:
　　

　　1、芋頭切粒；

　　2、把芋頭、西米、水一同煮至芋頭變軟；

　　3、最后出锅前加糖調味即成。

　　

芋頭饅頭

　　 材料:
　　 芋頭半顆（350g)，白砂糖2匙，鹽一點點，高筋麵粉180g，酵母半小匙，溫水3匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、芋頭半顆去皮切大塊蒸鍋蒸40分鐘。

　　2、將步驟（1）用飯勺壓成泥。

　　3、大碗中倒入高筋麵粉180g和一點點鹽，用湯匙拌勻。

　　4、小碗中倒入白砂糖2匙、酵母半小匙、溫水3匙，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5、將步驟（2）和步驟（4）倒入步驟（3）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜置溫暖處進行第一次發酵30分鐘。

　　6、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵將裡面的氣體揉出，靜置10分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。

　　7、將麵團切成小劑子滾圓，置溫暖處進行第二次發酵1小時。

　　8、電蒸鍋蒸盤鋪油紙，放上步驟（7），蒸20分鐘。蒸好後靜置5分鐘再掀蓋（馬上掀蓋會回縮）。

小诀窍

　　1、處理芋頭一定要戴手套。

　　2、天氣冷，我在電蒸鍋下面加了一些溫水，當作發酵的環境。

　　

冰糖芋頭

　　 材料:
　　 芋頭3分之1顆（210g），水500ml，冰糖4匙，煉乳適量
　　
　　 做法:
　　

　　1、芋頭3分之1顆去皮切大塊。

　　2、將步驟（1）放入電壓力鍋內鍋，加入水500ml和冰糖4匙，用湯匙稍微拌勻。

　　3、電壓力鍋加熱，選擇「豆類蹄筋濃郁」。

　　4、食用時撈出適量芋頭放小碗，喜歡吃甜一點的再淋上適量煉乳。

小诀窍

　　處理芋頭一定要戴手套。

　　

Korova Cookies

　　 材料:
　　 中粉175克，碱化可可粉30克，BS0.5tsp，黄油150克，红糖120克，糖粉50克，细盐0.25tsp，香草精1tsp，苦甜巧克力150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油打软，加糖、盐和香草精搅拌乳化。

　　2.筛入面粉、可可粉和BS。

　　3.尽可能少地搅拌，基本混合就要停手。

　　4.苦甜巧克力切碎撒在上面。

　　5.揉成一个团，压出空气，搓成直径4cm的圆棍，冷藏。

　　6.切成1.5cm的厚片排在烤盘上，留出起码2.5cm的空隙，曲奇会膨胀流开。165度烤12分钟。

小诀窍

　　我做了1/3分量，12片，太薄了。我想着4cm直径切成1.5cm的圆片好象很厚，于是切了七八毫米的厚薄，结果烤起来面团会膨胀流开，这下太扁了。作者说切1.5cm厚是十分精准的。

　　

巧克力布朗尼(Brownies)

　　 材料:
　　 黑巧克力150克，黄油100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备黑巧克力100克，黄油100克，细砂糖80克，盐少许，鸡蛋2个，面粉100克，核桃50克。

　　2.黄油软化切小丁，面粉过筛备用，鸡蛋打散，核桃烤熟碾碎。

　　3.锅中放水烧热，黑巧克力放耐热玻璃碗中加热融化成巧克力酱。

　　4.趁热加入黄油搅拌均匀。

　　5.加入糖、盐和全蛋液搅拌均匀。

　　6.再加入面粉和核桃碎搅拌均匀，面糊倒入模具，175℃，上下火烤，30-40分钟即可。

小诀窍

　　1.里面的核桃仁可以用葡萄干、榛子、杏仁、腰果等喜欢的干果代替。 2.用料中的黑巧克力可用80G左右的可可粉代替。 3.取出后晾凉脱模，无需倒扣。 4.在成品上筛一层防潮糖粉，使蛋糕口感细腻香甜，不干瘪。

　　

Royal-Kir

　　 材料:
　　 香槟12cl，黑醋栗3cl
　　
　　 做法:
　　

　　先冰杯，再与香槟、黑醋栗调和即可。

　　

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