奶茶马芬
材料:
红茶包1包,低粉200g,牛奶50g,鸡蛋2枚,糖120g,色拉油100g,泡打粉2小匙
做法:
1.红茶包泡入牛奶30分钟
2.鸡蛋加入白砂糖搅打均匀,加入色拉油混合搅拌均匀
3.倒入奶茶搅拌均匀
4.低粉和泡打粉过筛
5.将面粉倒入3步的液体中搅拌均匀
6.把面糊舀入纸杯,烤箱预热180度,中层上下火约20分钟
【伯爵奶茶马芬】
材料:
伯爵茶4小包,牛奶50g,全蛋2个,细砂糖120g,色拉油100g,低粉200g,泡打粉10g,杏脯50g
做法:
1、取出伯爵茶包内的碎茶叶,放入热牛奶中浸泡10分钟以上,成为法非色的奶茶备用。
2、全蛋加细砂糖用打蛋器打匀。
3、在2中加入色拉油拌匀。
4、在3中加入做法1的奶茶汁液,继续打成均匀的液体
5、将低粉和泡打粉一起过筛,再加入做法4中,用刮刀以不规则方向拌匀面糊。加入切碎的杏脯拌匀。
6、用汤匙将面糊盛满面糊8分满。
7、预热烤箱180度25分钟
小诀窍
Tips:
1、伯爵茶是红茶混合了佛手柑的香料混合而成,用来做蛋糕香气十分浓郁,用茶包的茶渣作配料,不但体现风味也使蛋糕的感官更有层次感。
2、添加杏脯也是为了增加口感,酸甜的口感和红茶马芬很契合。
3、用色拉油制作的马芬热量比较少,口感比打发黄油的来的扎实。
奶茶马芬
材料:
红茶包1包,低粉200g,牛奶50g,鸡蛋2枚,糖120g,色拉油100g,泡打粉2小匙
做法:
1.红茶包泡入牛奶30分钟
2.鸡蛋加入白砂糖搅打均匀,加入色拉油混合搅拌均匀
3.倒入奶茶搅拌均匀
4.低粉和泡打粉过筛
5.将面粉倒入3步的液体中搅拌均匀
6.把面糊舀入纸杯,烤箱预热180度,中层上下火约20分钟
抹茶马卡龙圣诞树
材料:
杏仁粉50克,抹茶粉10克,糖粉60克,蛋白40克,细砂糖40克
做法:
1.大杏仁粉过筛,糖粉+抹茶粉过筛。
2.蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡。
3.分别将大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白。
4.拌匀后,用圆形花嘴挤入垫有硅胶垫的烤盘中,大小可以根据自己喜好。然后风干2小时以上让表面结皮。
5.烘烤时,要在烤盘的下面再垫一个烤盘,以防底火过热。如果没有烤盘,在硅胶垫下面,垫一个纸板隔热。以220度烤约2-3分钟出现裙边,马上降温至130度烤约6-7分钟。
6.圣诞树的组装:用一只硬点的铜版纸卷成圣诞树状(大小随意),然后粘好,底部剪平。再包一层白纸,用双面胶条粘好。
7.用姜饼面团做一个较大的底部,烤好。然后用糖霜把纸筒粘在姜饼底上。
8.把做好的马卡龙用糖霜粘在纸筒上,然后根据喜好做装饰即可。
抹茶马卡龙
材料:
杏仁TPT250公克,糖粉100公克,抹茶粉5公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,绿色色膏少许
做法:
1.把杏仁TPT一起过筛,糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细,再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。
3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.将作法1筛好的粉加入作法3中,互拌至无干粉即可。
5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出大小一至的面煳。
6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置,等约30分钟至面煳表面结皮。
7.将作法6结好皮的面煳,放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门,再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
绿茶马卡龙
材料:
绿茶粉7g,糖粉38g,绵白糖35g,白砂糖50g,蛋白45g,杏仁粉50g
做法:
1.先将白砂糖和蛋白放在一个容器中,然后搅拌至糖化
2.然后用快速将步骤2搅拌打发,打至干性发泡,约用6分钟
3.接着加入绵白糖再打发约6分钟
4.再加入过筛的杏仁粉和糖粉
5.然后加入绿茶粉,用刮板充分拌匀
6.将拌匀的5装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中
7.将6放入事先预热好的烤箱中,以上下火170/120℃约烤11分钟左右
8.将烤好的马卡龙以两片一组,中间挤上馅料,装饰上水果即可
绿茶马卡龙(法式)
材料:
绿茶粉7g、糖粉38g、绵白糖35g、白砂糖50g、蛋白45g、杏仁粉50g
做法:
1、先将白砂糖和蛋白放在一个容器中,然后搅拌至糖化。
2、然后用快速将步骤2搅拌打发,打至干性发泡,约用6分钟。
3、接着加入绵白糖再打发约6分钟。
4、再加入过筛的杏仁粉和糖粉。
5、然后加入绿茶粉,用刮板充分拌匀。
6、将拌匀的5装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。
7、将6放入事先预热好的烤箱中,以上下火170/120℃约烤11分钟左右。
8、将烤好的马卡龙以两片一组,中间挤上馅料,装饰上水果即可。
蓝莓马芬
材料:
7cm模具8个,无盐黄油110克,白砂糖60克,三温糖60克,蛋1个,香草精油3-4滴,牛奶40毫升,低粉140克,杏仁粉20克,泡打粉1小匙,盐1小匙,蓝莓100克
做法:
1.黄油室温软化,加入白砂糖打发,再加入三温糖接着打。
2.分次加入蛋液打匀,再加入香草精油和牛奶一起打匀
3.加入过筛的分类拌匀,再加入洗干净控干水的蓝莓拌匀
4.入模,7分满,180°烤20分钟左右。烤好后从模子里拿出散热。
橙香马芬
材料:
奶油150克,糖粉138克,全蛋208克,低筋麵粉251克,泡打粉8克,柳橙汁25克,橙皮末1个,香吉士片8片
做法:
1.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中,加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。
2.將全蛋分次加入作法1中,拌勻至完全吸收。
3.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法2中,以慢速攪拌成無乾粉狀後改中速攪拌至均勻,再加入柳橙汁和橙皮末拌勻成麵糊。
4.將作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠入馬芬紙模至八分滿,放上香吉士片,放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。
榴连马芬
材料:
鸡蛋4个,沙拉油60毫升,酸奶60毫升,低粉130克,盐12小匙,榴连泥150克,核桃碎50克
做法:
1.鸡蛋四个打发.加入60ML的沙拉油低速打匀,再加入酸奶60ML打匀.
2.筛入130克低粉+1/2小勺的盐,用橡皮刀拌匀.
3.倒入150榴连泥或香蕉泥.,50克的核桃碎.倒入杯子中.180度25分左右.
香蕉核桃马芬
材料:
全蛋2个,香蕉2个,糖80克,沙拉油100克,牛奶60克,柠檬汁1大匙,低粉200克,泡打粉1小匙,小苏打12小匙,核桃适量
做法:
1.全蛋两个,香蕉两条.糖80克.沙拉油100克.牛奶60克,柠檬汁一大勺,没有可以不放,低粉200克,泡打粉一茶勺,小苏打半茶勺,核桃用手抓一把切碎.烤箱180度烤25---30分左右.
2.全蛋加糖打匀后加油拌匀再加入牛奶,加入柠檬汁,加压烂的香蕉,用橡皮刀拌匀后筛入粉类.拌匀.倒入纸杯中.上面放核桃碎.我的杯子比较大.装了七个.如果小的可以装八个.