茶树菇栗子鸡
材料:
仔鸡半只,干茶树菇1小把,板栗150克,葱,姜,大料,干红辣椒,酱油,料酒,糖,盐,食用油2大勺
做法:
1.干茶树菇提前浸泡,去除根部和杂质,洗净备用。
2.板栗去壳,剥除外皮,备用。
3.仔鸡洗净切成小块,切姜片,切葱段备用。
4.炒锅烧热,放油,待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒,炒至鸡块变色,水分收干。
5.放入葱,姜,干红辣椒炒出香味。
6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。
7.将如酱油料酒,糖将颜色炒匀。
8.加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。
9.加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂。
10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。
小诀窍
1、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样烧出来的鸡肉才会特别香。 2、给板栗去壳比较麻烦,可以先将板栗壳划开,放入水中略煮一下,外壳就好剥了,里面那层皮要趁热去除。
茶树菇栗子鸡
材料:
仔鸡半只,干茶树菇1小把,板栗150克,葱,姜,大料,干红辣椒,酱油,料酒,糖,盐,食用油2大勺
做法:
1.干茶树菇提前浸泡,去除根部和杂质,洗净备用。
2.板栗去壳,剥除外皮,备用。
3.仔鸡洗净切成小块,切姜片,切葱段备用。
4.炒锅烧热,放油,待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒,炒至鸡块变色,水分收干。
5.放入葱,姜,干红辣椒炒出香味。
6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。
7.将如酱油料酒,糖将颜色炒匀。
8.加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。
9.加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂。
10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。
小诀窍
1、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样烧出来的鸡肉才会特别香。 2、给板栗去壳比较麻烦,可以先将板栗壳划开,放入水中略煮一下,外壳就好剥了,里面那层皮要趁热去除。
双菇栗子鸡
材料:
主材:,无骨鸡柳450克,切片,蒜蓉1汤匙,栗子20颗,去壳,草菇1罐,葱2条,去葱白,切段,冬菇8只,泡软,去蒂,干葱蓉1汤匙,姜2片,汁料:份量只供参考,生抽1汤匙,老抽2汤匙,糖1/2茶匙,绍兴酒2汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,冬菇用生抽,糖,麻油腌15分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜蓉,干葱,姜和葱,再加入冬菇和草菇炒香,再加回鸡肉和汁料炒匀;加入水盖过2/3材料煮开,加入栗子,盖盖转中慢火焖40分钟,调好味即成。
香菇栗子
材料:
香菇200克,栗子200克,红、绿椒各适量,葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1/2小匙,味精适量,蚝油1小匙,色拉油2大匙。
做法:
1、将香菇、栗子分别用清水冲洗一下,起锅烧沸适量清水,将香菇、栗子分别焯水,捞出,沥净水分,红、绿椒洗净备用。
2、净锅入底油,放葱、姜、蒜爆锅,放入香菇、栗子,再放入红、绿椒,调料翻炒,装盘即成。
材料替换
用虾仁替换栗子,称香菇炒虾仁。
口味变化
调味料中去掉蚝油,加入麦芽糖、蜂蜜,香蕉精,称为蜜汁香菇炒板栗。
茶树菇排骨汤
材料:
排骨,茶树菇,无核红枣10几颗
做法:
步骤1:茶树菇买回来用温水泡30分钟这样(超市买回来茶树菇干,它们的味道很重,所以煮汤前一定要多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水,撇出浮沫
步骤2:然后放入茶树菇和姜片,中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟,期间打开盖子来搅拌几次,让排骨更受火候入味均匀,最后放盐调味即可
鸭件茶树菇汤
材料:
鸭翅,鸭爪共一斤半,茶树菇半斤
做法:
步骤1:茶树菇去根,切8厘米这样的小段然后洗净;鸭翅斩对半,鸭爪就无须斩断了,然后洗净
步骤2:汤锅中加入清水,放入鸭翅和鸭爪、葱段、姜4片,倒入料酒。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,撇除浮沫
步骤3:撇除浮沫后改成小火加盖慢慢炖约45分钟这样,筷子能轻易穿过鸭翅膀就可以倒入待用的茶树菇了
步骤4:再大火八分钟这样,然后就可以根据自己的口味加入白胡椒粉,盐,少许葱花即可上桌
茶树菇烧肉
材料:
五花肉,茶树菇干,老姜,生抽,老抽,冰糖,料酒,八角
做法:
1、五花肉洗净切块(这次我是直接买的切好的肉),大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净,放冷水里泡发,老姜切片。
3、锅里放少许油,加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒,肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜,八角,加开水,差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后,加入适量泡茶树菇的水,煮开。
6、加入茶树菇,煮开。
7、加入生抽和老抽,大火煮开后小火炖,直到汤汁浓稠,略加翻炒即可。
小诀窍
1、为了保证茶树菇的香味,八角不需要放多,我放了一个,或者可以不放。
2、泡茶树菇的水不要倒掉,煮的时候用上,味道更足。
排骨茶树菇汤
材料:
排骨500克,茶树菇30克,红枣10粒,葱10克,姜10克,盐1茶匙(5克)
做法:
1,准备材料
2,将排骨加葱5克,姜5克焯水
3,焯好水的排骨取出
4,重新放水和葱姜,以及排骨
5,茶树菇泡在温水中备用
6,排骨用高压锅水开后,压20分钟后,倒入茶树菇,少煮片刻放入适量的盐即可.
茶树菇煲排骨
材料:
茶树菇(鲜),姬松茸(干),胡萝卜,排骨,盐,鸡精
做法:
1.所有材料洗净,姬松茸冷水发泡一下,胡萝卜切块,排骨切块。
2.将所有材料入锅,烧开后文火煮两小时,调味出锅即可。
茶树菇炒鸡蛋
材料:
茶树菇,鸡蛋,油,盐
做法:
1.将茶树菇打在鸡蛋里。
2.少许调味就放入油锅炒,等油问稍高就关火不停搅。
3.鸡蛋就会是刚熟的,很嫩,看样子就可以装盘了。
无花果茶树菇煲鸡
材料:
茶树菇50克,鸡半只,无花果5粒,姜1片,盐适量
做法:
1.茶树菇用清水浸软洗净后剪去根部;鸡洗净后切件;无花果洗净。
2.将茶树菇、鸡、无花果、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。