茄汁猪肝
材料:
新鲜的番茄,白糖,色拉油,香菜,猪肝片
做法:
1.先把番茄洗净放进滚烫的开水里煮一小会然后再放到凉水里泡一下(这个过程是为了容易把番茄皮剥掉)然后把番茄皮剥掉.
2.坐锅放油,下番茄边炒边用铲子把番茄压成酱,再下白糖,糖熔后下猪肝片稍煮,起锅撒上香菜。
小诀窍
注:猪肝很容易就熟,不用煮太久,不然老了就不好吃了.
茄汁猪肝
材料:
新鲜的番茄,白糖,色拉油,香菜,猪肝片
做法:
1.先把番茄洗净放进滚烫的开水里煮一小会然后再放到凉水里泡一下(这个过程是为了容易把番茄皮剥掉)然后把番茄皮剥掉.
2.坐锅放油,下番茄边炒边用铲子把番茄压成酱,再下白糖,糖熔后下猪肝片稍煮,起锅撒上香菜。
小诀窍
注:猪肝很容易就熟,不用煮太久,不然老了就不好吃了.
茄汁猪肝
材料:
菜系及功效:粤菜 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱
做法:
1. 猪肝除净筋络,斜切成厚片;
2. 将猪肝片洗干净,控去水分;
3. 猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时;
4. 腌入味后去掉姜葱,加干淀粉拌匀,用开水焯过;
5. 把番茄酱、[口急]汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁;
6. 炒锅上火,下入花生油,烧至七成热,放入虾片炸脆,捞出,控去油;
7. 猪肝用五成热油过油成断生,倾入笊篱,控去油;
8. 再放入锅内煎熟,调入芡汁,盖盖,收干汁液;
9. 再加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸虾片围边即成。
茄汁猪肝的制作要诀:
1. 猪肝先腌渍入味,过油断生,再入锅稍煎,使表面焦香,调入芡汁,以文火芡之,收干汁液,加包尾油出锅;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
喼汁汁猪肝片
材料:
材料:猪肝350克,虾片30克,红椒半只,葱1根,姜2片
做法:
1、猪肝洗净,切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟;葱白切成葱丝,姜也切成细丝。
2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;取一空碗,加入酱汁的所有调料,调匀备用。
3、烧开锅内的水,放入猪肝片焯至变色,快速捞起沥干水。
4、烧热1碗油,放入虾片炸至膨胀酥脆,捞起用厨房纸吸干余油,排放至盘中。
5、锅内留少许油,炒香姜葱丝,放入猪肝片快速翻炒均匀。
6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。
7、将炒好的猪肝片盛入炸虾片上,淋入汤汁,即可出锅。
茄汁猪扒
材料:
猪脊肉1斤,鸡蛋2个,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生油适量,茄汁适量,喼汁适量
做法:
1.猪脊肉洗净后切,然后用刀背将肉块捶成大肉片。
2.将松好的猪脊肉用适量盐、生粉、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小时。
3.鸡蛋打散后加入适量生粉搅拌成面浆。
4.将猪脊肉放入鸡蛋浆中使其均匀沾上面浆。
5.锅内放少量油,烧热后放入猪扒煎熟。
6.用适量喼汁、茄汁、清水煮成酱汁,淋上猪扒上即可。
茄汁猪排
材料:
大里肌排3片,洋葱1/4个,胡萝卜1/4个,葱2根,番茄酱2大匙,水5大匙,糖1小匙
做法:
1.将带骨的大里肌排洗净后用刀背或肉鎚两面拍松,放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味备用。
2.葱洗净切段;洋葱、胡萝卜洗净切丝备用。
3.取一平底锅热锅后倒入少许油,待油热后放入作法1的大里肌排,用小火煎至表面微变色时,翻面再煎1分钟即可取出备用。
4.另起一锅,在热锅中加入1小匙油,葱段爆香,随后加入洋葱丝、胡萝卜丝炒至变软后,加入所有调味料煮开,最后放入作法3的大里肌排,用中火烧约3分钟至肉熟即可。
港式茄汁猪排
材料:
无骨猪排6块,拍松切片,中个洋葱1个,去皮切片,蒜蓉2茶匙,红葱头1粒,切粒,西红柿(牛茄)3个,切片,汁料:份量只供参考,茄汁约3汤匙,水120毫升,糖1汤匙,老抽1汤匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪排拍松切片,用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约2汤匙)起锅,落猪排煎至两面金黄,再用中火,煮至全熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,加入洋葱和1茶匙盐,1汤匙老抽炒软,再加入蕃茄和1汤匙糖炒软,加入汁料炒匀煮开,加入猪排,盖盖焖2分钟,调味,勾芡,装盘即成。
茄汁猪排
材料:
猪排500克,鸡蛋1个、番茄汁、绍酒、花椒盐、酱油、干淀粉各适量、植物油1000克。
做法:
1、将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条(每条都要均匀地带上骨头)。
2、将猪骨条放碗里,加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀。
3、炒锅注油烧至八成热,投入猪骨炸制,全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色、排骨浮起捞出。
4、将炸好的猪排骨放入另锅,加入全部调料,中火烧入味即可。
小诀窍
特点
酸甜适口,排骨香酥。
茄汁猪排
材料:
中型番茄 1个
做法:
一、用一碗,放番茄沙司、茄汁、生抽或盐、糖、胡椒面、玉米淀粉、麻油和半碗水勾兑成碗汁;
二、番茄切片或滚刀块,开火置锅,少许油,倒入切好的番茄,翻炒片刻后倒入碗汁,不断搅拌,烧至碗汁起大泡,表示OK,然后淋在煎好的猪排上。
茄汁猪扒
材料:
西红柿,番茄酱,黑胡椒,香草碎(没有可省略),盐,糖
做法:
1.西红柿两个,去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里,避免损失汁液
2.锅中放少量油,爆香葱花
3.加入西红柿翻炒
4.保持大火翻炒,边炒边用铲子把西红柿切碎
5.炒成蓉时,加入番茄酱
6.加入适量盐和糖
7.加入现磨黑胡椒
8.加入香草碎,翻炒均匀即可
茄汁猪肉意大利面
材料:
猪肉片100g
做法:
步骤1.猪肉先用1颗量的蒜末腌制备用,然后把高丽菜洗净切成适合入口的大小,并将其它食材准备好。
步骤2.准备一锅水,将意大利面煮至8分熟。同时热锅后倒入3茶匙橄榄油,先将5颗蒜末和洋葱爆香,再放入腌制好的猪肉片和猪绞肉,猪肉炒熟后再把整粒西红柿罐头倒入一起拌炒,最后放入高丽菜。高丽菜不要炒太久,酱汁有依附在上面就好。接者马上放入意大利面啰!
步骤3.每种意大利面需要煮开的时间都不一样,请参照包装上指示。不过不需要将意大利面煮到全熟,让面心带点白色(如图),因为意大利面捞起后还要放进去与食材一起拌炒。你可以试试煮3分钟后,捞起一条面条剪断后,看看是否有白色面心。
步骤4.将捞起的意大利面放进锅中拌炒,再淋上1大匙西红柿酱和1茶匙橄榄油。酱汁完全包裹住面条后,可以试试味道,不够咸可以放一点盐,就不要再加西红柿酱了。
步骤5.接着放入50g Parmesan Cheese(帕玛森干酪丝),有些人家里只有帕玛森干酪粉,也可以取代,不用另外买。因为个人口味不同,我放了50g吉士司后觉得想再浓郁一点,所以我两种都有放耶XD
步骤6.起锅前将50ml白酒由锅边洒入,拌炒5下左右就可以盛盘了。
小诀窍
每种意大利面需要煮开的时间都不一样,请参照包装上指示。