番茄菌菇盖浇饭
材料:
大番茄,金针菇,白玉菇,香菇,生抽,蒜末,盐,水淀粉,玉米油
做法:
1.所有材料洗净后切碎,蒜切末
2.炒锅烧热后倒入一大勺玉米油,煸香蒜末
3.放入香菇和白玉菇翻炒,再放入番茄丁翻炒
4.淋生抽和盐炒匀,加半杯水煮开后放入金针菇
5.煮个两三分钟,收汁后勾芡,浇在米饭上即可
番茄菌菇盖浇饭
材料:
大番茄,金针菇,白玉菇,香菇,生抽,蒜末,盐,水淀粉,玉米油
做法:
1.所有材料洗净后切碎,蒜切末
2.炒锅烧热后倒入一大勺玉米油,煸香蒜末
3.放入香菇和白玉菇翻炒,再放入番茄丁翻炒
4.淋生抽和盐炒匀,加半杯水煮开后放入金针菇
5.煮个两三分钟,收汁后勾芡,浇在米饭上即可
番茄炒蛋盖浇饭
材料:
番茄2只,鸡蛋1个,米饭1碗,盐适量,白糖1汤匙
做法:
1.番茄清洗干净,底部划十字刀
2.放进开水里烫1分钟,就可以轻易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.鸡蛋打散,加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀,放油锅里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟后用铲子铲成小块,盛起待用
6.把番茄倒进锅里翻炒,边炒边用铲子压烂
7.加入1/3碗的清水,中火煮2分钟
8.加入鸡蛋,加入1汤匙的白糖,加入很少的一点盐,转大火,翻炒均匀收汁
9.把米饭装盘,把番茄炒蛋浇在饭上面,就可以吃啦
番茄炒蛋盖浇饭
材料:
番茄3个,鸡蛋3个,白糖,香葱
做法:
1.鸡蛋加水淀粉打散
2.热油锅,倒入蛋液
3.快速炒散后盛起备用
4.番茄洗净切小丁
5.热油锅倒进番茄丁翻炒
6.加入适量白糖继续翻炒
7.番茄加入2汤匙水,盖上锅盖煮2分钟,煮软后倒入鸡蛋
8.翻炒均匀放盐、葱花即可
9.倒在米饭上装盘
土豆咖喱鸡盖浇饭
材料:
鸡腿肉,土豆,椰浆,盐适量,生抽,姜片,咖喱粉,油
做法:
1.先将鸡腿去骨切小块后略腌制,加一点盐、一点生抽和(或啤酒)、姜片腌。
2.油锅里放少许油,将腌好的鸡腿块放进去翻炒,多翻一下,煸出鸡皮的油。
3.加入切好的土豆块一起翻炒后,把椰浆倒进去烧开。
4.开后转小火闷五分钟后,将用水调开的咖喱粉加入,继续闷至土豆软烂,最后加鱼露调咸淡就好了,多留点汁来拌饭。
小诀窍
我最后配了点焯过的芹菜,虽然简单,但荤素搭配也不含糊,芹菜焯得时间比较长点,所以没那么翠绿,是为了我家老的老,小的小,方便他们嚼啊。
鸡肉盖浇饭
材料:
鸡腿上肉2块,娃娃菜一扎,生抽,砂糖,油,麻油,料酒,蚝油2-3茶匙,姜,葱
做法:
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。
2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。
3.鸡肉先煎封2面封住肉汁,煎至七八成熟捞起备用。
4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。
5.娃娃菜加入姜片,料酒下锅炒片刻后倒入鸡块,调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。
6.配上米饭吃最好噢。
咖喱盖浇饭
材料:
土豆,洋葱,番茄,咖喱,盐,水,米饭
做法:
1.蔬菜都切了一起下锅;
2.炒半熟加咖喱.盐;
3.再炒熟后续水煮。
亲子盖浇饭
材料:
鸡腿肉100g,洋葱1/4个,鸡蛋1个,米饭1人份,高汤 50cc,酱油1大勺,糖1大勺,米淋1大勺,料理酒1大勺
做法:
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中,加入拌料,搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上,继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中,盖上保鲜膜,用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
鸡肉西兰花盖浇饭
材料:
无骨去皮鸡胸肉340克,切成小片,蚝油4克,老抽30毫升,蔬菜油45毫升,蒜2头,切碎,大洋葱1个,切成圈,水120毫升,黑胡椒粉2克,白糖4克,白菜半棵,切碎,西兰花1小棵,切碎,玉米淀粉8克,用等量水调匀
做法:
1.在大碗中,倒入鸡肉、蚝油和酱油搅拌,腌15分钟备用。
2.大炒锅或者大号煎锅里用中火热油,下大蒜和洋葱炒软且变透明。改高火,加入鸡肉和腌汁,将鸡肉炒10分钟至褐色;加水、胡椒和糖炒匀;再加白菜、西兰花炒10分钟至变软。浇入玉米芡粉炒5分钟至酱汁浓稠即可。
肉丝盖浇饭
材料:
泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量
做法:
1、泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。
小诀窍
1、米饭软硬要适度。
2、盖浇汁味要浓厚。
照烧肉盖浇饭
材料:
猪肉、黑胡椒、糖(白砂糖和冰糖)、盐、生抽、小苏打(食用碱)、姜、大蒜、辣椒;
做法:
1、照烧肉的做法,以黑胡椒和糖为主。
肥猪肉切块,洗净,用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制;
姜片、大蒜、辣椒烹锅,倒入腌制好的肉块,翻炒,加入大料和冰糖,再倒入生抽,小火炖至烂熟,加入生粉汁勾芡,再淋一勺明油。
2、裙带菜和胡萝卜的炖法
裙带菜和胡萝卜块,加水,蒙保鲜膜,放入微波炉中,微波火力3分钟,即烂熟。
3、大头菜的炒法
大蒜烹锅,倒入大头菜,加盐翻炒,扣上锅盖,小火焖一分钟即可。
4、陈米饭翻新
隔夜剩饭,如失去水分过干,可放入锅内,淋水翻炒,扣盖小火焖。前提是,用厚底不粘锅(铝制,覆铁磁材料,忌用铁锅,会糊)。加水焖过的米饭,就如刚做好的新米饭一样。
全部顺序是,先翻新陈米饭,盛入碗内,扣到盘子里;炒大头菜,扣到米饭上,用微波炉热熟胡萝卜和裙带菜,放置一边;炖照烧肉,盖浇到米饭上,点缀好裙带菜和胡萝卜块。色香味俱全的照烧肉盖浇饭就做好了,是不是很引人食欲呢?
小诀窍
勾芡后,再淋一勺明油,翻搅后出国,肉块就会亮晶晶的,就和饭店里一样。