腊肠卷
材料:
材料1:
做法:
1.将材料1混合均匀,发酵至两倍大,擀成长方形面片
2.用少许水,抹面片表面,出面浆,这样做的目的是为了让香肠粒好粘上
3.然后将香肠粒,葱末,均匀的撒在面片上,按实
4.将面片平均的切成四份
5.然后将四份一个压一个的变成一份四层。这样做的目的,是为了让腊肠卷每层都有腊肠和葱花
6.然后用刀切三刀,每三刀的两条,向下弯曲,就变成一个花卷
7.我总共做了六个
8.将腊肠卷放入抹过油的蒸笼上。醒30分钟左右,看见卷变大。然后冷水上锅蒸15分钟左右。关火三分钟开盖
风味腊肠卷
材料:
1.低筋面粉150公克,泡打粉1又1/2小匙,水180㏄,
做法:
(1)将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水,用手揉成面糰备用。
(2)将广式腊肠用滚水汆烫后,捞起沥干水份,再与调味料(2)一起搅拌均匀。
(3)将作法(1)的面糰分切成12份,用手搓成长条状,依序完成12条备用。取1条面糰圈在1条腊肠上,即完成1份腊肠卷,依序做好12份后,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。
白菜腊肠卷
材料:
大白菜叶10片,腊肠2根,干鱿鱼30克,干香菇4朵,大蒜2瓣,白糖1茶匙,香葱2根,小米椒2根,盐1/2茶匙,耗油1/2汤匙
做法:
1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒;腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒;香葱洗净后取1根切成葱花;大蒜剁成蒜茸
2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用
3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香,然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀,再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用
4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开,去适量炒香的馅料放在白菜叶根部,然后掀起根部往上卷,并把两侧的叶片折向中间包住馅料,卷成白菜卷
5、将卷好的白菜放在盘内,撒上辣椒粒,将盘子放入蒸锅内蒸15分钟,出锅时撒上葱花即可
小诀窍
1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒,或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切
2、如果喜欢味道更浓郁的话,可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡
风味腊肠卷
材料:
主料:(1)。低筋粉180克,干酵母1小匙半,发粉1小匙,糖2匙,色拉油1匙,盐少许,温水115ML(2)。广式腊肠3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根),包底纸12小张
做法:
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形
2、用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条
3、面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)
4、用大火蒸15分钟至熟
广东茶点—腊肠卷
材料:
中筋面粉250克,酵母粉1茶匙,白糖1大匙,温水125ML,腊肠
做法:
【面皮制作】:
1、酵母粉放入温水中融化
2、将面粉,白糖,混合.
3、把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
4、拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
5、将面团放入有盖的大碗中发酵,1小时后,面团发大至2倍的样子,用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.
【包馅整型】
面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.
【蒸制】
将做好的卷放上蒸架,锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.
小诀窍
PS:包腊肠的时候,头尾要路出腊肠,这样蒸好的腊肠卷,菜看的到腊肠,蛋蛋今天包的太严实,已至都看不到腊肠...-_-|||.....
腊肠卷
材料:
普通蒸馒头发的面,广式腊肠4根。
做法:
将蒸馒头的面发好(估计大家都会,就不具体描述步骤了),分成8份,每分搓成大拇指粗的长条。
将腊肠一份为二,取一根面条,将其缠绕在腊肠上,收好口。
8个腊肠卷都做好后,醒20分钟,上锅中火蒸15分钟就可。
香米腊肠卷 【蝶儿美食】
材料:
主料:面粉,自制香肠,香米饭,配料:干酵母,盐,白糖,老抽,味精,胡椒粉,葱末,熟植物油
做法:
1、干酵母加少量温水化开,放入面粉中搅匀,再加适量温水和成软硬适中的面团,加盖放到温暖处发酵至原体积2倍大。
2、腊肠蒸熟以后切成小丁,香米饭中放入腊肠丁、盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱末、熟植物油(可以用香油代替)搅拌均匀,这时候闻起来已经很香了。
3、发酵好的面团完全排气,揉搓均匀。用擀面杖杆成长方形厚度约5毫米的大片,面片上均匀铺一层拌好的香米饭,面片上面的一端留出1厘米空着,香米饭用勺子压实。
4、从面片下面的一端向上卷起,空出的1厘米处抹少许清水再卷紧,面卷两端收口,盖湿布饧发15分钟。(我的蒸锅不够大,所以一分为二)
5、蒸锅内加水,篦子上铺好打湿的屉布,放入糯米腊肠卷生坯,大火烧开转小火蒸12分钟,3分钟以后再开盖取出,切成小段即可。
小诀窍
1、香米饭要晾凉以后再用,否则会把发面面团烫死导致成品发硬不松软。
2、在面团上铺的那层香米饭一定要压实,面卷要卷紧,成品形状才漂亮。
意大利腊肠卷
材料:
夹馅: 用了Salami, Mazzarella cheese, 炒熟的甜椒和洋葱。
做法:
依以上顺序把材料放入面包机,选择发面程序(Dough cycle )发面。
制作:
发好的面分成两份.
面板上撒一点面粉,把一份面团慢慢杆成10x14寸的长方形。
四周留一寸的边不要放馅料,涮上蛋液。
把甜椒和洋葱, 炒熟的腊肠片与奶酪条,均匀的平铺在面团上。
从长的一方开始卷起。边卷边把两端收口稍折捏紧,卷好后把收口处捏紧。
烤盘喷油,把面包卷收口处朝下排放好。
放一暖和的地方,再次发酵20-30分钟至两倍大。
烤箱预热375F,面包卷涮上蛋液, 入烤箱烤25-30分钟。
出炉后凉10分钟再切开食用。
富贵腊肠卷
材料:
大肠和肉陷
做法:
大肠洗静
腊肠卷
材料:
材料1:
做法:
1.将材料1混合均匀,发酵至两倍大,擀成长方形面片
2.用少许水,抹面片表面,出面浆,这样做的目的是为了让香肠粒好粘上
3.然后将香肠粒,葱末,均匀的撒在面片上,按实
4.将面片平均的切成四份
5.然后将四份一个压一个的变成一份四层。这样做的目的,是为了让腊肠卷每层都有腊肠和葱花
6.然后用刀切三刀,每三刀的两条,向下弯曲,就变成一个花卷
7.我总共做了六个
8.将腊肠卷放入抹过油的蒸笼上。醒30分钟左右,看见卷变大。然后冷水上锅蒸15分钟左右。关火三分钟开盖
腊肠卷
材料:
材料1:
做法:
1.将材料1混合均匀,发酵至两倍大,擀成长方形面片
2.用少许水,抹面片表面,出面浆,这样做的目的是为了让香肠粒好粘上
3.然后将香肠粒,葱末,均匀的撒在面片上,按实
4.将面片平均的切成四份
5.然后将四份一个压一个的变成一份四层。这样做的目的,是为了让腊肠卷每层都有腊肠和葱花
6.然后用刀切三刀,每三刀的两条,向下弯曲,就变成一个花卷
7.我总共做了六个
8.将腊肠卷放入抹过油的蒸笼上。醒30分钟左右,看见卷变大。然后冷水上锅蒸15分钟左右。关火三分钟开盖