黑芝麻花生酥性饼干
材料:
低筋面粉40g,黑芝麻花生酱25g,无盐黄油25g,细砂糖20g,全蛋液15g,小苏打1/8勺
做法:
1..黄油室温软化后,加入白砂糖
2..先用橡皮刮刀搅拌均匀
3..再用电动打蛋器搅打均匀
4..分两次加入全蛋液
5..用电动打蛋器快速打发,打至均匀奶油糊状
6..加入花生酱,搅打均匀
7..将低筋面粉和小苏打一起筛入
8..用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团
9..将面团分为15g左右一个的小面团,搓圆、按扁,摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟,放入饼干烘烤25分钟左右,停火后利用余温焖10分钟左右
黑芝麻花生酥性饼干
材料:
低筋面粉40g,黑芝麻花生酱25g,无盐黄油25g,细砂糖20g,全蛋液15g,小苏打1/8勺
做法:
1..黄油室温软化后,加入白砂糖
2..先用橡皮刮刀搅拌均匀
3..再用电动打蛋器搅打均匀
4..分两次加入全蛋液
5..用电动打蛋器快速打发,打至均匀奶油糊状
6..加入花生酱,搅打均匀
7..将低筋面粉和小苏打一起筛入
8..用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团
9..将面团分为15g左右一个的小面团,搓圆、按扁,摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟,放入饼干烘烤25分钟左右,停火后利用余温焖10分钟左右
低糖酥性饼干
材料:
低粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g(可以烤一盘半)
做法:
1.所有材料混合成团,饧半小时
2.用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状
3.冷藏至表面变硬,180度上下火20分钟
芝麻花生酥条
材料:
黄油170克,糖粉65克,牛奶55克,低筋面粉240克,花生酱(含碎粒)50克,芝麻10克
做法:
1.提前室油化软黄油,用手提打蛋器先低速略打散后,分三次加入 糖粉,搅拌均匀,糖粉融化,黄油呈羽绒状。
2.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。再加入花生酱,拌均匀。
3.加入筛过的低粉,从下往上兜着拌匀。不能划圈拌,以免出筋,否 则口感不酥松。
4.预热烤箱150度。
5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸,倒入面团,铺满抹匀,撒上芝麻。
6.入冰箱冷冻120分钟后取出,用刀在烤盘里切出宽5CM,长10CM左右 的长条。
7.入烤箱烤20分钟左右,待凉后取出即可。
小诀窍
1、要用含粗颗粒的花生酱,这样吃起来更香口感更好。 2、芝麻撒多些好吃。
山药黑芝麻花生饼
材料:
山药,黑芝麻,花生,糖,苏打,糯米面
做法:
1、山药蒸熟,加糯米面和好,揉成团,捏成面皮;
2、面皮加入黑芝麻、花生、糖、苏打,包成饼的形状;
3、上油锅煎熟就可以了。
香甜滑糯黑芝麻花生汤圆
材料:
黑芝麻、花生、白砂糖、猪油、糯米粉、温水
做法:
1、黑芝麻、花生分别炒香,花生去红衣。
2、和白砂糖一起用料理机磨碎。
3、磨好的材料倒入碗中,加少许猪油用勺子抹拌均匀。
4、糯米粉加温水和成光滑的面团,注意别和得太干,否则包的时候会裂,但也不能太软,否则包出来不圆,以刚好不粘手为宜。
5、面不用醒,直接分成若干个小剂。
6、将剂子按扁,放适量馅,然后用虎口收圆,滚上干糯米粉。(馅料可以提前揉成小圆球,也可以用勺子盛出来直接包)
7、锅中烧开水,放入汤圆,煮到汤圆浮起且稍鼓肚即可。
小诀窍
1、想省事可以直接买原味熟花生,去掉皮就可以用了。
2、白砂糖可以直接放入馅料中使用,但磨一下口感会比较好,另外黑芝麻和花生都含油,磨的过程很容易结块,白砂糖可减轻这种结块现象。
3、也正是因为黑芝麻和花生都含油,所以猪油不要放多了,否则不但影响口感,还对健康不利。拌猪油时一定要用勺子边抹边拌,既可以保证少放猪油,又能拌得均匀,当然如果你想吃流淌馅的汤圆,可以适当多放猪油。
4、如果想经常速成汤圆,可以先做好一些馅存冰箱里,想吃的时候,和好面就能包,非常节省时间。
黑芝麻花卷
材料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯,直接舀面没有过筛),泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙,拌匀。
做法:
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油1茶匙,揉均匀,放在暖和的地方保温保湿发酵。黑芝麻粉买的是这个,非常香。
将4料黑芝麻粉和糖拌匀备用。等面团至原来的两倍大,把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮,放上3茶匙玉米油刷均匀,再均匀撒上黑芝麻糖粉。把擀好的薄面皮卷成筒每个2厘米切开。 如是不想弄复杂的花卷,可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。
这里介绍个简单的花卷,每段用筷子中间压下,然后翻转放上筷子,将两头叠起捏到一块,捏着接口处筷子翻方向往外撑开些,画面朝上筷子再压下接口,抽出筷子即可。做好的花卷坯放放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。
锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸10分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软芝麻味香,非常好吃。
黑芝麻花卷
材料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯,直接舀面没有过筛),泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙,拌匀。
做法:
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油1茶匙,揉均匀,放在暖和的地方保温保湿发酵。黑芝麻粉买的是这个,非常香。
将4料黑芝麻粉和糖拌匀备用。等面团至原来的两倍大,把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮,放上3茶匙玉米油刷均匀,再均匀撒上黑芝麻糖粉。把擀好的薄面皮卷成筒每个2厘米切开。 如是不想弄复杂的花卷,可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。
这里介绍个简单的花卷,每段用筷子中间压下,然后翻转放上筷子,将两头叠起捏到一块,捏着接口处筷子翻方向往外撑开些,画面朝上筷子再压下接口,抽出筷子即可。做好的花卷坯放放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。
锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸10分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软芝麻味香,非常好吃。
香酥麻花(软麻花)
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把DOUGH切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),
一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
香脆花生酥
材料:
花生碎100克,糖粉60克,玉米淀粉30克,低粉170克,盐0.125茶匙,花生油100克,泡打粉0.5茶匙,鸡蛋
做法:
1.鸡蛋和砂糖,打发。。。
2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀
3.再加入花生碎和花生酱
4.再加入花生碎和花生酱
5.将面团分成小剂子,揉成光滑的小球,按扁,用叉子划出图案
6.烤箱预热180度,烤20分钟