红烧三道鳞鱼
材料:
鲤鱼700克
做法:
做法:炖口味:咸鲜味难度:中级掌勺人数:2人份准备时间:5分钟烹饪时间:
红烧三道鳞鱼
材料:
鲤鱼700克
做法:
做法:炖口味:咸鲜味难度:中级掌勺人数:2人份准备时间:5分钟烹饪时间:
铁板无鳞鱼
材料:
无鳞鱼2条,盐适量,生粉适量
做法:
1.无鳞鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟即可。
豆酱煮红目鳞鱼
材料:
红目鳞鱼,姜,芹菜,豆酱
做法:
1.姜切丝,芹菜切段
2.锅放水,豆酱,油煮开,放入鱼,姜丝,芹菜段煮熟即可
干炸赤鳞鱼
材料:
主料:活赤鳞鱼16条(重约250克),
做法:
1)用利刀将鱼腹剖开,取出内脏,冲洗干净,放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀,腌渍10分钟取出,沾匀一薄层干细面粉;
2)炒锅内放入花生油,中火烧至七成热时,将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出;吃时蘸花椒盐。
葱煨白鳞鱼
材料:
主料白鳞鱼配料大葱、冬笋、瘦肉、香菇调料盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜
做法:
1.白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀。
2.用六七成热油炸一下。
3.葱油炒配料,加汤,调味,放鱼。
4.中火煨熟,用湿淀粉勾芡,淋葱油即可。
小诀窍
特点
鲜美清甜,肉嫩味香。
提示
炸时以表面变色为宜。
清蒸白鳞鱼
材料:
主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤
做法:
1.白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀。
2.用开水将鱼焯透。
3.加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉,上笼蒸熟。
4.倒掉多余的汤,拣去肥肉、姜、八角,将上汤调味,浇在鱼身上即可。
小诀窍
特点
原汁原味,鲜香味美。
提示
鱼鳞要保留,蒸时要蒸透。
豆豉鳞鱼油麦菜(家常)
材料:
主料:豆豉鳞鱼罐头1盒,油麦菜(约500g,即1斤左右)。
做法:
1、油麦菜洗净,折成两段(因为太长了)。
2、锅中热油,待油温约至6成热时加入豆豉鳞鱼罐头炒约2分钟,加入油麦菜。
3、依照个人口味加适量盐,不断翻炒,待菜熟装盘即可。
小诀窍
盐别多放,豆豉鳞鱼罐头的口味就很重了,菜一熟就软的很,夹起来的时候上面会有汤汁,如果太闲,那油麦菜就没法吃了。
油麦菜不扛炒,看着多,炒出来就这么一点,所以比较喜欢吃菜的朋友们就多放点蔬菜吧!
红烧三文鱼
材料:
三文鱼,葱姜,料酒,酱油,蒜,糖
做法:
1.costco买的三文鱼,扑薄粉。
2.锅里少许油,加葱姜,下三文鱼,两面煎一下。
3.倒入料酒,酱油,和糖,加少许水,盖盖焖5分钟左右,具体时间自己掌握。
4.开盖撒葱和蒜,即可出锅。
红烧三文鱼骨腩
材料:
三文鱼骨腩(一条)沙茶酱、蠔油、生抽、花雕酒、鸡粉、姜片
做法:
1、先将三文鱼骨用少许生抽、鸡粉、花雕酒腌大约十分钟。
2、用锅把三文鱼骨腩两边煎一下后放入瓦锅。
3、再用姜片起锅,放入二汤匙沙茶酱、少许蠔油、生抽二汤匙、鸡粉、水。
4、煮好汤汁后,倒进瓦锅,再用火煮三分钟即可。
烧三块
材料:
调料,酱油,肉块,胡萝卜,土豆,油少许,葱,姜,味达美,盐,蘑菇精
做法:
1.将土豆、胡萝卜、肉块分别在油锅中火炸熟,肉块最好提前用酱油和调料煨过。
2.另起锅,加少许油,葱姜丝爆出香味,加味达美和三块儿,炒几下加盐和蘑菇精好出锅。