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烧三素

时间:2020-12-09  2020-12-09  素菜  手机阅读

   材料:
   青笋50克,胡萝卜50克,冬笋50克,精盐l克,味精0.5克,葱、姜各l克,植物油8克,香油1克,鸡汤250克,淀粉2克。
  
   做法:
  

  将青笋去皮,去掉老根。胡萝卜洗净,去根。冬笋选尖部。将3种原料切成条,放开水中焯一下。锅内烧热油,用葱、姜爆锅,加入鸡汤、精盐、味精,把青笋、胡萝卜、冬笋放入锅中,用小火烧约10分钟后,淋上水淀粉,点香油即可。


  

烧三素


   材料:
   青笋50克,胡萝卜50克,冬笋50克,精盐l克,味精0.5克,葱、姜各l克,植物油8克,香油1克,鸡汤250克,淀粉2克。
  
   做法:
  

  将青笋去皮,去掉老根。胡萝卜洗净,去根。冬笋选尖部。将3种原料切成条,放开水中焯一下。锅内烧热油,用葱、姜爆锅,加入鸡汤、精盐、味精,把青笋、胡萝卜、冬笋放入锅中,用小火烧约10分钟后,淋上水淀粉,点香油即可。


  

芦笋三素

芦笋三素做法
   材料:
   芦笋,玉米,胡萝卜,盐
  
   做法:
  

  1.胡萝卜是甜嘴先生切的,他强烈要求我再发帖子的时候说明。

  2.两种不同的玉米,事先煮过的。

  3.制作很简单,芦笋削去硬皮,切段后开水烫一下,用橄榄油把芦笋、玉米、胡萝卜同炒。 调味料只用盐。


  

扒三素

扒三素做法
   材料:
   主料:玉米笋(罐装)300克,
  
   做法:
  

  1.油菜修去前端老叶成10厘米长段,入沸水氽烫10秒,立即捞出在冷水中漂凉。

  2.将红萝卜先切成花刀,再切出6片。

  3.香菇以温水发泡30分钟至软,去蒂。

  4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中,加盐和味精,置蒸笼中以大火蒸20分钟。

  5.上桌前,将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水(淀粉5克加水)合煮调成淋汁,淋于菜面即可。


  

黄精干贝包三素


   材料:
   黄精6克,水发干贝150克,冬笋25克,菠菜50克,水发黄蘑50克,鸡蛋清4个,干淀粉40克,精盐1克,味精1.5克,胡椒粉l克,花椒油1.5克,绍酒1.5克,葱1.5克,姜丝1.5克,猪油50克。
  
   做法:
  

  ①将黄精除去杂质,洗净,切丝。

  ②将干贝挤去水分,用手搓碎。冬笋切丝。菠菜切成3厘米长的段,黄蘑切成细塑。

  ③将冬笋、菠菜,黄蘑分别用沸水焯透,控去水分,放在荷花碗内,下入干贝,葱、姜丝,盐、味精、胡椒粉、绍酒,花椒油,炝拌入味待用。

  ④将鸡蛋清抽成蛋泡糊,撒上干淀粉搅匀。取出三分之一的糊,放在荷花碗内调匀,将干贝、黄精丝和三丝制成一个饼型待用。

  ⑤取七寸盘擦干,取一半糊抹在盘底,将三素饼推在盘内的蛋泡糊上,剩下的糊全部倒在饼上,用手抹匀。勺内放油,油五成热时,将干贝和三素推入勺内,中火炸3分钟,见浅黄色时移至武火上,炸成金黄色时,捞出,改刀装盘即成。


  

栗子烩三素


   材料:
   栗子(生板栗)250克,白菜250克,冬笋肉100克,水发香菇25克,生姜2片,素鲜汤250克,精盐、酱油、麻油各适量。
  
   做法:
  

  1.板栗洗净,对半切开,入沸水中焖煮10分钟左右,剥去壳、衣。

  2.白菜切块;冬笋切斜刀块;香菇对半切开。

  3.植物油30克置炒锅内烧熟后降温至四成热,爆香姜片,下笋块、香菇煸香盛起。

  4.余油中放入白菜块,煸炒至软盛于砂锅中。

  5.白菜四周披上煸炒过的笋块、香菇,中间放上栗子,加入素鲜汤,用中火煮沸,加上精盐、酱油调味,改用文火焖煮30分钟左右,淋上麻油起锅。


  

亚三素肉松

亚三素肉松做法
   材料:
   干冬菇脚 100克
  
   做法:
  

  1、干冬菇脚泡软后打碎。

  2、锅子烧热后放入打碎的冬菇脚,这时候看起来像肉松一般,一直翻炒。这时候黏着锅底是正常的,不停翻炒直至水分都蒸发掉,起锅备用。

  3、亚三花放入搅碎机搅碎。

  4、热锅把东炎酱料爆香,再加入冬菇碎、亚三花、咖喱叶翻炒,放盐、糖、鸡精调味即可起锅。

小诀窍

  自制东炎酱 150毫克(请参考之前发布的酱料

  东炎酱料 TOMYAM Sauce)


  

烧三块

烧三块做法
   材料:
   调料,酱油,肉块,胡萝卜,土豆,油少许,葱,姜,味达美,盐,蘑菇精
  
   做法:
  

  1.将土豆、胡萝卜、肉块分别在油锅中火炸熟,肉块最好提前用酱油和调料煨过。

  2.另起锅,加少许油,葱姜丝爆出香味,加味达美和三块儿,炒几下加盐和蘑菇精好出锅。


  

串烧三明治

串烧三明治做法
   材料:
   白土司2片,牛肉片70公克,蘑菇4朵,青椒1/2颗,红甜椒1/2颗,黄甜椒1/2颗,草莓适量,柳橙片适量,黑胡椒酱适量,柠檬汁少许,奶油1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将2片白土司去边,各切成九等份的土司片备用;草莓洗净、柳橙片洗净切成三角小丁备用。

  (2)蘑菇洗净横剖成2半,洒少许柠檬汁去除涩味,用奶油煎熟备用;青椒、红甜椒、黄甜椒切成四方块,用奶油略煎备用。

  (3)牛肉片撒上少许盐和胡椒粉,再用奶油煎熟,切成与土司片同样大小的四方块,沾上加热过的黑胡椒酱备用。

  (4)依个人喜好,将土司片与各式食材穿插串起即可。


  

串烧三明治

串烧三明治做法
   材料:
   白土司2片,牛肉片70公克,蘑菇4朵,青椒1/2颗,红甜椒1/2颗,黄甜椒1/2颗,草莓适量,柳橙片适量,黑胡椒酱适量,柠檬汁少许,奶油1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)将2片白土司去边,各切成九等份的土司片备用;草莓洗净、柳橙片洗净切成三角小丁备用。

  2.)蘑菇洗净横剖成2半,洒少许柠檬汁去除涩味,用奶油煎熟备用;青椒、红甜椒、黄甜椒切成四方块,用奶油略煎备用。

  3.)牛肉片撒上少许盐和胡椒粉,再用奶油煎熟,切成与土司片同样大小的四方块,沾上加热过的黑胡椒酱备用。

  4.)依个人喜好,将土司片与各式食材穿插串起即可。


  

素烧三元

素烧三元做法
   材料:
   主料:莴笋300克,胡萝卜200克,白萝卜200克,葱节15克,姜片15克,花生油30克,水淀粉,香油各少许。
  
   做法:
  

  1、将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净,削成约1.5厘米见圆的球状,各15个,用开水焯透捞出。

  2、炒锅上火,放油,烧热后放入葱节、姜片炸至金黄色时捞出,再加汤、莴笋、胡萝卜,见开后,文火煨熟,放盐,收汁,淋香油,即成。


  

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