小白菜炖排骨
材料:
主料:猪排骨(大排)300克、 小白菜50克、花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
做法:
1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;
3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
清炖排骨的制作要诀:本品最好使用小棒骨。
小白菜炖排骨
材料:
主料:猪排骨(大排)300克、 小白菜50克、花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
做法:
1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;
3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
清炖排骨的制作要诀:本品最好使用小棒骨。
白菜炖排骨
材料:
白菜炖排骨的做法
做法:
做法:
1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。
2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。
特点:汤洁白,味鲜香,肉烂脱同。
菜单来源:http//www.508msc.com
小白菜炖豆腐
材料:
主料:小白菜250克,北豆腐150克,
做法:
1.将小白菜去黄叶洗净,切成段;
2.将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;
3.将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;
4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。
小诀窍
健康提示:
1.小白菜清肺止咳,养阴生津,解毒。
2.豆腐含丰富的植物蛋白,有生津润燥的功效。
3.此菜清肺祛火。
小白菜炖蛤蜊肉
材料:
主料:蛤蜊300克、小白菜300克
做法:
1.蛤蜊洗干净下锅加水煮开,剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。
2.小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。
3.炒锅烧热加花生油,再加葱姜爆锅,加切好的小白菜翻炒几下,加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟,出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。
小白菜炖豆腐
材料:
白菜块150克,豆腐50克,植物油5克,葱、姜适量,精盐2克,海米2克。
做法:
白菜洗净纵向切2厘米的段。豆腐切厚片。锅内烧热油,放姜、葱爆锅,放入白菜条,翻炒至白菜脱水,放入温水及豆腐块,加盐、泡好的海米,菜煮烂即可。
小白菜炖豆腐
材料:
主料:小白菜,酸浆豆腐
做法:
第一步:将小白菜去黄叶洗净,切成段;
第二部:将豆腐切成2厘米见方的块,
第三部:将花生油入锅烧热,投入花椒;放入小白菜翻炒,加清炖好的鸡汤
第四步:放入豆腐块、盐,中火烧制5分钟即可
小诀窍
1,小白菜要去用最新鲜的
2,豆腐最好要取用酸浆豆腐
酸菜炖排骨
材料:
酸菜,排骨,葱花,姜片,大料,油,料酒,鸡精,盐
做法:
1.排骨之前用水煮烂,去掉血水~
2.辅料必备的,葱花姜片和大料~
3.开始爆锅~
4.酸菜之前用水过一两遍洗干净,然后下锅先炒,根据自己喜好放盐,鸡精,我还放了少许料酒.
5.然后放排骨添汤,中火煮开后小火慢炖~其实也可以再放些粉条或者冻豆腐血肠什么的.我怕吃不完,所以其他辅料都没有放~
6.大概炖40分钟就可以了!味道很可口,就是家里的味道~
小诀窍
看了下包装袋,沈阳的酸菜!很激动~好怀念家乡的味道..家那里做的酸菜,辣白菜和牛板筋还比较出名,也都是我爱吃的.
梅干菜炖排骨
材料:
排骨1斤,梅干菜1把,葱姜,料酒3大匙,老抽3大匙,盐,糖
做法:
1.排骨洗干净沥干水,梅干菜用温水泡一下,挤干;
2.起油锅,一勺油热,下姜片葱段爆香,再放排骨进去炒;
3.稍微多炒一会,等排骨变色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,盐、糖,加开水没过排骨,大火煮开,中小火炖;
4.等汤少一半时,把梅干菜加进去,继续炖;
5.最后汤汁炖得差不多了,就调点鸡精,大火收汁,关火,装盘,撒点葱花,增加视觉效果。
小诀窍
水要一次加足,炖的时间尽量长些,就小火那么咕嘟咕嘟的,香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香,然后梅干菜混合了肉香…… 中途不要老是揭锅看,最后一定得大火收汁,这样汤汁包裹在排骨上,味道好也好看!
大头菜炖排骨
材料:
排骨300公克,大头菜1/2个,老姜30公克,葱1根,水600㏄,盐1小匙
做法:
1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
2.大头菜去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
酸菜炖排骨
材料:
主料:排骨,酸菜(我用的是酸菜鱼酸菜)
做法:
1、锅中热油,下排骨炒干,在下酸菜同炒一分钟,加水焖煮,直到水煮干;
2、加白胡椒粉,拌匀即可出锅。(酸菜本身就咸,所以没加盐)