凉拌蒜香菜丝
材料:
海白菜 娃娃菜 蒜头 干辣椒 麻油 白胡椒粉 米醋 生抽 盐
做法:
1:蒜头(5瓣)拍碎切末 干辣椒切丝
2:海白菜用清水浸泡洗净 煮锅放水烧开放入海白菜 倒少量醋上盖小火煮20分钟 关火放凉捞出切丝
3:娃娃菜洗净切丝 撒盐腌渍出水 挤掉水份装盘
4:海白菜丝码在娃娃菜丝上 撒上蒜末 干辣椒丝 白胡椒粉 淋上生抽 麻油拌一下即可
注:娃娃菜也可以换成大白菜 娃娃菜经常食用具有养胃生津 除烦解渴 利尿通便 清热解毒之功效
海白菜性味咸寒 具有清热解毒 利水降压的功效 用于中暑 颈淋巴结肿 疮疖 小便不利 水肿 高血压等 海白菜有降低胆固醇作用
凉拌蒜香菜丝
材料:
海白菜 娃娃菜 蒜头 干辣椒 麻油 白胡椒粉 米醋 生抽 盐
做法:
1:蒜头(5瓣)拍碎切末 干辣椒切丝
2:海白菜用清水浸泡洗净 煮锅放水烧开放入海白菜 倒少量醋上盖小火煮20分钟 关火放凉捞出切丝
3:娃娃菜洗净切丝 撒盐腌渍出水 挤掉水份装盘
4:海白菜丝码在娃娃菜丝上 撒上蒜末 干辣椒丝 白胡椒粉 淋上生抽 麻油拌一下即可
注:娃娃菜也可以换成大白菜 娃娃菜经常食用具有养胃生津 除烦解渴 利尿通便 清热解毒之功效
海白菜性味咸寒 具有清热解毒 利水降压的功效 用于中暑 颈淋巴结肿 疮疖 小便不利 水肿 高血压等 海白菜有降低胆固醇作用
凉拌蒜苗丝~
材料:
蒜苗,盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精
做法:
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;(一个人操作实在不好拍照,大家想象得到吧?)
3.蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~
小诀窍
本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了,但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了~
凉拌蒜苗
材料:
蒜苗,清油,鸡精,精盐,美极鲜味汁,剁辣椒
做法:
1、上好的蒜苗掐头去尾。
2、烧开清水,放少量清油、鸡精,将蒜苗进行汆烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
3、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。
4、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
5、加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行),麻油是必不可少的,最重要的剁辣椒(我自制的有一点点酸味,嫌外面买的脏)或者爱吃醋的再加上一点点香醋,拌匀就好了。
凉拌蒜苗
材料:
蒜苗,盐,糖,鸡精,麻油,醋,芝麻
做法:
1、蒜苗洗净大开水锅里烫一下;
2、出锅淋凉水有手撕成丝状,加盐,糖,鸡精,麻油,醋搅拌均匀;
3、最后撒上芝麻即成。
凉拌蒜蓉茄子
材料:
主料:茄子 500g
做法:
1、备好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
凉拌蒜泥芹菜叶
材料:
芹菜叶,洋葱,胡萝卜,红萝卜
做法:
1、芹菜叶焯好。
2、洋葱、胡萝卜、红萝卜切好,加盐、醋、一点糖,搅拌好即可。
麻香菜丝
材料:
圆白菜(卷心菜)1棵(约400g),大蒜(切片)2瓣,花椒10粒,白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
圆白菜(卷心菜)剥去外侧叶片,冲洗干净后,先对半切成2个半球,再分别以平面朝下切成菜丝。
大火加热炒锅,至炒锅极热放入油,迅速转动炒锅使油流淌均匀,先放入花椒,出香味浮起(但是注意不能炸糊),即放入蒜片。
蒜片炒出香味后,将花椒和蒜片用锅铲拨在炒锅的一侧,放入菜丝,并不停的翻炒。
保持大火,翻炒大概2-3分钟后,菜丝会出一些水,继而又收汁。
当看到菜色变熟,调入白砂糖和盐炒匀,立即离火。
小诀窍
这道的做法看上去简单,但是把握住火候却不容易。重点建议:热锅凉油,持续大火爆炒,以保证口感清脆。
如果能吃辣,还可以爆香花椒后,在油中丢入2只干辣椒。
凉拌榨菜丝
材料:
榨菜丝,蒜末,葱段,蚝油,鸡精,红椒丝,香油
做法:
1.榨菜切丝稍漂水;
2.加蒜末,红椒丝,葱段,蚝油鸡精少许香油拌匀就OK了!保准吃了不发胖哈~
凉拌果菜丝
材料:
苹果150克,盐11/2茶匙,冬粉(粉丝)75克,青甜椒100克,去籽切丝,红甜椒100克,去籽切丝,鸡脯肉75克,酱油1茶匙,糖1汤匙,醋1汤匙,麻油1汤匙,蒜末1汤匙,香菜(芫荽)1汤匙,切碎
做法:
1.鸡脯肉蒸熟,撕成丝备用。取一中碗,倒入1茶匙盐和480毫升冷开水,调成盐水。苹果去籽、切丝,过盐水以防褐变。
2.冬粉用水泡软,切段,约10厘米长。
3.锅中放水煮沸,放入冬粉烫软,取出立即用冷开水冲洗冷却,沥干备用。酱油、糖、醋、剩余的1/2茶匙盐、麻油、蒜末等拌匀,调制成调味酱。甜椒等所有材料加入调味酱,拌匀,撒入香菜即可上桌。
凉拌圆白菜丝
材料:
圆白菜半颗、蒜末、辣椒油、少许藤椒油、生抽、少许白糖、少许香醋、热油
做法:
1、圆白菜洗净沥干水份,尽量切细丝装盘。
2、把蒜末、辣椒油、藤椒油、生抽、白糖、香醋、一起放在圆白菜丝上。
3、热锅里放油,把油烧烫后淋在圆白菜上即可。吃是翻均匀就好。(吃起十分的爽口)