菊花特色火锅DIY
材料:
净鲜鱼肉、鸡肫、猪腰、鸡脯肉、油条、油炸粉条、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、盐、酱油、料酒、清汤、味精。
做法:
把鱼肉切6厘米长、4厘米宽的片,鸡肫加工干净,切成薄片,净猪腰与鸡肉分别切成与鱼同大小的片,以上即四生片。分别摆在盘中码成风车形。取碗一个,加盐、料酒、酱油调匀,撒在四生片上,再撒上姜末。把油炸粉条、馓子掰断,油炸花生仁去皮,油条切小段,以上原料分别装盘,称为四油酥。白菜心抽去筋,豆苗、菠菜、香菜洗净后分别盛入盘中,称为四鲜蔬。选大朵鲜菊花,切去花蒂,抽去芯,按菊花原形摆在盘中。姜末、葱花、胡椒粉、盐分别放在味碟里。炒锅上火,加清汤,放入鱼骨烧沸约30分钟后,捞去鱼骨,把汤舀入火锅内为鱼羹。火锅与涮料、味盘、菊花盘一同上桌,自烫自食。
菊花特色火锅DIY
材料:
净鲜鱼肉、鸡肫、猪腰、鸡脯肉、油条、油炸粉条、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、盐、酱油、料酒、清汤、味精。
做法:
把鱼肉切6厘米长、4厘米宽的片,鸡肫加工干净,切成薄片,净猪腰与鸡肉分别切成与鱼同大小的片,以上即四生片。分别摆在盘中码成风车形。取碗一个,加盐、料酒、酱油调匀,撒在四生片上,再撒上姜末。把油炸粉条、馓子掰断,油炸花生仁去皮,油条切小段,以上原料分别装盘,称为四油酥。白菜心抽去筋,豆苗、菠菜、香菜洗净后分别盛入盘中,称为四鲜蔬。选大朵鲜菊花,切去花蒂,抽去芯,按菊花原形摆在盘中。姜末、葱花、胡椒粉、盐分别放在味碟里。炒锅上火,加清汤,放入鱼骨烧沸约30分钟后,捞去鱼骨,把汤舀入火锅内为鱼羹。火锅与涮料、味盘、菊花盘一同上桌,自烫自食。
芝士特色火锅制作方法
材料:
主要材料:奶酪、EDO芝士、蒜、胡椒粉、小麦粉、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、吉利丁。
做法:
芝士特色火锅来自国外,吃法独特,一边蘸一边吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。在传入中国之后吃法就被改变,各地有各地的吃法。芝士特色火锅主要的功效就是吃了不上火,是夏季的首选。芝士特色火锅该如何制作?
芝士特色火锅制作方法:
①、把准备好的芝士磨碎等待后面需要。
②、将蒜蓉,胡椒粉,面粉,黑胡椒碎,香槟及白酒一同放入锅内煮熟。
③、将芝士碎加入已煮热的酒内,调至慢火,立即用木匙以「8」字形轻搅,直至所有芝士完全溶解。
④、用适量的白酒开匀栗粉,然后慢慢地加入芝士浆内,直至煮成糊状。
⑤、食时将面包,生果等占上芝士浆使可。
芝士特色火锅制作技巧:
芝士很容易凝固、在制作的时候一定要用中火、并用勺子一直搅拌。白酒和香槟可以代替鲜奶,根据自己的口味来调整。
酱色火锅
材料:
山苦瓜1斤,猪肉片6两,鱼片6两,虾仁6两,蛤蜊1/2斤,小黄瓜2条,汤底材料:1杯,柴鱼2杯,酱油1杯,水10杯,沾料:少许,淡酱油1大匙,香油少许,葱花少许
做法:
(1)苦瓜去籽切块,川烫过后备用。
(2)将柴鱼、酱油、水放入锅中加热,一起煮成6杯份量的汤汁,约需1小时(多的可放冰箱备用)。
(3)放入苦瓜片,依序放入火锅料加热煮熟食用,最后加入海苔片。(如调味的汤底太咸可加热开水。)
(4)将沾料材料一起调均即可。
千层金色火腿卷
材料:
水油皮料:精白面粉100克,色拉油30克,蜂蜜1茶匙,60℃热水40毫升,
做法:
1、做水油皮和酥皮的材料分别混合,揉成两个面团。然后分别分成两份。(可以做两个火腿卷)
2、将1份油酥面包入1份水油面中,将面团擀成3毫米厚的长圆形酥皮,再卷成长条,再擀成小长方形,折叠三层,再擀成13*25厘米的长方形面皮。
3、在长方形面皮上铺上奶酪片,再放火腿片(先煎好),再卷成长卷;
4、烤箱预热180度,在火腿卷上涮上鸡蛋液,再洒点芝麻;
5、火腿卷入烤箱烤15分钟,待表面金黄变可以了。
锦色火腿什蔬
材料:
荷美尔牛肉火腿片100g,芹菜100g,胡萝卜100g,香菇4朵,红椒1根,盐1/2茶匙3g,鸡精2g,白胡椒粉2g
做法:
1、将芹菜、胡萝卜、香菇、红椒洗净切丝,牛肉火腿片切丝。
2、锅中倒入油,烧至6成热时,放入芹菜、胡萝卜、红椒、香菇、牛肉火腿翻炒均匀。
3、加入盐、鸡精、少许白胡椒调味即可。吃的时候,可以蘸甜辣酱卷饼。
双色火龙果椰香西米露
材料:
西米2把、火龙果各2个、杨桃半个、椰奶1盒、纯牛奶1盒、炼乳、糖适量。
做法:
西米露做法:
1、2、锅内加水煮开,煮开后加入西米,并用汤匙不停的来回搅拌;
3、煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟;
4、把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点儿;
5、锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅至西米呈现透明状了;
6、捞起西米,放入凉开水中,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露;
椰汁做法:
1、把火龙果切成两瓣,用勺子挖成球状,杨桃切片;
2、把浸在凉开水的西米捞出,沥干水分放入保鲜盒,把椰汁和牛奶倒入,加入适量的炼乳和白糖,然后把火龙果、杨桃放入,盖上保鲜盖,放入冰箱冷藏1-2小时,使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龙果的玫色;
做好的西米露最好要尽快喝完,放了一天的西米再吃起来只软不Q了,夏日喜凉的可以再在里面加些冰块,也可以把火龙果打成果汁,做成果汁露。
小诀窍
火龙果的作用:
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外,还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示,火龙果和枝的汁对肿瘤的生长,病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
三色火龙果盘
材料:
材料: 火龙果1只,弥猴桃2只,芒果1只,柠檬汁适量
做法:
做法:
1)火龙果对切开,用球器挖出果球,弥猴桃和芒果去皮后切丁
2)把以上果球/粒加柠檬汁,拌勺糖和一点点盐拌匀即可。
粉红夏日---双色火龙果椰香西米露
材料:
西米2把、火龙果各2个、杨桃半个、椰奶1盒、纯牛奶1盒、炼乳、糖适量。
做法:
1、2、锅内加水煮开,煮开后加入西米,并用汤匙不停的来回搅拌;
3、煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟;
4、把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点儿;
5、锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅至西米呈现透明状了;
6、捞起西米,放入凉开水中,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露;
椰汁做法:
1、把火龙果切成两瓣,用勺子挖成球状,杨桃切片;
2、把浸在凉开水的西米捞出,沥干水分放入保鲜盒,把椰汁和牛奶倒入,加入适量的炼乳和白糖,然后把火龙果、杨桃放入,盖上保鲜盖,放入冰箱冷藏1-2小时,使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龙果的玫色;
做好的西米露最好要尽快喝完,放了一天的西米再吃起来只软不Q了,夏日喜凉的可以再在里面加些冰块,也可以把火龙果打成果汁,做成果汁露。
火锅火锅~
材料:
火锅料(可以适当加点海米、橄榄油之类)、水、蘸料或酱、各种“煮角”(蟹棒、鲜虾、鱿鱼圈、木耳、鸡肉肠、日本豆腐、土豆、生菜、胡萝卜、蘑菇。。。)
做法:
烧开水、加入火锅料,待料化开后请“煮角”入锅,吃起来喽~
ps:豆腐、土豆、蘑菇、木耳多煮会好,蟹棒和虾不要煮太久,尤其是蟹棒,不然就成蟹肉面了,哈哈
【重庆美食火锅】什锦火锅
材料:
熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
做法:
制作方法:
1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
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