咸鲜列表
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风味茶馓
材料:麻油茶馓150克,青、红辣椒30克,烤鸭饼8张。调料盐5克,鸡精10克,色拉油30克。做法:1、麻油茶馓掰成长10厘米的段;青、红辣椒切丝。 2、炒锅内放入色拉油,烧... [咸鲜]
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藤椒鲜腰片
材料:猪腰500克,黄瓜150克,小油菜120克。调料藤椒油35克,盐、鸡精、白糖各5克,蚝油15克,料酒25克,鸡蛋清30克,鲜汤350克,生粉25克,葱姜油35克,葱片、姜片、蒜片各15克,红椒丝、葱丝... [咸鲜]
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烧椒汾酒牛肉
材料:牛腱子肉250克,青椒50克,西芹40克。调料卤汁100克,香醋5克,酱油2克,盐5克,姜、葱各10克,牛肉上汤500克,味精3克,熟色拉油10克,汾酒50克。做法:1、将牛腱肉加盐、葱、姜码... [咸鲜]
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荷叶瓢儿白
材料:新鲜荷叶1张,猪肉末200克,瓢儿白(即油菜)150克。调料葱末5克,姜末5克,蒜末5克,盐5克,芽菜15克,味精8克,精炼油50克,老抽8克,葱花10克。做法:1、荷叶洗净,用剪刀剪成竹笼大小... [咸鲜]
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韭黄炒蛏子
材料:蛏子肉150克,韭黄250克,泡姜20克,泡美人椒20克。调料盐3克,味精2克,醋3克,水淀粉5克,色拉油20克。做法:1、韭黄洗净切成段,泡姜切成丝,泡美人椒切成片。2、锅置大火上,入... [咸鲜]
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腊味珍珠麦
材料:干小麦仁100克(如果采用新鲜的小麦效果更好),腊肉50克,青、红椒各30克。调料盐5克,五香粉8克,上汤150克,香油10克,精炼油300克,味精5克。做法:1、干小麦仁用冷水浸泡半天... [咸鲜]
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青菠面
材料:菠菜400克,高筋粉300克,鲜香菇、火腿肠、老鸡、口蘑各50克,面粉50克。调料食用碱3克,鸡蛋液80克,盐10克,鸡粉8克,味精5克,姜、葱各10克,奶汤500克,葱花15克,色拉油20克。做... [咸鲜]
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罗汉小香肚
材料:猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒,葱、盐、白糖、料酒各5克,卤汁500克。做法:1、将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见... [咸鲜]
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碧玉武昌鱼
材料:武昌鱼1条(重约1000克),青椒50克。调料料酒10克,猪网油(即猪板油)50克,盐5克,姜、葱各15克,味精5克,湿淀粉5克,精炼油30克。做法:1、武昌鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部剖开,取出内... [咸鲜]
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芙蓉蒸文蛤
材料:文蛤300克,鸡蛋3个。调料湿淀粉15克,盐5克,胡椒粉3克,姜末、葱末各20克,料酒15克,豉油30克,精炼油30克,鸡汤50克,葱花15克。做法:1、文蛤用刀剖开,去尽肠子和沙子,冲洗干净... [咸鲜]
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复古鼎汤蟹
材料:肉蟹2只(重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。做法:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳... [咸鲜]
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乡村回锅肉
材料:熟带皮猪后腿肉300克,面粉100克。调料青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克,蒜苗25克,白糖3克,鸡蛋液30克,甜面酱、料酒、盐各5克,色拉油55克。做法:1、面粉、鸡蛋液、水30... [咸鲜]
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百姓富贵螺
材料:田螺(每个田螺重约30克)250克,菜芯、面条各100克。调料青、红辣椒各25克,姜、蒜、葱各10克,盐8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,湿淀粉5克,红油、色拉油各50克,自制卤水1500克。... [咸鲜]
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状元萧羊腿
材料:羊小腿1000克(约6个)。调料小天鹅火锅料150克,孜然20克,姜15克,葱15克,干辣椒面10克,红油5克,花椒5克,香叶5克,八角10克,淀粉15克,青、红辣椒各10克,香菜10克,盐5克,味精5克,料酒20... [咸鲜]
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胖墩出芽
材料:猪肘子1个1250克,芽菜250克,油菜心250克。调料盐5克,味精5克,胡椒粉3克,姜10克,葱花2克,川卤水3000克。做法:1、将肘子去骨、洗净,用川卤水卤约1小时至熟。... [咸鲜]
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崇州叶儿粑
材料:糯米粉150克,黄粘米粉100克,肉末150克。调料姜20克,葱20克,花椒面5克,盐3克,酱油5克,料酒10克,猪油50克,橙树叶12张。做法:1、糯米粉、黄粘米粉调拌均匀,放入50℃温水100... [咸鲜]
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御膳飘香
材料:日本豆腐3节约300克,牛鞭100克,鸡腿肉50克,火腿50克,白果50克,青笋圆子3个,胡萝卜圆子3个(由球型模具挖出)。调料精盐3克,味精4克,料酒10克,水淀粉10克,鸡油50克,蛋清1个,干淀粉10... [咸鲜]
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酸菜圆子汤
材料:猪夹心肉(肥三瘦七)200克,酸菜200克。调料盐10克,鸡精8克,胡椒粉5克,酱油2克,葱花15克,骨头汤400克,猪油30克,蛋清60克,泡椒10克,泡姜10克,淀粉30克。做法:1、夹心肉洗净,切成... [咸鲜]
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酸菜海螺片
材料:酸菜200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨... [咸鲜]
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烧什锦
材料:猪心50克,猪舌50克,猪肚50克,鱿鱼50克,肉丸50克,酥肉(肉加盐、味精、料酒调味后挂上面糊炸制而成)50克,鸡脚50克,鸡脖子50克,金钩(干海米)50克,午餐肉50克,玉兰片50克,青笋(即莴苣)50... [咸鲜]