咸鲜列表
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兰花鸽蛋海参
材料:主料:水发刺参400克做法:1、海参片成大磨刀片,用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。 2、在大圆盘的外罔摆上西兰花,里面摆上一圈鸽蛋。 3... [咸鲜]
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四喜鱼卷拼龙眼大肠
材料:用料主料:鲈鱼肉或净片口鱼肉500克,白煮熟大肠头400克,虾蓉500克配料:葱末、姜末、青豆、木耳末、黄蛋糕末、绿尖椒末、红尖椒末调料:盐、味精、料酒、香油、高汤、粉团... [咸鲜]
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火腿扒白菜
材料:用料主料:山东胶州大白菜心600克配料:金华火腿50克调料:高汤、上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、大葱油做法:1、大自菜心对切两半,切去根部,竖切0.5厘米宽的长条。... [咸鲜]
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扒口蘑芦笋
材料:用料主料:新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料:上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油做法:1、芦笋修整齐,放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。... [咸鲜]
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上汤双参墨鱼面
材料:用料主料:鲜墨鱼肉500克、水发小刺参4只(以上主料每份各分出4份)配料:小人参4只、菜心4只、笋4片、虾蓉调料:葱、姜、花椒水、盐、味精、料酒、鸡粉、上汤、粉团做... [咸鲜]
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群鲍拜母
材料:用料主料:发好的澳鲍1只,渤黄海野生活鲍鱼10只(约800克)配料:澳洲大鲍鱼壳1只,小鲍鱼壳10只调料:鲍汁、上汤、盐、味精、生抽、料酒、糖、鸡粉、粉团做法:1、发好的澳... [咸鲜]
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三鲜豆腐盒
材料:用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油做法:1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入... [咸鲜]
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明火海螺
材料:用料主料:新鲜海螺肉300克配料:葱片、姜片、蒜片、笋片、木耳、大海螺壳1只、固体酒精50克调料:盐、料酒、鸡汤、粉团、明油做法:1、海螺肉洗净,片成薄片。配料切好... [咸鲜]
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虾子梅花参
材料:用料主料:发好的梅花参1只(约400克)配料:虾子调料:盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、上汤、老抽、李锦记(旧装)蚝油、湿淀粉、葱姜油做法:1、梅花参洗净过水。... [咸鲜]
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芙蓉脆蛰螺花
材料:用料主料:发好的蜇头200克、活海螺1200克配料:鸡脯肉、银耳、红尖椒、蛋清、葱、姜调料:米酒、盐、味精、清汤、湿生粉、花椒油、色拉油做法:1、海螺取肉洗净,打十... [咸鲜]
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绣球鱼翅
材料:用料主料:水发小金翅500克、鸡脯肉400克配料:蛋清、葱姜末调料:盐、味精、鸡粉、上汤、湿淀粉、明油做法:1、将小金翅梳成翅丝,加卜汤煨透,沥十水分备用。... [咸鲜]
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扒酿蹄筋
材料:用料主料:水发蹄筋750克、鸡泥750克配料:西兰花、鸡蛋清调料:盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油做法:1、鸡泥加蛋清、葱姜汁、盐、味精等搅打上劲... [咸鲜]
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凤尾大肠
材料:用料主料:大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料:葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料:色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒... [咸鲜]
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扒千层怀胎海参
材料:用料主料:自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料:大虾、鱼泥、西兰花调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油做法:1、海参剖开去内脏,将大虾取... [咸鲜]
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油爆螺片
材料:用料主料:大海螺3只(约900克)配料:菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料:色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油做法:1、海螺取肉,片成大片,洗净备用。... [咸鲜]
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海味香扎肉
材料:调料:香茅草50根,老姜(拍松)100克,葱段100克,花雕酒300克,南乳汁400克,盐15克,味精20克,二汤3千克,湿淀粉3克,色拉油75克,胡椒粒5克,明油1克。做法:1、整块的五花肉洗净,入沸水... [咸鲜]
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铁板天府豆豉鸡
材料:调料:盐、黄油、鸡粉、老抽各5克,味精2克,白糖1克,生抽3克,干葱250克,姜粒50克,果皮粒(成品,超市有售)10克,蒜蓉10克,阳光豆豉2克,色拉油500克,生粉15克,鸡汤100克,湿淀粉3克。做... [咸鲜]
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雪饺鲜鲍
材料:用料主料:原壳鲍鱼10只(约500克)、三鲜馅200克配料:黄蚩皮、蛋清、竹荪调料:色拉油、上汤、盐、味精、白糖、老抽、湿淀粉、明油做法:1、原鲍去壳取肉,加上汤煨透。... [咸鲜]
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天府上素
材料:竹荪蛋、鲜冬笋、青笋各600克,胡萝卜400克,鸡汤、调料各适量做法:1、竹荪蛋去皮及黏液,焯水嘿嗵出,用清鸡汤煨制入味,放凉备用。 2、冬笋切成4.5厘米&tim... [咸鲜]
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赛人参
材料:高山萝萝卜3000克,胡萝卜300克,泰国虾仁150克,黄瓜600克,菜心5棵,高汤、调料各适量做法:1、将高山萝卜洗净,雕刻成lO只入参形状,用高级素汤煨制入味,摆入盘中。... [咸鲜]