上海列表
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上海菜--四喜烤麸
材料:烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。做法:1、烤麸洗净,切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用; 2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水... [上海]
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本帮红烧肉
材料:猪五花,花椒,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,盐,油做法:1、猪五花切块(切记不要太小)过水去腥; 2、起油锅下花椒,然后去掉花椒; 3、之后加葱,姜,猪五花用中火... [上海]
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糟溜鱼片
材料:准备时间: 15分钟做法:1) 龙利鱼柳洗净,厨纸吸干水分后对切开,剔掉中间的白筋后,切斜片。加腌料抓匀腌10分钟; 2) 热锅温油下鱼片,翻炒2分钟至7成... [上海]
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上海冷面
材料:材料:做法:1) 生面条抖松上蒸笼,水开后大火蒸8分钟,出笼挑松,通风处凉透; 2) 凉透的蒸面,入沸水锅。煮开后,捞出。冷水冲一下,沥干; 3) 面条倒入... [上海]
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上汤大白菜
材料:1. 中等大小大白菜一个;(剥开外层很大的菜叶,也取走里头很小的,我们只要中等和中等偏小的菜叶)做法:1. 菜叶洗干净,切大块,沥干。(我切走顶端部之后,整片菜叶就分切成两... [上海]
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上海生煎
材料:(大号生煎包15-16个):做法:1.把快速发酵粉和糖放入温水溶解拌匀,放置10分钟左右 2.把泡打粉加入面粉,然后把溶解发酵粉的温水加入,揉成光滑面团,然后把面... [上海]
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上海生煎
材料:主料:面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)做法:1、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性。 2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩... [上海]
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玉米烙
材料:主料:玉米(鲜)2根做法:1、玉米放入锅中,加入适量的水,煮熟。 2、煮熟后的玉米晾至不烫手后,先用小刀削下一行,再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。... [上海]
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冬菇拌上海青
材料:冬菇、上海青、耗油、蒜、花生油、盐、白糖做法:1、冬菇先用水泡发洗干净,待冬菇泡软就行了。 2、开始先用油热锅,放入蒜爆香,再放入冬菇炒,加入耗油、... [上海]
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【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕
材料:消化饼12块,黄油55g,软芝士1盒(200g),鲜奶油200g,牛奶75ml,糖55-60g,草莓口味的jelly(果冻凝胶,浓缩果冻)1块,水90ml,新鲜水果若干。做法:1、先用锡纸把模具包好。... [上海]
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酱汁狮子头
材料:夹心肉,鸡蛋,料酒,葱,姜,糖,淀粉,味精,鲍鱼汁做法:1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀,再做成丸子状。 2、起油锅,放入肉圆炸... [上海]
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上海塔菇菜炒虎纠切面
材料:主料:塔菇菜1斤,猪肉1块,香菇适量,金针菜适量,年糕切面2饼做法:1、猪肉切成丝,香菇和金针菜洗干净,泡发,切成丝。 2、塔菇菜洗干净(如果菜根过长,就切两段,如果... [上海]
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上海八宝饭
材料:糯米500克,豆沙100克,各种不同颜色的蜜饯、猪油各少少,白糖50克做法:1、糯米用冷水浸泡一个晚上。 2、锅里隔水蒸20分钟左右。 3、趁热糯米... [上海]
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上海熏鱼
材料:草鱼中段500g、八角2枚、干辣椒5个、小葱3棵、姜10g、黄酒30ml、老抽30ml、生抽15ml、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖15g、盐少许、油适量、清水约500ml做法:... [上海]