其它禽类列表
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发菜银杏乳鸽皇
材料:乳鸽2只约1800克,白果100克,湿发菜100克,已发北菇50克,鲜菇50克,已发珧柱25克,炸蒜片25克,西兰花200克,姜片、葱条各5克,精盐8克,味精5克,深色酱油2克,白糖2克,蚝油5克,上汤500克,... [其它禽类]
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凉拌火鹅丝
材料:火鹅丝200克,海蜇丝200克,银针100克,精盐6克,味粉5克,湿芥末60克,红辣椒丝10克,芝麻5克,麻油0.1克。做法:1、先将海蜇丝用滚水略灼过,滤去水分。再将银针煸至仅熟,吸干水... [其它禽类]
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梅子甑鹅
材料:光鹅1只约2500克,酸梅(去核)200克,白糖225克,精盐20克,白醋50克,生粉10克,猪油15克。做法:1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀,灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口,... [其它禽类]
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生炒乳鸽片
材料:宰净乳鸽2只,笋片300克,葱榄20克,料菇30克,蒜茸2克,姜花3克,蛋白20克,湿淀粉35克,干淀粉100克,绍酒15克,芡汤50克,胡椒粉0.1克。做法:1、先将乳鸽起肉后切成片,用蛋白、湿淀... [其它禽类]
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鸽吞翅
材料:乳鸽1只,已发鱼翅150克,火腿20克,姜片5克,葱条5克,(月每)肉100克,上汤1000克,精盐8克,味精5克,白糖1克,麻油1克,绍酒15克,湿粉3克,生油40克。做法:1、将乳鸽“起全鸽”,洗净备用... [其它禽类]
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竹荪煲鹧鸪
材料:光鹧鸪1对,发好竹荪200克,瑶柱50克,火腿50克,枸杞25克,党参25克,(月每)肉250克,姜片25克,葱结25克,二汤1000克,盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒3茶匙。做法:鹧鸪、(月... [其它禽类]
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上汤焗酿禾花雀
材料:禾花雀24只,鸡肝75克,腊肠60克,姜片、葱段各15克,味精、精盐各1/2茶匙,白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙,生抽1茶匙,绍酒2茶匙,玫瑰露酒1汤匙,蚝油2茶匙,水淀粉2茶匙,上汤200克。... [其它禽类]
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白灼鹅肠
材料:制净鹅肠500克,红椒丝20克,米椒粒20克,蒜粒20克,生抽1茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙,蚝油1茶匙做法:1、鹅肠切10cm的段,放入有盐的沸水中灼至刚熟捞出; 2、加... [其它禽类]
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蚝油焗乳鸽
材料:乳鸽两只,姜2片,葱结25克,老抽1茶匙,味精1/3茶匙,水淀粉30克,二汤600克,料酒2茶匙,精盐1/2茶匙。做法:乳鸽上色,起锅把乳鸽炸至呈金黄色捞起,姜葱炝锅,下乳鸽、溅料酒、加入... [其它禽类]
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脆皮炸乳鸽
材料:乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克做法:1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干; 2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即... [其它禽类]
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茶香鸽吞翅
材料:乳鸽1500克,鱼翅500克,高汤750克,茶汁100克,枸杞5克做法:1、将乳鸽去骨,汆水后洗净。 2、把制好的鱼翅纳入乳鸽腹中,用高汤炖至熟烂,调味即成。... [其它禽类]
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百鸟归金巢
材料:乳鸽350克,白果50克,洋葱、青红椒、野山椒各25克,面条300克,盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量做法:1、乳... [其它禽类]
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卤水鹅翅
材料:鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各适量做法:1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和... [其它禽类]
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玉米炖菜鸽
材料:菜鸽1只约300g,玉米粒100g,高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量做法:1、将菜鸽宰杀,清洗干净,焯水。沙锅内放高汤,加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。... [其它禽类]
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天地沙锅煲乳鸽
材料:净大皇鸽2只(约750g),姜、葱、精盐、味精各适量。 做法:1、大皇鸽洗净后放入斩成块,焯水。 2、把鸽块放入地锅,放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅(... [其它禽类]
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江边老鹅
材料:老鹅1只(约2kg),海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。做法:1、把老鹅洗净... [其它禽类]
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野菊花炖乳鸽
材料:当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。做法:1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入沙锅中,放水、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,... [其它禽类]
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菜胆煲仔鹅
材料:菜心400g,仔鹅1000g,姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。做法:1、把仔鹅洗净,斩成块; 2、炒锅烧热,放入豆油、姜、葱同仔鹅... [其它禽类]
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仔鹅鸭血
材料:仔鹅1只(约500g),鸭血、高汤、精盐、味精、胡椒粉、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。做法:1、仔鹅宰杀,褪毛,开膛取出内脏,斩成块,与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用... [其它禽类]
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特色风鹅煲
材料:风鹅1000g,大白菜500g,浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。做法:1、将风鹅剁成块,泡洗净; 2、炒锅上火,放人豆油烧热,加葱、姜... [其它禽类]