调料列表
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虎皮海椒
材料:青菜椒,植物油,酱油,醋,味精,鸡精,盐。做法:1:将青椒放入锅中中火干煸8分钟左右,适度就好,煸好了就捞起来。 2:放入植物油,待油熟了,江煸好的青椒,放入锅中,炒够5... [调料]
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辣椒红油的做法
材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。做法:1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。 2、待冷却后,取1/3... [调料]
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草莓鸡尾酒
材料:朗姆酒15ml(见图),柠檬汁10ml,糖浆10ml,鲜草莓6粒,鲜奶油15ml(也可以不要鲜奶油,口感清淡一些),碎冰适量做法:1、草莓洗净去蒂,切对半。 2、草莓与朗姆酒、柠檬... [调料]
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蕃茄肉酱
材料:蕃茄3个,肉末少许,蒜末少许,黑胡椒,盐,糖,香叶碎(超市里买的现磨的那种,去腥提味)做法:1.蕃茄去皮切丁 2.油锅烧热,入蒜末爆香,再入肉末迅速划散,变色后即可盛出... [调料]
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滇式肉酱
材料:昭通酱300g,肉末500g,蒜末3瓣,酱油15ml,姜末10克,白糖50克,鸡精5克,芝麻少许做法:1.先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放... [调料]
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豆豉花生辣酱
材料:花生米100克,蒜蓉香辣酱50克,豆豉30克,芝麻30克做法:1.花生放在盘子中 2.用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时... [调料]
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菌菇酱
材料:金针菇60g,香菇60g,生抽2小勺,素蚝油1小勺,冰糖粉半小勺,植物油100ml做法:1.金针菇和香菇洗净后切小块 2.锅中倒油烧热,放入菌菇翻炒,等水分全部蒸发完放调... [调料]
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香辣XO酱
材料:红葱头,瑶柱,虾干,自制油辣子,自制红葱酥,生抽,米酒,糖,盐做法:1.红葱头去表面的红衣,切碎.(俺是边切边流泪啊!) 2.瑶柱和虾干用水浸泡软,再隔水蒸20分钟... [调料]
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柠檬醋
材料:米醋,柠檬做法:1.准备米醋 2.柠檬洗净,擦干表面的水分 3.用一把干净的小刀将柠檬切片,去籽,放到玻璃瓶中,加入米醋和冰糖,放到阴凉处,一个月之... [调料]
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自制辣椒红油和油泼辣子
材料:干红辣椒,炒熟芝麻,八角,花椒,香叶,生姜,大蒜,大葱,小茴香,食盐,山西老陈醋,蜂蜜做法:1.【香料粉的制作过程】 2.准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大... [调料]
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自制湖南剁辣椒
材料:湖南朝天小红椒,生姜,大蒜,盐,长红尖椒(为了中和下辣度,又加了一部份不算辣的)做法:1、辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适量盐,一次不要放过多,后面还可调整。... [调料]
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自制味精
材料:虾皮20克做法:1、先用温水将虾皮清洗三遍,沥干水平铺入盘里,放微波炉高火打两分钟。用筷子翻拌一下再打两分钟至干、脆。 2、稍凉后放入料理机磨成粉... [调料]
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自制草莓酱
材料:草莓500,白糖100克,冰糖适量,无水罐子1个做法:1、把草莓洗净取蒂,晾干放进锅里,放入白糖, 腌一个小时。 2、一小时后就草莓就自己出水了,开小火,慢慢熬,在熬... [调料]
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涼拌辣醬
材料:辣椒適量,蒜頭適量,洋蔥(大的1粒,小的話用2-3粒),鹽1t,味精1t,糖1T,酸甘1-2粒,甜醬油/生抽適量做法:1、把所有東西切丁,酸甘只取汁。 2、把所有材料混合,混到糖... [调料]
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自制红油辣子
材料:海椒面500克,清油1000克,八角5个,花椒20粒,丁香10粒,草果3个,山奈4个,大葱白段做法:1、海椒面用一个陶瓷罐装起。 2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,灭... [调料]
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自制香辣酱
材料:红海椒4斤,胡豆瓣1斤,干辣椒粉250克,五香粉50克,花椒粉50克,蒜颗粒250克,熟花生250克,甜面酱350克,老抽400克,生抽500克,小麦粉20克,白糖50克,盐1袋做法:1、在菜市场有专门... [调料]
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自制红油豆瓣
材料:红海椒6斤,胡豆瓣1.5斤,干辣椒粉250克,五香粉50克,蒜颗粒250克,小麦粉40克,盐400克,清油4斤做法:1、在菜市场有专门卖红辣椒的,在那里把海椒洗净宰成颗粒,放入盐、豆瓣一... [调料]
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自制蕃茄酱
材料:新鲜蕃茄、冰糖或白糖、柠檬汁做法:1、玻璃瓶和瓶盖用开水烫过,晾干备用。 2、蕃茄洗净,剥去外皮,切大块,入料理机中打碎。 3、倒入锅中,加糖... [调料]
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辣椒油
材料:原料:辣椒做法:1、干辣椒末和白芝麻放在一起。 2、然后锅烧热,下花生油烧热,放花椒炸出香味,再将花椒捞起不用。 3、直接放切碎的花生,我没有... [调料]
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自制老干妈
材料:牛肉300克,太和豆鼓1袋,粗海椒面50克,白糖1小勺,花椒面10克,五香粉10克,老抽,料酒,鸡精,花生米20克,大葱半根,独蒜3个,姜1个,芝麻10克,美极鲜汁几滴做法:1、牛肉洗净切成拇指... [调料]