调料列表
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自制咖喱粉
材料:孜然粉2汤匙,干香菜粉2汤匙,姜黄2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,芥末籽1/2茶匙,干生姜粉1/2茶匙做法:1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。 2、... [调料]
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甜辣面酱
材料:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉,冰糖,蒜末,葱末,30克干红辣椒剁碎,香醋做法:1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。... [调料]
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黄瓜泡菜
材料:黄瓜2根,调料:韭菜50g,辣椒粉30g,大葱5g,蒜5g,姜5g,白糖5g,盐15g做法:1、黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底。 2、用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸... [调料]
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鸳鸯麻辣火锅
材料:红汤锅底的做法:材料:老姜50克,豆豉25克,花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克 调味料:高汤2500cc,油250cc,盐5克 制作方法 1、锅... [调料]
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橙汁雪碧朗姆酒
材料:朗姆酒35毫升,新鲜橙汁105毫升,雪碧105毫升,冰块100克做法:1、将冰块、朗姆酒、新鲜橙汁依次放入不锈钢调酒壶中; 2、摇晃后倒入杯中,再冲入雪碧,加上装饰... [调料]
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自制番茄酱
材料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个做法:1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。... [调料]
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美食催化剂 常用香料介绍
材料:1:Black Pepper黑胡椒 2:Cassia桂皮 3:Cumin孜然 4:Curry Powder咖喱粉 5:Dark opal basil紫罗勒 6:Fagara花椒 7:Maccha抹茶 8:Osmanthus fragrans桂花 9:P... [调料]
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香辣酱
材料:1鲜红辣椒2斤做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可... [调料]
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黑木耳露
材料:黑木耳(乾)7-8朵,紅棗約15顆,薑10g。做法:1.黑木耳泡軟~去蒂,切絲。 2.薑切薄片。 3.黑木耳絲、薑片、紅棗就放到3000cc水裡去煮~... [调料]
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香辣酱味碟
材料:用料:色拉油2000克,猪油500克,葱、姜、蒜各10克。做法:先将B料用开水泡20分钟左右,把色拉油、猪油放入锅中,加葱姜蒜熬出香味后,去掉葱姜,下A料小火炒30分钟,下入泡好的... [调料]
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正宗陕西油泼辣子
材料:大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1:5吧做法:1、将配方中的香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合 2、再加盐、芝麻,混合均匀.一... [调料]
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麻辣红油
材料:原料1:辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋做法:1、姜切丝,蒜切片,葱切段; 2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;... [调料]
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牛油果酱汁
材料:牛油果2个,洋葱15g,香菜5g,番茄15g,柠檬汁10g,辣椒汁5g,盐3g做法:1、牛油果去皮捣碎;洋葱切碎;番茄切丁;香菜切碎。 2、在碗中放入所以的原料一起搅拌均匀即... [调料]
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家庭版辣椒油
材料:辣椒面,熟白芝麻做法:1、准备干净碗一只,辣椒面白芝麻放在碗里; 2、足量油倒锅里,烧的热热的,然后直接倒在碗里,用勺子搅拌一下就好了。随吃随用。... [调料]
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糟辣子的做法
材料:新鲜红辣椒3kg,蒜300g,盐150g,红糖200g,白酒100g做法:1、将辣椒、蒜洗净,晾干表面水分; 2、在一个较大的容器(如簸箕之类)内将辣椒、蒜剁碎; 3、... [调料]
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出汁-日本料理高汤
材料:纯净水或者矿泉水----2L做法:首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火 水煮开后立即拿出昆布。 放入木鱼花。小火煮10秒,关火浸泡20秒... [调料]
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自制红油
材料:花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,这个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角 (又称大料,大茴,3 – 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 (1 Cup),香叶(2... [调料]
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炸虾辣椒油
材料:大虾皮,辣椒面,白芝麻做法:1、大虾皮洗干净,干净的碗准备好,放上辣椒面、白芝麻。 2、锅里多放油,烧7分热,炸虾皮,红了即可。 3、虾皮取出,即可... [调料]
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酥油(Ghee)
材料:1盒/2 cups 无盐Butter(有机的最好)做法:1、先把Butter中火煮溶,开始沸腾的时候,转小火。 2、火要这么小,熬煮35-45分钟,至你可以看见底部一层带点焦黄的... [调料]
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自制辣椒油
材料:油1杯,碎辣椒半杯,辣椒面1/4杯,花椒1/4杯,姜几片,蒜几片,豆瓣辣酱1大匙做法:1、油烧冒烟,关上火,加姜片和蒜片,再加豆瓣辣酱,快速搅拌。 2、把花椒、碎辣椒和辣... [调料]