将甜蜜包起来---彩色汤圆
材料:
【花生馅配料】花生米200克,黄油30克,细砂糖150克
做法:
【花生馅做法】
1. 花生米如果是生的,放到烤箱里,300F烤20分钟,烤出香味,晾凉后去皮。
2. 将花生和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。
3. 放入软化的黄油,搅拌均匀后压实并冷藏。
【黑芝麻陷做法】
1. 黑芝麻放入锅中炒香。
2. 将黑芝麻和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。
3. 放入软化的黄油,搅拌均匀后压实并冷藏。
【面团做法】(以白色面团为例)
1. 称取小麦澄粉,一边倒入开水一边快速用筷子搅拌,然后揉成烫面团,包上保鲜膜待用。
2. 糯米粉加入清水,揉成面团。
3. 将澄粉面团放入糯米粉面团中,揉匀。
4. 在面团中放入软化的黄油,揉成表面光滑的面团,软硬适中刚好不粘手。
【汤圆的做法】
1. 将汤圆馅分成若干份儿,搓成小球。
2. 取一小团面团,在掌心压成饼状,将一份儿汤圆馅儿放到面饼的的中间。
3. 将面饼周围慢慢拢起,包裹住汤圆馅,收口,用双手掌心慢慢搓成圆球即可。
4. 200克原料做成的汤圆馅,大约配300克糯米粉做成的面团,最后做成50到60个普通
大小的汤圆。
小诀窍
1. 黄油的量可以酌情增减,只要馅够粘,可以捏成球即可。按照以上的方子,黑芝麻馅比较干,所以我多加了很多黄油。
2. 在网上找到的方子中,只用了75ml的清水,但根本无法揉成面团。所以加清水的量要根据面团的软硬程度来调节,我加了120ml,软硬刚刚好。因为要在面团中揉入黄油,所以在加清水时,面团可稍硬一些,揉入黄油后,面团就变得柔软光滑了。
3. 小麦澄粉起到定型的作用,如果没有,只用糯米粉也可以。
4. 做彩色面团时,只要将方子中的清水换成等量的蔬菜汁即可。紫色的面团用的紫甘蓝汁染色,黄色的面团用的胡萝卜汁染色。榨蔬菜汁时,将蔬菜切碎,稍加水,但加水不要太多。最后榨成的汁颜色很深,但是加到白色的糯米粉中后,颜色就会浅很多。
5. 汤圆在煮熟后会膨胀,建议先煮几个试试,然后再决定要包多大的汤圆。
6. 最后先把全部的汤圆馅分好份儿,并搓成球,再开始包,包的时候尽量避免将馅儿的颜色染到面皮上。
7. 团圆馅和面团中的油应该用猪油,但是我没有买到,所有用的黄油代替。
将甜蜜包起来---彩色汤圆
材料:
【花生馅配料】花生米200克,黄油30克,细砂糖150克
做法:
【花生馅做法】
1. 花生米如果是生的,放到烤箱里,300F烤20分钟,烤出香味,晾凉后去皮。
2. 将花生和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。
3. 放入软化的黄油,搅拌均匀后压实并冷藏。
【黑芝麻陷做法】
1. 黑芝麻放入锅中炒香。
2. 将黑芝麻和细砂糖一起倒入搅拌机中打成粉末。
3. 放入软化的黄油,搅拌均匀后压实并冷藏。
【面团做法】(以白色面团为例)
1. 称取小麦澄粉,一边倒入开水一边快速用筷子搅拌,然后揉成烫面团,包上保鲜膜待用。
2. 糯米粉加入清水,揉成面团。
3. 将澄粉面团放入糯米粉面团中,揉匀。
4. 在面团中放入软化的黄油,揉成表面光滑的面团,软硬适中刚好不粘手。
【汤圆的做法】
1. 将汤圆馅分成若干份儿,搓成小球。
2. 取一小团面团,在掌心压成饼状,将一份儿汤圆馅儿放到面饼的的中间。
3. 将面饼周围慢慢拢起,包裹住汤圆馅,收口,用双手掌心慢慢搓成圆球即可。
4. 200克原料做成的汤圆馅,大约配300克糯米粉做成的面团,最后做成50到60个普通
大小的汤圆。
小诀窍
1. 黄油的量可以酌情增减,只要馅够粘,可以捏成球即可。按照以上的方子,黑芝麻馅比较干,所以我多加了很多黄油。
2. 在网上找到的方子中,只用了75ml的清水,但根本无法揉成面团。所以加清水的量要根据面团的软硬程度来调节,我加了120ml,软硬刚刚好。因为要在面团中揉入黄油,所以在加清水时,面团可稍硬一些,揉入黄油后,面团就变得柔软光滑了。
3. 小麦澄粉起到定型的作用,如果没有,只用糯米粉也可以。
4. 做彩色面团时,只要将方子中的清水换成等量的蔬菜汁即可。紫色的面团用的紫甘蓝汁染色,黄色的面团用的胡萝卜汁染色。榨蔬菜汁时,将蔬菜切碎,稍加水,但加水不要太多。最后榨成的汁颜色很深,但是加到白色的糯米粉中后,颜色就会浅很多。
5. 汤圆在煮熟后会膨胀,建议先煮几个试试,然后再决定要包多大的汤圆。
6. 最后先把全部的汤圆馅分好份儿,并搓成球,再开始包,包的时候尽量避免将馅儿的颜色染到面皮上。
7. 团圆馅和面团中的油应该用猪油,但是我没有买到,所有用的黄油代替。
微波面包起酥金菊花
材料:
油酥:高筋面粉(发酵用面的2/3) 玉米油
做法:
1、做油酥:高粉和玉米油揉匀;
2、和面包面团;前6种材料和成面团,加入油揉匀醒发,涨到2.5-3倍;
3、用面团包上油酥,三折三擀成薄片,切成条,象折纸扇那样折叠出花瓣,中间用一小块酥皮卷成花心。放入微波容器,不需醒发,用保鲜膜包好入微波炉,次高火3分钟。拍照前用紫甘蓝碎妆了一下。
酥层比烤箱烤的要清晰,色泽更艳丽,口感非常QQ,还可以节省第二次发酵的时间。
鲜橙蜂蜜包
材料:
鲜橙3个(150ml汁),高筋面粉270g,低筋面粉30g,酵母1t,砂糖30g,蜂蜜30g,鸡蛋1个50g,牛油30g,全蛋液少许
做法:
1、将高低筋粉,酵母,糖,鸡蛋一个,蜂蜜和120ml的鲜橙汁,混匀揉成面团,过后再将剩余的30ml橙汁慢慢揉入面团。
2、将牛油用后油法,再揉入面团至均匀,以一般摔揉打方法把面团揉至能拉出薄膜。
3、将面团放进抹了油的盆中,盖上湿布发60分钟。
4、取出面团,桌面洒些粉,面团表面也洒些粉,用杆棍将面团排气。
5、面团揉成条状,分割成6等份。
6、将分割好的面团揉成35公分长的面团,用编辫子的方法把面团编织,(3条一组,可做两个),再把头和尾端捏在一起呈圆环状。
7、把面团放进抹了油的6寸烤模,表面喷些水,盖上湿布再发60分钟。
8、烤前十个钟,预热烤箱160度,进烤炉前表面抹上一层全蛋液,入烤炉160度烤25分钟。
9、烤好移到烤架上放凉,香香的包就好了。
三色汤圆
材料:
可可粉1小匙,芝麻酱1小匙,抹茶粉1小匙,糯米粉150克,温水适量
做法:
1.用温水把糯米粉拌匀揉好,然后取出四分之一面团放滚水内煮一分钟,捞出放入面团中搅匀(这样揉好的面团会很柔软)。
2.面团分三份,一份放抹茶粉揉匀,一份放可可粉揉匀。
3.三份面团搓成长条,拧成麻花状,分割成15克一个的剂子。
4.包入芝麻酱、白糖少许,滚圆。
5.锅内水烧开,下汤圆,滚开,待汤圆都浮在水面上再煮一分半钟洒入蜂蜜即可。
玫瑰双色汤圆
材料:
糯米粉,水,葡萄西柚汁,葡萄汁,巧克力花生酱,玫瑰茶
做法:
1.取一部分糯米粉,加水(可以将水替换成牛奶),和成糯米团之后,压成饼状。
2.锅中放水,放入和好的糯米团,煮至糯米团漂浮至水面。(这样吃起来比较Q)。
3.因为我做的是双色汤圆,所以将煮熟的糯米团分成两份。
4.将这两份煮熟的糯米团分别放入生的两分糯米粉中,一份我加了葡萄西柚汁,另一份加了葡萄汁。分别和成糯米团后。
5.包入你所需要的馅料,也可以直接做成小圆子那就是元宵了。我这次包的是巧克力花生酱,比较难包,稀稀的,所以建议选择馅料的时候,不要选稀的馅料不然的话很难包起来。
6.水开后,将汤圆放入锅中,煮至漂浮起来。
7.将事先泡好的玫瑰茶,倒入碗中,将煮好的汤圆捞起,放入玫瑰茶中,成了今天的玫瑰双色汤圆。
健康五色汤圆
材料:
馅料:材料:花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量
做法:
1、锅烧热后,放入花生小火炒香;
2、花生去皮,放入干磨机中磨成碎末;
3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料;
4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。(另外做了一种黑芝麻馅,做法和花生馅是一样的)
汤圆:
材料:
糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
做法:
1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁;
2、糯米粉分成五份,分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水,清水和成五色面团;
3、澄粉用开水和成面团,分成五份,揉到五色面团中;
4、将揉好的面团分成若干小份,包入馅料,即成汤圆;
5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮,我怕影响软糯的口感,放的澄粉比例较小。
三色汤圆
材料:
糯米粉,豆沙馅,瓜子仁,黑芝麻
做法:
糯米面和好,之后分别吧三种馅料包入
瓜子仁事先炒好 熟芝麻擀碎放些糖
米酒三色汤圆
材料:
糯米粉100g,紫薯1/2根,南瓜1小块,米酒适量,开水50ml
做法:
1.紫薯、南瓜分别去皮切厚片,蒙上保鲜膜,微波加热3分钟,取出后分别压成泥
2.糯米粉等分三份,其中一份中加入开水,用筷子搅拌,这时不易成团
3.取一个小面团,放入沸水中煮至浮起
4.将小面团放回原来的粉中,揉成均匀面团
5.其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥,按照同样的方法揉成面团
6.三个面团分别搓成细条状,拧在一起
7.分成小剂子,揉圆,成为三色汤圆
8.米酒加水,煮开后倒入汤圆,煮至汤圆浮起即可
三色汤圆
材料:
糯米粉300克,菠菜五颗取汁60克,胡萝卜二根取汁60克
做法:
1.胡萝卜去皮后切小块,加适量的水
2.用搅拌机搅拌成糊状
3.然后用沙布过滤
4.取汁水备用
5.菠菜洗净后切段,加适量的水
6.用搅拌机搅拌成糊状
7.用沙布过滤
8.取汁水备用
9.然后取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面团,然后取10分之一小面团放水中煮开再重新放回原面团中揉好,这样做出来的汤圆会比较粘。不容易开列。同理用100克糯米粉加60克胡萝卜汁揉成胡萝卜面团,100克糯米粉加60克水揉成白色面团,个人认为加10克澄粉用开水烫熟再放回原面团揉均匀,口感会比较好
10.然后分成5克的小剂子揉成圆形
11.锅中水烧开,再放入汤圆煮浮起,等1分钟左右取出
12.如果喜欢甜的可以揉面时加少许白糖。或者在汤水中加适量蜂蜜也行
双色汤圆小点心
材料:
用料
做法:
双色汤圆小点心的做法
1.南瓜一小块
2.紫薯一个,小一点
3.南瓜去籽,切丁,紫薯切小块
4.南瓜蒸熟
5.用勺子压成南瓜泥
6.紫薯同样用勺子压成泥状
7.紫薯和糯米粉1:1对拌
8.南瓜和糯米粉1:1.5
9.做成大小差不多
10.上锅蒸熟。
11.用樱桃装饰点缀下。
12.最后的成品图。我个人觉得好不错,第一次最这样的东东。
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