鸡杂粥
材料:
鸡杂，大米，油，盐，姜，料酒，葱花，李锦记特级头抽
做法:
1.鸡杂洗干净，尤其是鸡胗，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎。
2.锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡杂和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌。
3.吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐。
鸡杂粥
材料:
鸡杂，大米，油，盐，姜，料酒，葱花，李锦记特级头抽
做法:
1.鸡杂洗干净，尤其是鸡胗，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎。
2.锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡杂和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌。
3.吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐。
质朴猪杂粥
材料:
猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许
做法:
猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。
猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。
用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。
牛杂粥
材料:
牛肉100克，牛粉肠250克，牛肚250克，牛肝100克，牛大肠400克，牛胰（牛膀）150克，牛心100克，粳米300克，米粉100克，姜丝、葱花、香菜、清水、精盐各适量。
做法:
将牛肉洗净切片。牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛胰均按常法洗净；牛肝洗净切片；牛心洗净切片；粳米淘洗干净，用少许精盐拌腌；香菜择洗干净，细切；米粉放在沸油内炸香。取锅放入清水烧沸，加入粳米，再沸后加入牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛膀，熬煮至粥成肉熟，再放入牛肉、牛心、牛肝，用精盐调好味，候肉熟加入炸香米粉、姜丝、香菜、葱花，拌匀即可。
香辣猪杂粥
材料:
猪红，猪肝，猪舌，猪肚，炒米，葱切絲，洋葱切絲，香菜絲，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠.
做法:
1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。
2、再热一锅水，放回猪杂入热水裡，加一大把青葱。
3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黃备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不濁。
4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转開小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。
5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。
6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。
7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱絲、洋葱絲、香菜絲、红辣椒即可。
8、开吃！又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味，也可配些香菜即可減少油腻与增加清香….如加个”老”油條会更妙！
小诀窍
红油制法：大火热油后，再转开小火，放辣椒粉，一点盐小火热不停搅拌大约十分钟后即成。红油制法随你喜欢有人放花椒，也有人放鱼露，虾酱或其他香料与调味料。
青茄辣椒炒鸡杂
材料:
鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽
做法:
1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。
2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。
3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。
小诀窍
浸鸡的油用来炒菜，可一点都没浪费，而且等会儿的汤也不用那么油腻。
辣椒炒鸡杂
材料:
辣椒，圆椒，鸡杂，生粉，盐
做法:
1.将辣椒、圆椒准备好，鸡杂用生粉、盐洗净。
2.辣椒、圆椒切片。
3.鸡杂切好汆水待用。
4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒，下鸡杂煸炒。
5.加入料酒，下圆椒炒至断青。
6.溜点水、加盐、生抽调味就好了。
西芹炒鸡杂
材料:
西芹2根，鸡肫3个，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉少许，蒜茸
做法:
1.鸡肫洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。
2.西芹切成小块。
3.油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起.
4.另起锅，烧热油后，爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后，然后把炒过的鸡肾 放进同炒，最后下盐调味就可上碟.
卤鸡杂
材料:
鸡杂，姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜
做法:
1.清洗干净，看多漂亮，我是大大地赚到了，左下角像肠子那样的是鸡的输卵管，大概是的
2.放进锅里，添上水，加入姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜，炖半小时，凉了后撇去表面浮油，煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里，吃的时候再捞。
青椒鸡杂
材料:
青椒，鸡杂，油，盐
做法:
1、热油锅放鸡杂爆炒。
2、接着放青椒一起炒，放盐，稍微炒一下。
3、鸡杂变卷可以出锅了。
菜心炒鸡杂
材料:
菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油
做法:
1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。
3.鸡杂先下锅混合葱 姜炒至七八成熟捞起备用。
4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可。