咸肉奶酪意面
材料:
3个 鸡蛋
做法:
1、碗里将蛋打散,和奶酪粉拌匀。
2、一只炒锅,用点橄榄油炒培根,炒脆,撇出一部分油。
3、同时用一只深锅用盐开水煮面,煮到9成熟,捞出来放进炒好的培根的锅里,拌炒匀,关火。
4、将碗里的蛋液倒入面里,再勺1杯煮过面的开水倒入面锅里,拌匀即可。
咸肉奶酪意面
材料:
3个 鸡蛋
做法:
1、碗里将蛋打散,和奶酪粉拌匀。
2、一只炒锅,用点橄榄油炒培根,炒脆,撇出一部分油。
3、同时用一只深锅用盐开水煮面,煮到9成熟,捞出来放进炒好的培根的锅里,拌炒匀,关火。
4、将碗里的蛋液倒入面里,再勺1杯煮过面的开水倒入面锅里,拌匀即可。
时蔬熏奶酪意面沙拉
材料:
翎(斜)管面(penne)或车轮面(rotelle)225克,樱桃小西红柿或圣女小西红柿340克,对半切开,小红洋葱1/2个,切片,芥子菜(芝麻菜,arugula)115克,切碎,烟熏莫扎瑞拉(mozzarella)奶酪85克,切丁(1.5厘米见方),西红柿干2汤匙,切碎后放入沸水泡10分钟,去核黑橄榄2汤匙,切碎,橄榄油1汤匙,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)1汤匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.沸水内加少许盐,按包装说明煮熟意大利面。沥干后用冷水冲洗。
2.大碗内拌合西红柿、洋葱、芥子菜、奶酪、西红柿干、橄榄和意大利面。
3.小碗内拌匀橄榄油、果醋、盐和胡椒。调好的酱汁倒入意面,拌匀即可。
奶香牛肉奶酪丸
材料:
沙拉调味汁用料:牛肉丸 400g,土豆 700g,小番茄 400g,美滋来乐小雪球奶酪150g,淡奶油 200ml,鸡蛋 1枚,奥里根努 45g(切碎),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g)
做法:
准备一个可容纳2.5L的耐高温烤盘模具。鸡蛋在碗中打散,备用。将土豆洗净,去掉外皮,再切成1-2cm小丁,备用。
将淡奶油、鸡蛋液、奥里根努碎、盐和白胡椒粉放入碗中,充分混合搅拌均匀,倒入准备好的耐高温烤盘模具中,待用。
将牛肉丸、切好的土豆丁、小番茄和美滋来乐小雪球奶酪一同放入烤盘模具中,和调好的奶油汁混合均匀,然后放入烤箱。
烤制:
将耐高温烤盘模具放入预热至200度的烤箱底部烤制40分钟,即可。
小诀窍
也可用鸡肉丸或鱼肉丸制作此菜,可按个人口味,增加一些蔬菜,如胡萝卜、芹菜、洋葱等。
火腿乳酪意大利面
材料:
切成厚片的熏火腿175克,洋菇225克,二次分离稀奶油225毫升,肉豆蔻末1/4茶匙,盐、黑胡椒适量,新鲜螺旋面或其他意大利面450克,蓝纹乳酪60克,扁叶荷兰芹数枝,罂粟籽11/2茶匙
做法:
1.大煮锅放满水,烧开。火腿切除外皮和多余脂肪,切丁或片。
2.洋菇洗净切片,与奶油、肉豆蔻和适量黑胡椒一起倒入另一个煮锅中,煮开后转中火,不时搅拌至奶油开始变稠。
3.在沸水中放入面条和适量盐,重新煮沸后,开盖用小火煮3—5分钟,至面条煮熟但仍保持韧度。
4.乳酪搓碎。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
5.当奶油稠到可黏在勺背时,把锅端开,加入乳酪搅拌至融化。
6.在乳酪奶油酱汁中加入火腿丁。重新把锅放回炉上,文火热透。拌入荷兰芹,然后端锅离火保温。
7.面条沥干,盛入餐碗中,撒上罂粟籽,浇上酱汁,轻轻拌匀后便可上桌。
咸肉意面
材料:
EVOO:2-3 tablespoon (tbs)
做法:
大锅上灶,烧大半锅水,水开,撒盐,放面,搅拌,煮7分钟,或者根据意面指示烹煮;
在煮意面的时候,架12寸不锈钢炒锅在炉灶上,中小火,加入EVOO,加入红洋葱(或者葱白),和咸肉。待洋葱煸出香味,咸肉微黄,放入冰冻雪豆,翻炒,最后放入Caper,撒上盐,翻炒,然后调小火等意面。
意面煮好后,用漏勺捞起,直接放入意面,拌匀,如盐不够,再加入少许盐,知道味道合适为止。意面就这么简单,跟中国的炒面大同小异,主食就这么做好了。Caper微酸,EVOO清香,咸肉的熏肉香味,洋葱的微甜使这道主食口感丰富,却不油腻。
蒜味蟹肉奶油墨鱼面
材料:
蟹肉40公克,蒜味奶油酱1大匙,蒜末2粒,洋葱末20公克,墨鱼面80公克,巴西里碎1/4茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙,白酒2大匙
做法:
1.墨鱼面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅,以小火炒香蒜末、洋葱末,加入蟹肉、蒜味奶油酱、作法1的墨鱼面及所有调味料拌匀,最后撒上巴西里碎即可。
蟹肉奶油义大利面
材料:
斜管面180公克,蟹腿肉200公克,绿花椰菜150公克,大蒜2瓣,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油40公克,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1. 将大蒜切末备用。
2. 煮一锅滚水并放入1小匙的盐后,将绿花椰菜洗净汆烫后泡冷水,再将蟹腿肉汆烫后备用。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入斜管面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 锅中放入奶油煮至熔化,放入大蒜末炒香后,再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮滚。
5. 将作法2的蟹腿肉和绿花椰菜加入锅中拌炒。
6. 捞起作法3的斜管面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘。
蟹肉奶油可乐饼
材料:
蟹肉脚200克,起司条少许,洋葱1个 ,蘑菇200克,马铃薯泥20克,奶油适量,全蛋1个,蛋黄1个
做法:
1. 蟹肉脚川烫、泡冰水备用。
2. 奶油入油锅,把洋葱、蘑菇炒香,再放入蟹脚肉拌炒,加入少许盐、胡椒起锅备用。
3. 马铃薯削皮切片入电锅煮,再磨成泥过筛。
4. 再备一油锅,加入奶油炒香,加入少许低筋面粉拌成煳状,再加入牛奶、拌匀、加入盐、胡椒粉;熄火。
5. 加入一个蛋黄、少许起司条拌过,再和上述所做的拌匀,冷藏30分钟,整形,先沾干的低筋面粉、全蛋汁,再沾面包粉入油锅,炸到外表变成金黄色即可。
烟肉奶油汁意大利面条
材料:
面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
做法:
1、面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷后,沥干水分,拌入橄榄油。
2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根粒,加白酒、奶油、盐和胡椒,同时将面条在热水中烫一下,倒入锅内,翻炒,浓缩汁水。
3、将一个鸡蛋黄打入锅内,搅拌均匀后,起锅装盆,撤上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条须煮得软中带韧。
山药羊肉奶汤
材料:
羊肉250克,牛奶250克,山药100克,精盐适量,生姜20克。
做法:
(1)、将羊肉洗净,切成小片,生姜洗净,切片,一起放入沙锅中,加适量清水、盐,用文火炖6小时,用筷子搅拌均匀;山药去皮,洗净,切片。
(2)、另取沙锅,倒入羊肉汤l大碗,加入山药片煮烂,倒入牛奶煮沸,即可饮汤食肉。
(3)、肉鲜烂,汤白味鲜。
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