鱼香煎豆腐
材料:
原料:老豆腐
做法:
1 老豆腐切片,厚薄大约1.5厘米
2 葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍撒(忘了拍照)
3 大约半锅清水,放入姜片,花椒粒,酱油煮开
4煮开的料汁放凉,然后加入葱段,大蒜,干辣椒,白糖,白酒,盐,味精,白醋
5 把豆腐片放入料汁中,最后放香菜,腌制24小时以上
6 锅里放油,将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘,撒上小料就能吃了
小诀窍
干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎(花生米去红衣)
花椒碎,花生碎,干辣椒碎一起放入碗中,浇上少许热油拌匀即成小料
鱼香煎豆腐
材料:
原料:老豆腐
做法:
1 老豆腐切片,厚薄大约1.5厘米
2 葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍撒(忘了拍照)
3 大约半锅清水,放入姜片,花椒粒,酱油煮开
4煮开的料汁放凉,然后加入葱段,大蒜,干辣椒,白糖,白酒,盐,味精,白醋
5 把豆腐片放入料汁中,最后放香菜,腌制24小时以上
6 锅里放油,将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘,撒上小料就能吃了
小诀窍
干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎(花生米去红衣)
花椒碎,花生碎,干辣椒碎一起放入碗中,浇上少许热油拌匀即成小料
鱼香煎豆腐
材料:
豆腐,盐,糖,番茄酱,蚝油,生抽,姜,蒜,鸡蛋,生粉.
做法:
1.豆腐切成方块,要薄一点.
2.鸡蛋和生粉混合,适量加点水.
3.将豆腐放入鸡蛋糊里面.
4.放入锅中小火煎炸到起脆壳.
5.另起一口锅,爆香姜和蒜.
6.加入用盐,糖,番茄酱,蚝油和生抽以及水制成的料汁.
7.烧开后放入豆腐,焖煮一到两分钟,汁水收干后即可.
一碗香煎豆腐
材料:
老豆腐,鸡精,小葱末,盐,醋,生抽,辣椒
做法:
1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。
2.捞出来,控干水分。
3.锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。
4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。
小诀窍
豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。 需要注意: 煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。
香煎豆腐
材料:
农家豆腐20块,白芝麻,白糖,精制油,虾米辣酱,小葱花
做法:
1.将豆腐用清水漂洗一下,晾干水分。
2.用精制油将豆腐干两面煎黄,取出。
3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,晃动锅子翻个面,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花,就可以取出装盘了。
4.装盘后撒上一些白芝麻。
小诀窍
豆腐干洗后晾干煎起来不会炸锅,煎的时候注意用文火,不要剪焦了。 看,2块钱的东东,也可以做成一到美味吧。呵呵。
香煎豆腐
材料:
板豆腐2块,葱段1/3杯,酱油1大匙,香油1/3大匙,糖1/2大匙,水1/2杯
做法:
(1)将板豆腐切成长3公分×宽3公分正方的1公分厚片,葱洗净切段备用。
(2)热油锅,将板豆腐片放入煎2分钟。
(3)翻面后再煎2分钟,煎成两面外表皆呈金黄色。
(4)将葱段加入锅中煮至香味传出。
(5)加入所有调味料煮3分钟即可盛起。
香煎豆腐
材料:
板豆腐1块,蒜末少许,辣椒丝少许,九层塔丝少许,盐少许,太白粉少许,香油少许,黑胡椒粉少许
做法:
1.板豆腐洗净沥干后切成3片,抹上少许盐,再薄薄抹上一层太白粉。
2.取锅烧热后放入少量油,放入作法1的板豆腐,煎至两面上色后移到锅边。
3.将作法2原锅放入蒜末爆香,放入辣椒丝、九层塔丝,再把板豆腐移到中央一同拌炒,最后淋上香油、洒上黑胡椒粉即可。
剁椒香煎豆腐
材料:
主料:老豆腐,剁椒,小葱末,盐,醋,生抽,鸡精
做法:
1、将豆腐切成厚片
2、煎到两面均成焦黄的样子
3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精,锅里少许油烧热后煸炒剁椒,然后泼到调料里,再浇到豆腐上
香煎豆腐 。
材料:
原料:豆腐
做法:
1:将豆腐洗净切成5厘米的块
2:分别切葱、姜、香菜、干辣椒备用
3:底锅热油放八角爆香,再依次放入葱花、姜丝、干辣椒
4:倒入豆腐块小火煎至两面发黄
5:放鸡精、盐调味,撒上香菜段即可
葱香煎豆腐
材料:
葱末,蒜蓉,辣椒适量,油,白豆腐一斤
做法:
1、豆腐切成一厘米左右厚度,下锅煎,油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄,将葱、蒜、辣椒一起放下锅,略煎一下,闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀,倒下锅勾芡,收汁然后起锅。
香煎豆腐
材料:
豆腐、鸡蛋、香菇酱、油、盐、糖
做法:
1、豆腐切成薄快、用加盐开水焯一下,出锅空水
2、鸡蛋打碎,放入豆腐挂糊
3、热油煎豆腐至金黄
4、用少量油翻炒成品香菇酱,加入豆腐和少量盐糖和水,搞熟出味,怀念姥姥的味道