速蒸马铃薯猪肉碎
材料:
马铃薯 ２粒
做法:
将腌制好的猪肉碎都装入盘子里。
把削皮后的马铃薯洗净。
用同样的削果皮刀把马铃薯
一片一片薄薄的削入盘子猪肉碎上面铺层好。
排上红萝卜丝和青葱碎。
#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
速蒸马铃薯猪肉碎
材料:
马铃薯 ２粒
做法:
将腌制好的猪肉碎都装入盘子里。
把削皮后的马铃薯洗净。
用同样的削果皮刀把马铃薯
一片一片薄薄的削入盘子猪肉碎上面铺层好。
排上红萝卜丝和青葱碎。
#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
红萝卜玉米马铃薯猪骨汤
材料:
猪骨头400克，红胡萝卜两根，马铃薯两颗，玉米两包（最好保留玉米须），食盐适量，蜜枣两颗（不喜欢甜味的可以不加）~
做法:
1、骨头沸水祛除血水
2、红萝卜，马铃薯去皮，玉米按自己的习惯切成块状
3、把所有材料放入汤锅中，加入适量的清水，加入蜜枣
4、大火煮开后转中火煲一个半小时，加入适量食盐即可~
咖哩蒸马铃薯
材料:
马铃薯500公克，红萝卜30公克，印度咖哩2大匙，盐1小匙，水300㏄
做法:
1.马铃薯、红萝卜均洗净去皮，切块备用。
2.将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可。
红烩肉碎青豆马铃薯
材料:
猪肉碎 500g
做法:
1、在小钢锅里注入1/3水，加1茶匙盐和八角，煮熟马铃薯片。
2、把罐子里的青豆倒入钢筛子沥掉涩水，冲洗后控干。
3、文火热镬烧油，爆香蒜茸、盐，放入猪肉碎煸不超过5分钟。
4、撒入青豆、洋葱丝一起翻炒，然后将煮熟后的马铃薯和八角水都倒入镬里翻煮5分钟。
5、转微火倒入酱清、晒油、蚝油各少许，搅拌均匀。
6、丢入冰糖一起烩不过15分钟，才掺入红酒热烩不超过5分钟。
7、最后淋入米汤芡和撒入胡椒粉炒拌粘稠，熄火盛入盘中，上面铺上红萝卜丝和青葱粒作点蕊。
马铃薯焖肉碎
材料:
主料：马铃薯，肉碎，葱头酥，葱头油，水，青葱
做法:
1、马铃薯切片。
2、肉碎加腌肉调料腌片刻。
3、烧热油，把马铃薯片煎至稍微金黄色，把多余油拿掉。
4、锅中留少许油，把马铃薯片推去锅上边，倒入肉碎炒片刻。
5、加入水焖至软与水微干，加入调味料和葱头油、葱头酥即可。
6、上桌前洒上青葱粒。
速蒸雪花客家酿苦瓜
材料:
苦瓜 ２条
做法:
将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）
在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）
咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）
把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。
上面各贴一片咸蛋黄。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。
斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）
把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
（Ａ）
做法:
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
咖哩马铃薯鸡肉或猪肉包子
材料:
今天做了南洋风味的咖哩馅料的包子， 换换口味。。。。。
做法:
A. 包子皮的制作请参考：http://www.xinshipu.com/%E8%BD%AF%E7%BB%B5%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE-155759.htm
B. 馅料的做法：
1. 烧热2汤匙油， 先爆香姜蓉， 接下来下蒜蓉，最后下洋葱丁及咖哩叶， 炒至洋葱半熟。
2. 下腌好的鸡肉丁， 炒至鸡肉稍微有些焦香， 加入2杯水烧开。
3. 倒入炸好的马铃薯兜匀（今天不炸）， 转中小火，加盖焖煮6～8分钟。
4. 试咸淡后再依口味稍微增加调味料。
5. 一面翻炒，一面撒进干面粉收汁， 这样馅料才会润滑，不会乾硬。
6. 馅料晾凉待用。
包包子做法请参考香香软软的软绵包子皮，这里就不多叙述了。
咖哩马铃薯鸡肉或猪肉包子的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/blog-post_22.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101afu9.html
供你参考，希望对你有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
椒丝蒸马头鱼
材料:
马头鱼1条，辣椒1个，姜适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法:
1.将马头鱼洗净切成两段装盘，放入辣椒丝、姜、葱、生抽、胡椒粉。
2.水开后入锅蒸6分钟即可。
清蒸马头鱼
材料:
马头鱼2条，姜片适量，葱段适量，葱粒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，麻油适量，生油适量，蒸鱼豉油适量，熟油适量
做法:
1.马头鱼去鳞去内脏后洗净；晾干水后用适量盐抹鱼身。
2.碟上铺上姜片，将鱼马头鱼放在上面，淋上适量料酒、麻油、生油及酒上适量胡椒粉。
3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。
4.加入适量蒸鱼豉油、葱粒及熟油即可。