【油炸草虾球】搭配【马来风光】
材料:
(一)【炸草虾球】
做法:
(一)【炸草虾球】
草虾去壳,在虾背上划一刀弃掉肠泥,洗净。(控干水)
放入碗中腌制酱里拌匀。
接着准备(二)。【马来风光】
洗切空心菜/搅拌辣椒膏。
坐锅点火烧热油滚起小泡,用手把腌制的草虾捏成圆球状。
分别连续逐一的投入油锅里炸,用木平勺做顺序推划虾球
不过10分钟成金黄色,捞起沥干油。盛在生菜盘子上。
配合“诱人香辣酱”。
侧炉子热镬,顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏(CIRI BOH)
辣味刺鼻时,倒入空心菜(KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。
熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。
博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65
【油炸草虾球】搭配【马来风光】
材料:
(一)【炸草虾球】
做法:
(一)【炸草虾球】
草虾去壳,在虾背上划一刀弃掉肠泥,洗净。(控干水)
放入碗中腌制酱里拌匀。
接着准备(二)。【马来风光】
洗切空心菜/搅拌辣椒膏。
坐锅点火烧热油滚起小泡,用手把腌制的草虾捏成圆球状。
分别连续逐一的投入油锅里炸,用木平勺做顺序推划虾球
不过10分钟成金黄色,捞起沥干油。盛在生菜盘子上。
配合“诱人香辣酱”。
侧炉子热镬,顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏(CIRI BOH)
辣味刺鼻时,倒入空心菜(KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。
熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。
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马来风光
材料:
空心菜1千克,猪肉糜150克,虾膏油酱3汤匙,红辣椒5条,大蒜3瓣,植物油2汤匙,盐少许
做法:
1.将空心菜摘好后,清洗干净,晾干水分。将红辣椒切成圈,大蒜切成片。
2.将锅至中火,倒油烧至六成油温后,将猪肉糜倒入并炒散籽至八成熟。
3.再放入蒜片、辣椒圈、虾膏油酱炒均匀并出香,然后倒入空心菜、精盐翻炒均匀后装盘即成。
马来风味辣面
材料:
生的鸡蛋宽面335克,橄榄油45毫升,蒜蓉3克,新鲜菠菜半把,去茎,切碎,辣椒酱60克,西红柿酱45毫升,鸡蛋1只,白糖2克,水60毫升,盐和胡椒适量,新鲜豆芽35克,四季豆75克
做法:
1.将一大锅水煮沸,将面条煮上6-8分钟,直到变软,然后沥干。
2.中火将油在锅里烧热。炒入蒜一分钟,再倒入菠菜,炒一分钟。然后加入煮好的鸡蛋面条,辣椒酱和西红柿酱,混合均匀。
3.在面条混合物中间弄出一个洞,将鸡蛋倒入,然后捣烂跟面条炒在一起。
4.混入足够的糖和水以保持国内的湿度。加适量盐和胡椒,继续炒大约6分钟,适时炒动。然后倒入豆芽和四季豆再继续翻炒约4分钟直到热透即可。
干炸草鱼块
材料:
草鱼1条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
做法:
1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉,就不会粘锅,能保持鱼的完整。
【油闷大虾】
材料:
主材:中等大小的海虾,四两左右。,辅材:1.冰糖八九颗。,2.酱油10ml。,3.醋5ml。,4.料酒5ml。,5.白糖,盐各一点点。,6.水40ml。,7.葱花,小薄姜片,若干。,8.食用油30ml。
做法:
首先,把海虾用清水泡一下,用牙签把沙线挑出来。这个一定要有耐心,瓜瓜是把虾反过来,腿朝上,然后用牙签从头和身子的连接处开始挑,每隔一组腿挑一次,一直挑到尾巴。
step2:把虾处理好,葱姜切好。热锅放油,待油热以后,把小冰糖放进去,让它慢慢的融化,变成棕褐色,等冰糖变稀了以后,将切好的葱姜放进去,爆香。如果火大,可以把炒锅端离灶台。
step3:把收拾好的海虾丢到锅里,翻炒几下,海虾进锅就会逐渐变红,在海虾刚刚变红的时候,放入酱油、料酒、白糖、盐、醋,最后倒入水,让水基本没到虾的一半就可以,不用太多的水,否则汤汁不浓,让虾身上都粘上调料的颜色,盖上锅盖闷。
step4:每1分钟左右,就翻动虾一下,让所有的虾都能完全浸透汤汁。
step5:大概4分钟后,看汤汁收的差不多了,汤汁变的非常非常稠,基本已经没有了的时候,就可以出锅了。
step6:在盘子旁边摆一些绿色的小装饰,会增加一些气氛,(^__^)嘻嘻……
小诀窍
这道菜其实做起来非常简单,虾很入味,建议新手可以自己尝试一下,就是挑沙线的时候比较麻烦,呵呵,一定要有耐心哦~
【番茄橙汁冬瓜球】
材料:
冬瓜一块,橙汁一瓶或果珍250ml,番茄一个,蜂蜜15ml
做法:
1、冬瓜用挖球器挖成小球,开水焯至断生,过凉后放入橙汁中浸泡,冰箱冷藏过夜;
2、番茄从顶部横切开,挖出果肉,成为一个空的容器;
3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。
小诀窍
冬瓜是减肥利尿的佳品,我感觉浮肿的时候吃一些冬瓜马上就见效;番茄、橙汁都是维C含量非常高的食物,对美白非常有好处;蜂蜜更是要每天食用,特别要建议无论男女老少每天早上起床后空腹喝一杯蜂蜜水,以前老公偶尔便秘,但是坚持喝了蜂蜜水之后再也没犯过。
春游小点--【核桃球】
材料:
黄油60克,糖粉15克,盐少许,低粉80克,核桃仁60克
做法:
1图,核桃仁烤后,压碎。
2图,黄油室温软化后打软,筛入糖粉和盐打发。
3图,加入核桃仁碎,拌匀。
4图,加入过筛后的低粉。
5图,拌匀面糊。
6图,将拌好的面糊放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
7图,取出冷藏后的面团,分割成10克/个。揉圆后,排在烤盘上。
8图,烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟。(我用了160度)
9图,烤好的雪球,散去高温后,筛糖粉。
10图,冷却后,再筛一次糖粉。
小诀窍
核桃仁事先用烤箱150度烤10分钟,再压碎,更香。
152【菠菜翡翠球】
材料:
菠菜,姜,蒜,盐,香醋,蒸鱼豉油
做法:
1.菠菜洗净沥干水,装入大盆
2.加少许盐
3.用手轻轻揉搓
4.将揉出来的水倒掉
5.加入少量面粉
6.充分拌匀
7.将菠菜捏成团,可以直接放盘子中
8.也可以像我这样装入模具
9.蒸锅水开后放入蒸笼,大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀
10.姜、蒜一起捣成泥
11.加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可
田园风光
材料:
油菜心300克,玉米笋100克,香菇25克, 草菇25克,胡萝卜片、樱桃、玉米须各少许调料蚝油、盐、老抽、味精、香油各少许
做法:
1、油菜心、玉米笋焯水、过油、沥净,锅中放少许水、盐、味精,加入油菜心、玉米笋勾芡,淋油倒出待用。
2、香菇、草菇焯水,锅中放底油,加入蚝油、老抽、味精,倒入香菇、草菇,推匀,淋香油出锅。
3、把各种原料如图摆放成蝴蝶形即可。
小诀窍
特点
造型生动,口味各异
日本风光
材料:
牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1.先用牛腿瓜雕出一座日式古塔,摆在盘中。
2.另雕出6~8个小桥,用开水烫一下,摆在古塔的周围,用法香和胡萝卜球加以点缀即可。
应用
可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。
参考菜例
夹沙香蕉卷
主料
香蕉。
调料
红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法
香蕉去皮,顺剖开,夹上一层豆沙,再复原成香蕉形状后,拍粉、拖蛋、滚面包糠,下油炸成黄色后切成段,摆在小桥上即可。
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