荠菜萝卜炒冬笋
材料:
净熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜 25克，精盐、味精、湿淀粉，鲜汤，生油等各适量。
做法:
1将净熟冬笋切成片状；荠菜择洗干净，放沸水锅中烫一下，捞出放在冷水里冲凉后，挤去水分，切成粗末；熟胡萝卜切成末。
2、炒锅内放油烧热，投入冬笋略煸炒，加入鲜汤，精盐、味精、烧沸后放入荠菜末，用湿淀粉勾稀芡，再沸时，放进胡萝卜、即可装盘。
荠菜萝卜炒冬笋
材料:
净熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜 25克，精盐、味精、湿淀粉，鲜汤，生油等各适量。
做法:
1将净熟冬笋切成片状；荠菜择洗干净，放沸水锅中烫一下，捞出放在冷水里冲凉后，挤去水分，切成粗末；熟胡萝卜切成末。
2、炒锅内放油烧热，投入冬笋略煸炒，加入鲜汤，精盐、味精、烧沸后放入荠菜末，用湿淀粉勾稀芡，再沸时，放进胡萝卜、即可装盘。
荠菜炒冬笋
材料:
荠菜350克，净冬笋300克，精盐、味精、湿淀粉、精制植物油、黄豆芽汤各适量。
做法:
①先将冬笋洗净切成条。将荠菜去杂质洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉沸水冲凉后挤去水分，切成粗末。
②置炒锅于火上，放油烧热，放入冬笋略加煸炒，再加入黄豆芽汤、精盐、味精，烧沸后放入荠菜，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
荠菜萝卜蜂蜜汁
材料:
荠菜，白萝卜各500克，蜂蜜50毫升。
做法:
将荠菜，白萝卜洗净，切碎，置灭菌纱布内拧汁，汁煮沸后加入蜂蜜，调匀服用，疗程不限。
蜂蜜荠菜萝卜汁
材料:
蜂蜜10克，荠菜500克，萝卜500克。
做法:
(1)、把荠菜洗净；萝卜洗净切丝，用洁净白纱布绞取汁液；蜂蜜炼熟。
(2)、把汁液内放入蜂蜜，拌匀即成。
菊花菜（塔菜）炒冬笋
材料:
菊花菜2-3棵，冬笋1块，盐少许，糖少许
做法:
1.菊花菜洗净，择成小片。
2.冬笋去皮，切片。冷水上锅，煮沸后再煮4-5min
3.锅中稍多放一点油，下冬笋，加盐和少量糖翻炒
4.冬笋入味后，加菊花菜同炒
5.菊花菜熟即可出盘
小诀窍
我喜欢吃口感爽脆的菊花菜，而标准的上海做法应该是要把菜炒到软烂的。大家可以根据自己的口味随意调整。 炒菜加少量的糖可以提鲜，但量要掌握好，万不能吃出甜味来
雪菜炒冬笋
材料:
主料：净冬笋肉（３２５克），雪菜（７５克），白糖（２０克）， 盐（４５克），菱粉（８.５克），麻油（少许），清汤（１７５克）。
做法:
一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。
二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
雪菜炒冬笋
材料:
净冬笋肉300克，雪菜75克调味料白糖1大匙，盐1小匙，水淀粉、香油少许，清汤1小碗
做法:
1、冬笋切块；雪菜去掉败叶和老梗，切碎备用。
2、炒锅中的油烧五成热，将笋块入锅炒约两分钟，倒出。
3、锅中留少许油，将雪菜放入锅内略炒，再把笋放下去，加清汤、糖、盐烧约1分钟，加水淀粉勾芡，浇上少许香油起锅即可。
小锦囊
◇炒冬笋的油不要过热，否则会影响笋的色泽与口感。白糖的用量可根据个人的口味来调整。
雪菜炒冬笋
材料:
净冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。
做法:
1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成细丝。
2、雪菜洗净，切成段，青、红尖椒洗净，切成细丝。
3、锅内加油烧热，下青尖椒、红尖椒炒香，加入笋丝、雪菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。
菜品
小诀窍
特点
鲜嫩清口。
烹饪秘诀
冬笋需反复焯水，才能去苦涩味。
塔菜炒冬笋
材料:
塔菜、冬笋。
做法:
1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；
2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。
腊肉炒冬笋
材料:
冬笋
做法:
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下
腊肉洗净切片，
冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。
根据口味放盐(扣除腊肉的盐份)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅