炸海带卷
材料:
水发海带200克,猪瘦肉100克,葱、姜、花生油、面粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。
做法:
(1)、将海带洗净,切成6-8厘米见方的片。猪瘦肉剁成泥,葱、姜切成末,面粉加水调成糊。猪肉泥中加葱、姜、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤搅拌成馅。海带抹上馅料,将其卷成直径1.5厘米的卷,用面糊粘牢。
(2)、勺内加花生油,烧至六成热时,将卷好的海带逐个蘸匀干面粉,入油中炸透,外呈淡黄色时捞出控净油。
海带卷一定要卷好并用面糊粘牢。
炸海带卷
材料:
水发海带200克,猪瘦肉100克,葱、姜、花生油、面粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。
做法:
(1)、将海带洗净,切成6-8厘米见方的片。猪瘦肉剁成泥,葱、姜切成末,面粉加水调成糊。猪肉泥中加葱、姜、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤搅拌成馅。海带抹上馅料,将其卷成直径1.5厘米的卷,用面糊粘牢。
(2)、勺内加花生油,烧至六成热时,将卷好的海带逐个蘸匀干面粉,入油中炸透,外呈淡黄色时捞出控净油。
海带卷一定要卷好并用面糊粘牢。
照烧豆包海带卷
材料:
材料:炸豆包6片,海带6片,瓠瓜丝4条,炒熟白芝麻1小匙
做法:
1.将炸豆包摊开,先撒上盐和胡椒粉,再舖上海带片后,卷紧成圆筒状,以泡软的瓠瓜丝绑紧并打结备用
2.锅中倒入4大匙的水、酱油和味霖烧开,放入豆包卷煮滚后,转小火焖烧至酱汁略微收干,起锅前再撒上炒熟白芝麻即可完成
肉糜燕麦海带卷
材料:
鲜海带条10条,猪肉100g,燕麦片少许,希杰大喜大原味烤肉酱适量
做法:
1.猪肉绞成肉馅,燕麦片用清水浸泡;将泡软的燕麦片加入肉馅中
2.再根据个人口味加入适量烤肉酱;搅拌均匀,腌制15分钟左右
3.海带条洗净、展平,铺一层肉馅,头尾留空
4.顺着一端卷起,去掉多余的馅料
5.全部卷好之后,入蒸笼,凉水上锅,大火蒸15分钟
6.蒸出的汤汁加入少许生粉,调成薄芡,浇在肉卷上即可
三色海带卷
材料:
海带,番瓜,胡萝卜,山药,酱油,米醋,红糖,素蚝油
做法:
1.因为觉得海带跟其他材料熟不到一起,就预先蒸了下海带,再把其他材料切成条(现在觉得切的太粗了些),然后把海带切成宽条,包上蔬菜条,上锅蒸熟
2.炒锅里倒一点油,放姜末炒一下,再倒入酱油、米醋和红糖,炒几下后加一点素蚝油再倒入一些水煮开,最后勾芡淋在海带卷上,撒上芝麻就完成啦~~~酸酸甜甜的还不赖
炸海虾
材料:
大虾,蛋,面包糠
做法:
1.将虾洗净晾干。去头,剥壳。
2.尾部去肠后背部劈开,靠腹部部分相连,加点盐稍腌制片刻。
3.蘸蛋液,面包糠。温油炸变金黄即可。
4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。
5.一定热食,才香脆。
酥炸海鲜丸
材料:
立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克
做法:
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
酥炸海鲜丸
材料:
立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克
做法:
1.)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
2.)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
3.)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
4.)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
炸海蟹
材料:
主料:海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克
做法:
1海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成。
锅炸海参
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)300克,植物油600克,鸡蛋皮3张,葱姜末、清汤、水发玉兰片丁、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、面粉、发酵粉、香油各适量。
做法:
将面粉用发酵粉、温水调匀,发酵后加少许植物油、精盐搅匀。另用少许面粉加清水和成面糊。海参洗净,从里面划上多十字花刀,再切成小方丁。鸡蛋皮切成14块方形片。植物油少许下勺烧热,用葱姜末爆锅,烹入料酒,放入玉兰片丁、海参丁略煸炒,加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开,撇去浮沫,用水淀粉勾成包芡,淋入香油,晾凉后分推在蛋皮上,卷成约5厘米长、1.5厘米粗的卷(共14个),用面糊粘住封口,逐个挂匀发酵糊。植物油下勺,烧至七成热时,将海参卷放入炸熟,呈金黄色时捞出控油,装入盘内即可。注意事项:海参卷要卷紧;挂糊要匀;炸时油温不宜过髙。
炸海藕丸
材料:
海带100克,鲜藕100克,胡萝卜100克,芝麻20克,面粉50克,面包屑30克,鸡蛋1个,盐2克,荸荠3个,味精0.5克,葱15克,植物油700充(约耗120克)。
做法:
(1)、将水发海带、鲜藕、胡萝卜、荸荠洗净;藕、胡萝卜、荸荠去皮,剁碎成细粒,与切碎的葱盛入碗内,加芝麻、面粉(30克)、盐拌匀,搓成小圆球状。
(2)、海带洗净切碎,与面包屑、面粉拌和均匀,加水适量调成厚浓糊。
(3)、海藕圆球撒一些面粉,并涂上鸡蛋糊,再放入厚浓糊内裹上一层浓糊穿衣。
(4)、净锅置旺火上,下入植物油,烧至七成热,放入海带藕球,炸至成熟,色黄起锅,可撒上味精蘸调料食之。