凉拌海石花
材料:
海石花,盐,醋,糖,鸡精,蒜末,白菜丝
做法:
1.海石花,一两一大包,是做琼脂的主要原料。
2.用凉水或温水泡两个小时,千万不可用热水焯,否则马上成一锅粘汤,因为一熬就成琼脂了。把泡好的海石花清洗干净,加盐,醋,糖,鸡精拌匀即可,我还加了一些蒜末和白菜丝。
小诀窍
海石花还有一种白色的,比这个要贵一些,口感也更好一些。
凉拌海石花
材料:
海石花,盐,醋,糖,鸡精,蒜末,白菜丝
做法:
1.海石花,一两一大包,是做琼脂的主要原料。
2.用凉水或温水泡两个小时,千万不可用热水焯,否则马上成一锅粘汤,因为一熬就成琼脂了。把泡好的海石花清洗干净,加盐,醋,糖,鸡精拌匀即可,我还加了一些蒜末和白菜丝。
小诀窍
海石花还有一种白色的,比这个要贵一些,口感也更好一些。
凉拌石花
材料:
石花菜60克,生姜10克,醋、盐、熟油各适量。
做法:
石花菜开水泡软,微切碎,生姜切细粒,加适量醋、盐、熟油拌食。
宝石花椒肉
材料:
牛肉350克,干辣椒10克,洋葱50克,盐,辣椒面,花椒粉,花生油,味精
做法:
1.牛肉洗净切片,加入辣椒面、花椒粉、盐和味精腌制,入热油中划熟,捞出。洋葱切条备用。
2.锅中加油,放入鹅卵石烧热,放入铁锅中,爆香洋葱条、干辣椒,放入牛肉翻炒,浇上热油即可。
石花菜凉粉
材料:
石花菜凉粉,黄瓜,香菜,生姜,蒜头
做法:
1.生姜1片、蒜头2瓣切末,加入所有调味料拌成酱汁备用。
2.黄瓜切丝铺在盘底。
3.石花菜凉粉切细条,铺在黄瓜丝上面。
4.最后撒上香菜碎末,淋上酱汁拌匀即可。
小诀窍
石花菜是较为寒凉的藻类食品,所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。
盛夏的宝石花
材料:
白凉粉50克,干桂花少许,清水(约700克)3碗,冰糖或白糖适量,果肉颜色鲜艳的水果
做法:
1.白凉粉用200克清水溶化均匀待用。
2.干桂花加入其余的清水煮成桂花茶,放糖。不要煮太久,金黄色就可以了。
3.桂花茶沸腾的时候,把凉粉水倒进去,搅拌均匀,待再次沸腾,熄火。
4.把溶液倒进一个平底容器,厚度自己把握好。常温下放凉,凝固。
5.凝固后,用较大的切模先按一个形状出来,然后再用一个小的,做成空心形状。
6.用那个小的切模在水果片上按出同等厚度的形状,把它放进空心的桂花凉粉里面去。而刚才切出来的那个小凉粉,可以用同样的方法塞进水果片里面。这就不会浪费了。
小诀窍
做好不要用鱼胶粉做,因为这么热的天气,果冻比较容易融化,未等你切好,就会因为融化而变形了,那么塞进去的水果也就不合适了。所以,用凉粉或者马蹄粉做的效果比较好。琼脂的韧性不是很好,切下去的时候可能会容易碎裂。
石花茶(二)
材料:
石花30克。
做法:
洗净沸水冲泡,或煎汤,取汁。代茶饮。
拌石花菜
材料:
干石花菜100克,精盐2克,味精2克,生姜丝20毫升,酱油20毫升,白糖20克,麻油10毫升,辣椒酱20毫升,醋少许。
做法:
将石花菜先抖一遍去泥沙,然后放入冷水中浸泡,令其发涨,再去泥沙杂物,洗净捞出沥净水,放入盆内,加入精盐、味精、生姜丝、白糖、酱油、辣椒酱拌匀,腌制30分钟,捞出装盘,淋上麻油即成。
石花茶酒
材料:
石花9克,细茶(焙为末)9克,置旧漆碟烧存性。
做法:
上2味,以碗盛酒,放锅内煮一滚,乃入药末,露一宿。清晨,连药再煎一滚,温服。
石花酒
材料:
石花150克。
做法:
以上药入白酒1000毫升中浸泡7天即可。
石花菜汤
材料:
石花菜100克,冰糖适量。
做法:
将石花菜理净,加水适量煎汤,加入冰糖即可。